El valor nutricional de la sopa de setas de montaña

Las setas silvestres son hongos comestibles que no se pueden cultivar artificialmente y son completamente silvestres por naturaleza. Suelen crecer en montañas profundas y bosques viejos. Cuando el entorno de crecimiento cambia o es contaminado por el mundo exterior, las bacterias silvestres no pueden crecer ni desaparecer. Es un alimento natural verdaderamente original y puro. Actualmente, se encuentran más de 2.000 especies de hongos silvestres comestibles en el mundo.

Valor nutricional

Hidratos de Carbono

Las setas silvestres son ricas en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los científicos alemanes han descubierto que algunos hongos silvestres son ricos en aldosas y cetosas como glucosa, fructosa, galactosa, manosa y ribosa. Los hongos silvestres también contienen grandes polisacáridos, que pueden mejorar significativamente la función del sistema inmunológico.

Proteínas

El contenido de proteínas de las montañas silvestres es mucho mayor que el de otras verduras comunes, evitando al mismo tiempo los peligros del alto contenido de grasas y colesterol en los alimentos de origen animal. Según las mediciones, la proteína contenida en los hongos representa aproximadamente del 30% al 45% del peso seco, que es de 3 a 6 veces mayor que la de las verduras comunes como la col china, el rábano blanco y los tomates. Las setas silvestres no sólo tienen un alto contenido en proteínas totales, sino que también cuentan con una gama muy completa de aminoácidos que componen las proteínas, con unos 17 u 8 tipos. Las setas silvestres, en particular, contienen ocho aminoácidos esenciales. La rica proteína proporciona el sabor umami que es el secreto del delicioso sabor de los hongos silvestres.

Vitaminas

El valor nutricional de los hongos comestibles es alto porque contiene una variedad de vitaminas, especialmente vitaminas del grupo B hidrosolubles y vitamina C, y el contenido de vitamina D liposoluble también es alto.

Oligoelementos y Minerales

Las setas silvestres son ricas en hierro, zinc, cobre, selenio y cromo. El consumo regular de hongos silvestres no sólo puede complementar la deficiencia de oligoelementos, sino también superar la pérdida de oligoelementos causada por el abuso ciego de ciertos alimentos enriquecidos con oligoelementos.