¿Cómo evitar que el lomo de cerdo congelado se ablande?
1. Guishen, ñame y lomo de cerdo
Ingredientes: Ingredientes: Angelica sinensis, Codonopsis pilosula, ñame, lomo de cerdo. Condimentos: salsa de soja, vinagre, jengibre rallado, ajo picado, aceite de sésamo.
Características: Nutre la sangre y el qi, nutre los riñones. Es adecuado para palpitaciones, dificultad para respirar, dolor de espalda, insomnio, sudores nocturnos, etc.
Método de preparación: 1. Cortar el lomo de cerdo en trozos, quitarle la fascia, lavarlo y ponerlo en la olla.
2. Poner la raíz de angélica, el dangshen y el ñame en una bolsa de gasa, atar bien la boca y ponerlo en la misma olla.
3. Agrega la cantidad adecuada de agua a la olla, cocina a fuego lento hasta que el lomo de cerdo esté cocido, retira el lomo de cerdo, deja enfriar, corta en trozos y sirve en un plato. Mezcle la salsa de soja, el vinagre, el jengibre rallado, el ajo picado, el aceite de sésamo y las rodajas de lomo de cerdo.
2.Lomo de cerdo guisado con hinojo
Las características básicas son que es fragante y delicioso. El hinojo es de naturaleza picante y cálida y entra en los riñones, la vejiga y el estómago. Solomillo de cerdo, salado, de carácter suave.
Materiales necesarios: hinojo y lomo de cerdo
El hinojo no es sólo un condimento, sino también una medicina tradicional china. Contiene aceite de anís, anisaldehído, ácido anísico y aceites grasos. Función: Calienta los riñones, disipa el frío, armoniza el estómago y regula el qi.
El riñón de cerdo contiene proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro, vitaminas A, B, C, etc. , tiene el efecto de nutrir los riñones y la cintura.
El lomo de cerdo estofado con hinojo ha sido popular entre los yuci durante mucho tiempo. Este alimento se puede utilizar para tratar enfermedades como la lumbalgia por deficiencia renal, la distensión crónica de los músculos lumbares y la lumbalgia provocada por el frío y las deficiencias en las personas mayores.
[Tecnología] Utiliza dos lomos de cerdo, 10g de hinojo y un poco de sal. Cortar y lavar el lomo de cerdo, agregar hinojo y sal, agregar agua a un bol y luego cocinar al vapor la comida cocida en una jaula.
[Características] Delicioso y fragante. El hinojo es de naturaleza picante y cálida y entra en los riñones, la vejiga y el estómago. Solomillo de cerdo, salado, de carácter suave.
3. Rodillo de cintura sin aceite
250 gramos de lomo de cerdo crudo. 200 gramos de grasa de cerdo. 100 g de grasa de cerdo, 100 g de rodajas de azul agua, 100 g de lechuga. 2 g de sal, 10 g de vino para cocinar, 40 g de clara de huevo y frijoles en polvo, 300 g de aceite vegetal, 25 g de aceite de sésamo, 15 g de soja en polvo, 2 g de pimienta, 10 g de azúcar, 5 g de vinagre, 10 g de sal y pimienta.
Durante el proceso de preparación, pelar el lomo de cerdo, cortarlo en dos trozos, quitarle la cintura, lavarlo, cortarlo en tiras finas con el cerdo y las lonchas azules, ponerlo en un bol, añadir sal y vino de cocina, pimienta, clara de huevo y frijoles en polvo, mezclar bien para hacer el relleno. Lave y seque la red de cerdo con aceite, colóquela sobre la mesa, forme un rectángulo (de unos 20 cm de largo, 10 cm de ancho), aplique una capa de clara de huevo y harina de frijoles y coloque el relleno en un lado del aceite neto en línea recta Envuelva, envuelva ambos extremos y enrolle hasta formar un rollo (de unos 2 cm de diámetro). Utilice una brocheta de bambú o la punta de un cuchillo para hacer algunos agujeros en el rollo y pegarle la harina de frijoles seca. Poner la olla a fuego alto, agregar aceite vegetal y calentar (unos 150 ℃), bajar y freír hasta que esté crujiente por fuera y cocido por dentro. Cuando esté dorado, sacarlo, aplicar aceite de sésamo, cortar en rodajas unas 3. cm de largo con un cuchillo diagonal, y colocarlas en un extremo del plato, poner la lechuga agridulce en el otro extremo.
4. Lomo de cerdo salteado con baya de goji y pepitas de melocotón.
Materia prima:
Pelar 30 gramos de pepitas de melocotón, 20 gramos de baya de goji y 3. lomo de cerdo.
Accesorios:
1/2 cucharada de sal, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar de roca en polvo, 2 rodajas de cebolla de verdeo y jengibre, un poco de almidón de agua.
Ejercicio:
1. Separar el lomo de cerdo por la mitad, quitarle la glándula blanca del medio y cortar las flores con un cuchillo.
2. Añade sal, cebolla, jengibre y vino de cocción al gusto, lava bien, añade un poco de agua y almidón y mezcla bien.
3. Poner aceite en la olla, sofreír los huesos de melocotón hasta que estén dorados y luego sofreír el lomo de cerdo hasta que quede blanco.
