Cómo hacer bollos verdes al vapor
Al tratarse de pasta fermentada lo más adecuado es elaborarla en verano. No esperes, no pongas caja de fermentación, la habitación en verano es una caja de fermentación natural. Por eso, cada verano, mi familia come muchos alimentos fermentados, ya sean bollos al vapor o panqueques. Los alimentos fermentados son más suaves por un lado y más nutritivos por otro. Por lo tanto, es fácil para todos practicar mientras fermentan en un día caluroso, y se pueden codificar todo tipo de pasta fermentada. Siempre que encuentres el método correcto, la práctica hace la perfección y cualquiera puede convertirse en un experto en pasta.
Si quieres que los bollos al vapor florezcan, es necesario añadir un poco de levadura en polvo. El polvo para hornear reacciona con el agua, por lo que no se puede agregar primero durante el proceso de preparación de bollos al vapor. El florecimiento de los bollos al vapor es inseparable de la bendición del polvo de hornear y del método de dar forma a los bollos al vapor. Los dos se complementan y son indispensables. Algunos de los tutoriales de moños en flor utilizan técnicas de modelado bastante incómodas. ¿Hasta qué punto? No es fácil de operar y el efecto de floración de los bollos al vapor es simplemente terrible. La receta de panecillos florales al vapor que compilé hoy es detallada y fácil de hacer. La función clave de los bollos en flor al vapor es el buen equilibrio. Decide primero si quieres hacerlo o no. Primero guarde la receta y deseche todos los demás tutoriales sobre bollos en flor al vapor.
Bollitos de flor de azúcar moreno al vapor
Ingredientes: 500 gramos de harina común, 5 gramos de levadura, 40 gramos de azúcar moreno, 2 gramos de levadura en polvo sin aluminio, 250 gramos de Agua hirviendo, 10 gramos de aceite de cocina, cantidad adecuada de nueces.
Métodos específicos:
1. Poner el azúcar moreno en un bol grande, añadir 250 gramos de agua hirviendo, remover uniformemente y dejar enfriar. No importa si hay partículas en el azúcar moreno, el agua hirviendo las eliminará.
2. Secar el agua de piloncillo hasta que no esté caliente. Cuando esté a unos 35 grados, agregue la levadura, revuelva uniformemente y luego déjela reposar durante unos 5 minutos para permitir que las partículas de levadura se disuelvan. La proporción de harina a levadura es siempre de 100:1, es decir, se debe colocar 1 gramo de levadura en 100 gramos de harina, 2 gramos de levadura en 200 gramos de harina, y así sucesivamente.
3. Una vez que la levadura se haya disuelto por completo, amasamos la masa. Utilicé una batidora de masa, lo que liberó completamente mis manos. Coloca la harina en el cubo de la batidora y vierte el agua de levadura de azúcar moreno. Al hacer bollos al vapor, la proporción de harina y agua debe controlarse en 2:1, es decir, agregar 50 gramos de agua por 200 gramos de harina, agregar 200 gramos de agua por 400 gramos de harina, y así sucesivamente.
4. La masa se puede convertir en una masa fina. Usar una batidora de masa no es mejor que amasar la masa a mano y no quedará suave. Si la masa se amasa a mano, la masa debe quedar lisa y tratar de conseguir tres superficies lisas: masa lisa y manos lisas. A la masa le agregué un puñado de piñones.
5. Luego dejar fermentar la masa en el lugar. La temperatura ambiente es de 30 grados, tarda aproximadamente media hora y se entrega más del doble. Yo uso el método de fermentación secundaria, pero también puedes usar el método de fermentación primaria.
6. Derretir el polvo de hornear con un poco de agua, agregarlo a la masa fermentada y agregar un poco de aceite de cocina, yo le agregué manteca de cerdo, pero también puedes agregar aceite de maíz sin sabor. Luego enciende la amasadora y continúa mezclando la masa hasta que quede uniforme.
7. Pon la masa sobre la tabla de cortar y empieza a darle forma. Primero, amase brevemente hasta que quede suave.
8. Luego divide la masa uniformemente en 12 trozos de masa. Tomar uno de los trozos de masa, amasarlo durante uno o dos minutos, formar una bola y luego cerrarlo. Cuanto más áspero, mejor. No pellizques demasiado fuerte, de lo contrario afectará la floración. Coloque toda la masa en forma de bollo con todas las aberturas hacia arriba.
9. Después de darle forma, agregue agua a la vaporera. Después de que el agua hierva, coloque los bollos al vapor. Espere a que el agua hierva y cocine durante unos diez minutos, lo que dará como resultado los bollos al vapor. Es hora de fermentar por segunda vez. Para que los bollos al vapor florezcan, el cuerpo verde de los bollos al vapor se debe cocinar en una olla. Darle una diferencia de temperatura estimulará la floración de los bollos al vapor.
10. Cocine al vapor durante unos 20 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante dos o tres minutos antes de sacarlo. Verás, cada flor florece de forma natural. Es más grande, más natural y más bonita que las flores cortadas a cuchillo. Las más sencillas sabrán mejor.
11. Mata a uno mientras esté caliente. Muy sabroso. ¿Lo has aprendido? Si no lo entiendes, puedes dejar un mensaje.
Chengshi tiene algo que decir:
1. El agua de azúcar moreno debe enfriarse antes de poder agregar la levadura, de lo contrario la levadura será inútil.
Si agrega dátiles rojos, córtelos en cubos.
2. Puedes usar el doble de bicarbonato de sodio en lugar de polvo de hornear sin aluminio, pero creo que el efecto de floración del bicarbonato de sodio no es tan bueno como el del polvo de hornear. Puedes probarlo y comparar.
3. La forma de los bollos al vapor en flor es la más importante. Son iguales a los bollos redondos al vapor ordinarios, excepto que uno está hacia arriba y el otro hacia abajo. Para los bollos al vapor en flor, el borde de cierre debe estar hacia arriba y el borde de cierre no debe ser demasiado suave, lo que afectará el efecto de floración de los bollos al vapor.