Revelada la receta tradicional del caldo de carne.
Materia prima:
Dos libras de carne de res, 5 gramos de pimienta y anís, en bolsa de condimento, cebolletas, 25 gramos de jengibre, sal refinada, MSG, aceite de sésamo, vino de arroz, cilantro en polvo.
Cantidad adecuada.
Práctica:
① Lavar la carne y cortarla en dados.
(2) Vierta agua hirviendo en la olla, ponga todo el trozo de carne en la olla y retire la espuma después de hervir.
Espuma, añade los paquetitos de anís con chile, la cebolla de verdeo y el jengibre, ⒒ ¿Estás cansado? ¿Intelectualmente ciego? ¿jalar?
Después de cocinar a fuego lento con sal durante 1 hora, cocine a fuego lento con otros condimentos durante 2,5 horas.
Crujiente. Saque las cebollas verdes, el jengibre y los granos de pimienta, agregue el glutamato monosódico y el aceite de sésamo, retírelos de la sartén y espolvoree con cilantro en polvo.
Rebanadas de Tianqi y sopa de ternera
Ingredientes: 15g de rodajas de Tianqi, 400g de ternera, 15g de carne redonda, 50g de semillas de gordon, 4 rodajas de jengibre.
Preparación: Lavar las lonchas de ternera, ponerlas en agua hirviendo, cocinar durante 5 minutos y retirar.
Lavar el Panax notoginseng, la carne redonda y el fruto de Gorgona.
Hervir una cantidad adecuada de agua, añadir todos los ingredientes, cocinar durante 3 horas y sazonar con sal. Eficacia: Esta sopa activa la circulación sanguínea y relaja los músculos.
Sopa de berenjena y ternera
Ingredientes:
400 g de tendón de ternera, 300 g de zanahoria, 1 tomate, 1 cucharada de cebolla verde picada, 3 rodajas de jengibre, sal, glutamato monosódico , cocinar vino.
Ejercicio:
1. Escaldar los tendones de ternera en agua hirviendo y cortar en trozos grandes. Escaldar los tomates en agua hirviendo, retirarlos y cortarlos en trozos.
2. Ponga en la olla 5 tazones de agua, cubitos de tendón de res, cubitos de tomate, cubitos de cebolla y cubitos de jengibre. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Agregue las zanahorias, la sal, el glutamato monosódico y el vino de cocción y continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente media hora. Espolvorea con cebolla verde picada.
Características: La sopa es dulce y nutritiva.
Sopa de Carne al Curry
En esta ocasión se trata de sopa de huesos de ternera. La carne es fresca y tierna y sabe mejor que frita.
El método es el siguiente:
1) Lavar y cortar los huesos de mezclilla en pedazos, luego enjuagarlos con agua.
2) Añade al agua fría las rodajas de jengibre, los nudos de cebolla, una de anís estrellado y unas gotas de vinagre blanco y lleva a ebullición. Ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego deseche el anís estrellado y los nudos de cebolla y agregue el curry en polvo.
3) Agregue la cebolla y la sal después de media hora, agregue las papas después de 15 minutos y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego sazone al gusto personal, espolvoree con cilantro o cebolla verde picada y sirva.
Sopa coreana de carne con rábano blanco
Ingredientes: carne de res, rábano blanco, agua, cebolla verde picada, cilantro, aceite de chile, sal, glutamato monosódico
Proceso:< /p >
1. Lavar la carne, agregar agua y no agregar ningún condimento.
2. Cuando la carne esté cocida, añade el rábano blanco y cocina.
3. Prepara un bol grande y pon en el fondo del bol la cebolla verde picada y el cilantro.
4. La carne de res, blanda y podrida, está bien. La proporción entre carne y agua es muy importante, porque no sabrá bien si está blanda. )
5. Sacar la carne y cortarla en trozos. El tamaño de la pieza varía de persona a persona. Si la persona es agresiva, córtela más grande. Si es suave, córtalo más pequeño. Si no está demasiado fuerte ni demasiado tierno, córtelo en trozos pequeños y colóquelo en el fondo de un bol.
6. Vierte la sopa en el bol. Agregue sal, glutamato monosódico y aceite de chile según su gusto personal.
Sopa de ternera a la cerveza.
Materias primas; carne de vacuno (o rabo de toro), cerveza (preferiblemente de barril), jengibre, cebolla, tomate, sal, azúcar y pimienta.
Ejercicio:
1. Cortar la carne en trozos y enjuagar repetidamente con agua hasta que no quede sangre.
2. Exprime la carne lavada del agua y remójala en cerveza. Se tarda unos 30 minutos en verano y dos horas en invierno. Cada kilo de carne de vacuno no debe ser menos de medio kilo de cerveza, y cuanto más, mejor.
3. Remojar la carne en una olla sopera, agregar agua (es todo cerveza, es mejor no agregar agua), llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma.
4. Añade el jengibre, la cebolleta y los granos de pimienta y cocina a fuego lento hasta que burbujee sin voltear la olla.
5. Cuando la carne esté cocida pero no podrida, añade los tomates y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
6. Retirar la olla y añadir sal al gusto. Puedes añadir un tercio de sal al gusto.
Sopa de ternera Huaiqi
Ingredientes: 480 gramos de tendón de ternera, 8 rodajas de ñame, 4 cucharadas de baya de goji, 40 gramos de longan, medio plato de semillas de gorgona, 2 rodajas de jengibre, media cucharadita de sal, agua la cantidad justa.