4. Añade la baya de goji remojada, la sal y el azúcar de roca en polvo, revuelve uniformemente, sácalo y espolvorea con las semillas de melocotón.
Consejos:
Debido a que las semillas de melocotón son ricas en aceite y pueden hidratar los intestinos y aliviar el estreñimiento, los pacientes con enteritis crónica no deben comerlas.
Características:
Nutre el hígado y los riñones, fortalece la cintura y el cuerpo.
5. Cintura de lichi picante
Las características básicas son como el lichi, crujiente, tierno, fresco y refrescante.
El ingrediente básico son 400g de solomillo de cerdo. 30 gramos de hongos, 50 gramos de brotes de bambú de invierno, 15 gramos de pimientos encurtidos y 50 gramos de brotes de guisantes. 3 g de sal, 20 g de vino para cocinar, 30 g de harina de soja, 10 g de jengibre y ajo, 15 g de cebolla verde, 10 g de salsa de soja, 2 g de pimienta, 15 g de vinagre, 30 g de azúcar, 1 g de glutamato monosódico, 50 g de sopa fresca, 50 g de agua y aceite.
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Se unió el 16-1-2002
Proceso de fabricación
Retirar la película del lomo de cerdo y cortar en trozos Lavar dos trozos hasta la cintura, primero cortarlos con un cuchillo oblicuo, luego cortarlos en forma de cruz con un cuchillo recto, luego cambiarlos en trozos cuadrados de 2,5 cm, agregar sal, vino de cocción, agua y polvo de soja. Ponlos en un bol y mezcla bien. Lavar las mazorcas, cortar en rodajas los brotes de bambú de invierno, remojar y quitar las semillas de los pimientos y cortar en trozos con un cuchillo diagonal. Cortar el jengibre y el ajo y picar la cebolla verde en trozos. Mezcle sal, salsa de soya, pimienta, vino para cocinar, vinagre, azúcar, glutamato monosódico, harina de soya y sopa fresca en un tazón para hacer una salsa. Calentar el wok a fuego alto, poner la grasa de cerdo y calentarla (unos 220 ℃), sofreír los riñones y abrirlos, poner los ingredientes en el wok, cocinar la salsa, empujarla hacia arriba y ponerla. un plato.
6. Riñón frito
Ingredientes:
400g de lomo de cerdo, 10g de hongo, 25g de brotes de bambú de invierno, 75g de aceite, 10g de salsa de soja, 5g de cebolla verde, 5 g de jugo de jengibre, 8 g de vino para cocinar, 3 g de glutamato monosódico, 5 g de rodajas de ajo, sopa y almidón.
Ejercicio:
(1) Retire el olor a cintura del trozo central de lomo de cerdo, corte las espigas con un cuchillo para flores y luego córtelas en trozos (2) Lave el hongo y corte los brotes de bambú de invierno en trozos más pequeños. (3) Coloque la sopa, la salsa de soja, el vino de cocción, el jugo de jengibre, el glutamato monosódico, las rodajas de ajo y el almidón en un bol para hacer una salsa. ; y (4) Mezclar la salsa.
7. Gachas de lomo de cerdo
Cocinar el lomo de cerdo a fuego alto durante 20 minutos para hacer una papilla. Cuando esté casi cocido, agregue cebolletas, jengibre, sal y cinco especias en polvo al gusto.
Dos trozos de lomo de cerdo (pelados y finamente picados),
50 gramos de arroz japónica. 10g de cebolla,
un poco de cinco especias en polvo y un poco de jengibre,
cantidad adecuada de sal refinada
8 Riñones empapados en aceite
.Ingredientes: 500 gramos de lomo de cerdo,
Accesorios: 5 gajos de cebolla, 3 cucharaditas de jengibre picado, 0,5 cucharadita de glutamato monosódico 65438+, aceite de sésamo, pimienta, 3 cucharaditas de sal refinada, 0,5 cucharada de vino de cocina, salsa de soja, almidón, 1,5 cucharada de aceite de maní.
Método de elaboración:
1) Cortar el lomo de cerdo por la mitad y lavarlo para quitar el olor a pescado de los lomos. Cortarlo en forma de panal y dejarlo en remojo en agua un rato. y cambie el agua para eliminar el olor a pescado. Marine la cebolla, el jengibre y el vino de cocción durante un rato;
2) Utilice un plato de sopa, sal, salsa de soja, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo y almidón para hacer un jugo. Calentar el aceite en el wok hasta que esté 70% caliente, secar los riñones marinados con un paño y verterlo en el wok con un colador;
3) Dejar el aceite de fondo en el wok y remover. sofreír las cebolletas y el jengibre. Cuando huela fragante, utilizar flores de riñón para hervir el vino, verter el jugo preparado, sofreír uniformemente, agregar aceite, sacarlo de la sartén y ponerlo en un plato.
Características:
Este plato queda crujiente y delicioso.