¿Cómo se elabora la carne de Xuzhou Baozi?

Finalmente alguien hizo esta pregunta. Hace mucho tiempo, el editor se interesó por la relación entre Jinan y Xuzhou: ¿Qué pasó entre ellos? Por qué el procesamiento, los ingredientes utilizados, el sabor final... lo mismo.

En la producción tradicional de cerdo Xuzhou, la panceta de cerdo con una longitud de 15 cm se ata con espadañas y costillas. Por eso se llama: Puñado de carne. Las características dietéticas de la carne de Xuzhou Baozi son: grasa pero no grasosa, rica y deliciosa, y el color de la carne es delicioso. Xuzhou Baozi Rou es el nombre general de este refrigerio.

Cuando se trata de carne, todo el mundo puede pensar en Xuzhou, porque la carne es muy famosa en Xuzhou. Antes de empezar a trabajar, había un maestro de Xuzhou. La carne es realmente deliciosa y parece muy dominante. Tiene un sabor graso pero no grasoso. También lo vi cocinar en secreto. A continuación os cuento mi método de cocción.

Ingredientes: 500g de panceta de cerdo Complementos: cebolla de verdeo, rodajas de jengibre, anís estrellado, salsa de soja, azúcar de roca.

1. Elige panceta de cerdo magra y grasa de tres capas.

2. Llevar la olla a ebullición y añadir la cebolla, el jengibre y el anís estrellado.

3. Poner la panceta de cerdo en la olla y blanquearla.

4. Retirar y limpiar la espuma de sangre.

5. Lonchas de unos 10 cm de largo y 0,5 cm de grosor.

6. Haz nudos con las chalotas y coloca tejas en el fondo del frasco.

7. Poner las rodajas de jengibre.

8. Codificar las lonchas de cerdo en el frasco.

9. Vierta la salsa de soja. (Aproximadamente un tercio, demasiado será salado)

10. Agregue azúcar de roca y anís estrellado y vierta agua (puede ser igual a carne).

11. Llevar a ebullición a fuego alto, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas.

12. Apagar el fuego cuando se acabe el fuego, sacar la carne y apagar el fuego.

A la hora de cocinar carne de cerdo, elige un cerdo blanco de aproximadamente 1 libra, ni gordo ni fino. Cortar medio kilo en ocho trozos y atar las espadañas. Tómalo dos veces, dos veces con decocción de suero. Ponlo en un frasco, sazona con salsa de soja sin agregar sal y cocina a fuego alto. La carne guisada es grasa pero no grasosa, magra pero no seca y tiene un regusto suave en la boca.

El nombre de la carne proviene de Bazi.

¡Tenemos que comer y beber! El vino es fácil de conseguir, la carne es aún más fácil de conseguir. El propio Zhang Fei mató cerdos. Inmediatamente mató un cerdo, lo cortó en pedazos al azar, tomó un puñado de condimentos y los arrojó a la olla para guisarlos.