¿Cómo hacer salchichas y cuáles son los ingredientes?
Salchicha
750 g de carne magra de cerdo, 250 g de carne grasa de cerdo, 100 g de azúcar, 40 g de sal, 20 g de glucosa, 100 g de vino blanco, 50 g de tripa, jengibre en polvo (jugo), glutamato monosódico y cinco- especias en polvo en cantidades adecuadas.
Método de preparación
1. Lavar la carne, secar la humedad de la superficie y cortarla en trozos del tamaño de habas. Cortar la carne grasa en trozos del mismo tamaño y mezclar bien con la carne magra.
2. Agregue azúcar, sal, vino blanco, glutamato monosódico, jengibre en polvo, cinco especias en polvo y otros condimentos a la carne y mezcle uniformemente.
3. Remojar las tripas en agua tibia hasta que estén suaves y lavar. Un extremo de la carcasa está atado (sellado) con hilo blanco. Coloque el otro extremo de la tripa en la boca limpia del embudo, luego coloque los trozos de carne sazonada en el embudo y viértalos lentamente en la tripa.
4. Utilice las manos para apretar suavemente la carne desde la entrada de la tripa hasta el extremo inferior de la tripa. Es mejor apretarla un poco más. Pero no utilice fuerza excesiva para evitar romper la carcasa. Hasta que los trozos de carne estén rellenos, si quedan tripas, puedes usar unas tijeras limpias para cortar las tripas, secarlas y guardarlas para reutilizarlas.
5. Utilice una aguja esterilizada (una aguja de coser doméstica grande será suficiente) para perforar el intestino lleno (es decir, hacer algunos pequeños agujeros en la tripa para eliminar el aire y la humedad de la salchicha). (es necesario que no queden burbujas de aire ni gotas de agua en la salchicha), y luego se aprieta bien la carne en los intestinos. Luego use alambre fino y limpio para atar en secciones de unos 15 cm. Después de cocinarla al vapor, cuélgala en un lugar ventilado para que se seque hasta que esté seca y dura. Corta las ataduras de cada sección y guárdala.
Instrucciones de elaboración
1. La intensidad del sabor del embutido se puede ajustar según las preferencias de cada uno. Pero debe haber vino blanco y jengibre en polvo (jugo) en el condimento.
2. Agregar un poco de glucosa al hacer salchichas puede enrojecer la salchicha encurtida y aumentar su apariencia.
3. Las salchichas se pueden conservar durante mucho tiempo.
Modo de consumo
Se puede cocer al vapor o en rodajas para sofreír.