Cómo hacer tofu salado casero, sencillo y práctico, ¿es realmente delicioso?

Cómo hacer tofu salado casero, sencillo y práctico, ¿es realmente delicioso? El tofu es un alimento habitual en nuestra mesa. Se elabora remojando, despulpando y hirviendo la soja. El tofu viejo común del norte está hecho principalmente de salmuera o yeso de París, mientras que el tofu blando común del sur está hecho principalmente de lactona. Ya sea tofu viejo o tofu tierno, son artesanías tradicionales que se han transmitido de generación en generación.

Lo más común en la provincia de Shandong es el tofu estofado, que me gusta comer desde que era niña. El tofu que hizo mi madre está delicioso. Solía ​​comer tofu hecho por mi madre cuando era niño. Cultivo mi propia soja y el agua que uso es agua de río. Cada vez que hacemos tofu, mi hermana y yo somos las más felices. Nos reunimos alrededor de la olla y comimos tofu nao, tofu caliente que no era bueno para la digestión. Comida casera de tofu salado: 270 g de tofu seco, 2300 g de agua, 10 g de salmuera (mezcle 5 g de salmuera y 5 g de agua).

El primer paso es limpiar las semillas de soja secas y dejarlas en remojo en agua fría durante la noche. La forma más cómoda es remojar la soja antes de acostarse y guardarla en el frigorífico para hacer tofu a la mañana siguiente. Sacar las semillas de soja podridas y escurrirlas. Mezcle salmuera y agua limpia para formar salmuera para su uso posterior. Coloque la soja y el agua en la máquina rompemuros, apriete la tapa exterior, ajuste la velocidad a 11 y bata la soja con la leche de soja durante unos 3 minutos. Utilice un colador o una bolsa filtrante para filtrar la leche de soja preparada y obtener residuos de pasta de frijoles. A la leche de soja obtenida a través del filtro se le quita toda la espuma de la superficie y el residuo de pasta de frijoles filtrado se puede convertir en bollos al vapor o pasteles de pasta de frijoles, que son deliciosos.

El segundo paso es poner la leche de soja en la olla, calentarla y llevarla a ebullición. En el caso de guisar, se suele mezclar con la olla de abajo para calentar uniformemente. Después de que la leche de soja esté hervida, retire la espuma de la superficie a fuego lento y cocine por otros 3-5 minutos, luego apague el fuego. Caliente la leche de soja cocida hasta que la temperatura ambiente baje a más de 85 grados y luego retire la piel de aceite de soja de la superficie de la leche de soja. Vuelve a encender el gas natural y ponlo a fuego mínimo. Vierta la salmuera derretida con una mano y revuelva con una cuchara con la otra. Al verter la salmuera, viértala lentamente. Al final, vi la tofu espesa de forma intermitente, así que no tuve que verterla. Si no, todo se acaba.

El tercer paso es cerrar la tapa y dejar reposar diez minutos antes de abrir. Abrí la tapa y vi un tofu mejor. El agua se separa del tofu, el agua de leche de soja y el tofu blanco puro. Si te gusta el tofu, puedes comerlo. Coloque el molinillo de tofu, cúbralo con un paño y vierta el mejor tofu en el molinillo de tofu. Coloque el pudín de tofu en una bolsa tipo jaula, cúbralo con una tabla de madera y escurra el agua con un objeto colgante. Si te gusta el tofu tierno, puedes presionarlo durante 20 minutos, si te gusta el tofu añejo, puedes presionarlo por más tiempo.

El cuarto paso, al prensar el tofu, haremos juntos una salsa sencilla. Picar el mijo, la pimienta y la pasta de pescado juntos, ponerlos en una salsera, luego poner algunos pepinillos encurtidos, agregar 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz y agregar un poco de aceite de sésamo. Retire el tofu prensado, desate la tela de la jaula y gírela para sacar el tofu. El tierno tofu blanco se prepara, se corta en trozos y se sumerge en el jugo granulado del alimento. Es picante y vigorizante para el bazo y como aperitivo.