¿Son nutritivas las verduras secas?
Las verduras secas sí provocan la pérdida de nutrientes sensibles (como la vitamina C y algunos polifenoles), pero a medida que el agua se evapora, se concentrarán la fibra dietética, los minerales, los antioxidantes y las vitaminas resistentes al calor. Por tanto, si quieres cambiar el sabor, las verduras secas son una buena opción.
Datos ampliados:
Tipos de hortalizas secas:
Cada otoño salen al mercado hortalizas, a excepción de algunas coles chinas, patatas, rábanos blancos y zanahorias. que se almacenan todos en la bodega. Los "pepinillos podridos" de Xinzhou y Taiyuan se elaboran lavando hojas de rábano, mostaza y colinabo, hirviéndolas en agua, poniéndolas en una tina, añadiendo sal, pimienta, hinojo y otros condimentos, y poniendo encima un hueso vegetal. las hojas.
Tras la fermentación se convierte en un ligero y delicioso chucrut. En algunos lugares, los encurtidos se trituran, se cuecen al vapor, se secan y se cuecen a fuego lento para preparar platos de diversos sabores, que son muy convenientes para tomar mientras se come. Como verduras dulces ralladas de Changzhi, verduras de hoja de frijol Pingding, verduras encurtidas viejas de Dingxiang, verduras encurtidas de Taiyuan, etc. Todos son productos famosos que valen tres oros.
Las verduras secas son ricas en fibra dietética y minerales. Los estudios han demostrado que comer vegetales secos puede eliminar el fuego interno, eliminar el calor y estimular los intestinos, y también puede prevenir y tratar enfermedades de la piel. Sin embargo, durante el proceso de secado, se perderá una gran cantidad de agua y vitaminas solubles en agua, especialmente vitamina C, en las verduras, y también se destruirán los sensibles polifenoles de las plantas.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Verduras secas
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Champiñones secos