¿Cuál es mejor, el pastel tributo a Huaining o el panqueque Funing?
En mi opinión, el pastel Funing es bastante bueno.
Soy de Wuxi, Jiangsu, y nunca antes había visto panqueques Funing. En 1968, respondí al llamado del presidente Mao y fui a Yancheng para hacer cola. Fue en ese momento que tuve la suerte de probar "Funing Pancake". En los siguientes ocho años, me enamoré del "Funing Big Cake" en el norte de Jiangsu.
En aquella época, el gran pastel de Funing valía dos céntimos cada uno, con un mango largo, cinco centímetros de grosor y diez centímetros de ancho. Abre la toalla de papel y hay capas de bizcocho cortadas muy finas y dispuestas muy juntas. Arranque suavemente un trozo con dos dedos. Quedará suave y suelto. Mételo en la boca, es dulce y suave y se derrite en la boca. Comida realmente humana.
De hecho, Wuxi también tenía este tipo de tartas en aquella época. El nombre es "Pastel de copo de nieve". El exterior está envuelto en papel rojo. El tamaño es sólo la mitad del pastel de funing. Abre el papel, es sólo un pastel de arroz pequeño y duro. Es imposible arrancar completamente un trozo. Si muerdes un trozo con los dientes, es posible que puedas romper el siguiente trozo. El anciano no comió nada delicioso, solo miró al océano y suspiró.
No lo entendí en ese momento. Wuxi estaba bien, pero este tipo de pastel no era halagador. No estaba al mismo nivel que el pastel Funing en el norte de Jiangsu.
Los tiempos han cambiado y han pasado décadas. Aunque Wuxi ahora puede ver a pequeños comerciantes en el norte de Jiangsu haciendo grandes pasteles, nunca saben a "grandes pasteles Funing".
El año pasado, uno de mis estudiantes que estaba construyendo un lago en la provincia norteña de Jiangsu supo que me gustaba y me envió un "Funing Big Cake" desde mi ciudad natal. Hoy en día, el bizcocho Funing se ha mejorado y ya no es un bizcocho entero, sino que se elabora en varios paquetes pequeños. También se ha modificado un poco el interior del bizcocho, añadiendo nueces, melones rojos y verdes rallados, semillas de sésamo, etc. El color es bueno, pero el sabor no siempre es tan bueno como antes.
Quizás sabía mejor en aquellos tiempos pobres. Además, eres viejo.
Por supuesto, Funing tiene una gran tarta, una especialidad local con una larga trayectoria.