Método: (1) Hierva agua a fuego alto, agregue las rodajas de jengibre y la carne lavada, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante una hora.
(2) Agregue los demás ingredientes, cocine a fuego lento hasta que la carne y los demás ingredientes estén cocidos, agregue sal al gusto.
Nota: (1) Después de lavar la carne, blanqueela en agua hirviendo durante cinco minutos antes de poder usarla para hacer sopa.
(2) Las bayas de Goji deben seleccionarse con granos grandes, cuerpo seco, cuerpo sólido, pulpa espesa y color húmedo; la carne redonda es carne seca longan, también llamada Yuanrou. Es mejor elegir un trozo con pulpa espesa y sin insectos.
La sopa de cordero de Jianyang es muy famosa en Sichuan. Jianyang no está lejos de aquí y el sabor es similar. Aquí hay una receta para hacer sopa de cordero de Jianyang. Aunque el sabor es similar a la auténtica sopa de cordero de Jianyang (la sopa se cocina principalmente, el método de preparación es definitivamente correcto). Pero la intención debería ser buena.
1. Tang: Esto es muy importante. (La carpa cruciana cocida envuelta en gasa, los huesos de palo de cerdo, los huesos de palo de oveja y el cordero se cocinan juntos)
2. Después de que el cordero esté cocido, recoja las rodajas y continúe cocinando la sopa a fuego lento hasta que. se vuelve blanco. Cuanto más dure, mejor.
3. Añade manteca de cerdo a la sartén, añade el jengibre y el cacao hasta que se dore. Cuando llegue el cordero, empieza a sofreír. Cuando adquiera su aroma, añade un poco de sal, pimienta e hinojo en polvo (esto es muy importante, pero no demasiada, solo un poco).
4. Después de la explosión, puedes verterle sopa y cocinarla. Después de hervir, la sopa también debe quedar muy blanca. Agrega una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, y luego agrega un poco de hinojo y pimienta, solo un poco (¡solo espolvoréalo entre tus dedos!)
5.
6. ¡Prepara fideos secos con pimienta marina o platos con pimienta Qinghai!
De hecho, la forma de comer Jianyang es añadirle cebollas verdes. Generalmente, no se agrega cilantro a la sopa. Todos deben recordar que si agrega cilantro, la sopa de cordero no será auténtica y tapará el sabor de la sopa de cordero. Para la carpa cruciana, depende de si la sopa es una olla grande o pequeña, y solo compre una o dos.
Bueno, lo anterior es la receta de la auténtica sopa de cordero de Jianyang, y el sabor definitivamente es excelente. Además, la sopa tiene un sabor muy fresco y el cordero está delicioso.
Sopa de ternera picante
Ingredientes: tendón de ternera, helecho seco, brotes de frijol mungo.
Práctica:
1. Cortar la carne en rodajas y marinarla con sal y pimienta, remojar los helechos en agua tibia y lavar los brotes de soja.
2. Calentar aceite de sésamo en una olla, agregar la carne deshebrada y sofreír hasta que cambie de color, reservar.
3. Cortar los helechos en trozos, escaldar los helechos y los brotes de soja en agua hirviendo y servir.
4. Ponga la carne frita, el helecho y los brotes de soja en un tazón grande, agregue sal, pimienta, ajo picado, aceite de sésamo, salsa de soja y chile en polvo y revuelva uniformemente.
5. Hervir agua en una olla sopera, agregar todos los ingredientes, cocinar durante media hora, agregar las cebolletas ralladas y sazonar con sal al gusto.
PD: Si hay salsa de chile coreana, puedes agregar una cucharada, también sabe bien.
Ingredientes
750 g de jamón de ternera, 150 g de huevos, 400 g de cebolla, 300 g de zanahorias, 500 g de patatas, 50 g de guisantes, 400 g de grasa de pollo, 15 g de sal, ternera, 2,5 libras de sopa, medio laurel hoja, 1 chile seco. La cantidad justa de pimienta y glutamato monosódico. (HaoChi123.com)
Método práctico
1. Lavar la carne, cortarla en trozos, pelar 100 g de cebolla, mezclar con la carne, girar dos veces con una escariadora y luego. use un cuchillo Córtelo en trozos, póngalo en la olla, agregue 5 g de sal refinada, 50 g de aceite de pollo, pimienta, glutamato monosódico, huevos, revuelva uniformemente, agregue 150 ml de agua, revuelva mientras vierte y haga una pasta. 2. Ponga el agua en una olla de sopa y úsela para exprimir el relleno de carne en i20 bolas. Póngala en la olla de agua hirviendo y deje flotar las albóndigas en agua fría. Agua para quitar la espuma y darle la vuelta. Verter en un colador para controlar la purificación del agua. 3. Pelar las zanahorias y las cebollas, lavarlas y cortarlas en cubos. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en 40 trozos. 4. Pon 200 gramos de aceite de pollo en la olla y calienta hasta que esté 50% caliente.
Primero agregue las zanahorias y las cebollas picadas, luego agregue las hojas de laurel, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, saltee las verduras hasta que estén cocidas, agregue el caldo de res, el glutamato monosódico y la sal refinada, ajuste el sabor, ponga las papas en la olla y cocine. hasta que estén maduros al 90%, luego ponerlos. Agregar las pastillas, cocinar en dos tandas, llevar a fuego lento y poner en la olla. 5. A la hora de comer dividirlo en 10 porciones y poner en cada ración 5g de guisantes? ...
Características
La sopa es rica, las albóndigas tiernas y fragantes, saladas y refrescantes.