Red de conocimientos sobre prescripción popular - Conocimientos de oftalmología - ¿Qué snacks hay en Shanxi? 1. Dátiles con aceite de Baode se caracterizan por su gran tamaño, piel fina, pulpa gruesa, corazón pequeño, sabor jugoso y dulce, color y brillo rojo oscuro y un contenido de azúcar del 57,9. Los más famosos son los "dátiles sin ribosa" procesados, que son de color púrpura oscuro y aceitosos, con piel fina y líneas finas, dátiles grandes y sin semillas y pulpa de azufaifo regordeta y delicada. Fácil de almacenar y transportar, se vende bien en todo el país y se exporta a Japón, Tailandia, Myanmar, Malasia y otros países. No te lo pierdas si te gustan los dulces. -2. Flor de codo con salsa de Taiyuan La flor de codo con salsa de Taiyuan es uno de los productos históricos famosos de Taiyuan. La flor del codo en salsa se llamaba "carne de ensueño envuelta en flores" en la antigüedad y existía ya en la dinastía Tang. El "Qing" de la dinastía Song registró una vez: "En la dinastía Tang, la gente adoraba las órdenes de los ministros, hacía barbacoas y pedía comida en casa. Aquellos que elegían ser diferentes fueron registrados brevemente... envueltos en flores y soñadores". carne (rollo al pueblo).... En aquella época se consumía como manjar y en los banquetes estatales. Tiene una historia de más de 1.000 años. Este producto es una especie de rollo de carne de codo, que se envuelve. Se presiona y se come frío después de que la marinada esté madura, por eso se llama Cerdo de ensueño envuelto en flores, comúnmente conocido como "Flores de codo con salsa". Las flores de codo de cerdo en salsa son las más deliciosas elaboradas por el consagrado "Fuji Liuweizhai". Restaurante Salsa de Pollo y Pato” con una trayectoria de más de 50 años es exquisito y mantiene su histórica y tradicional artesanía y sabor su flor de codo salteada es única y calificada como producto de alta calidad por el Ministerio de Comercio en 1982. Fragante y duradero, es uno de los mejores platos para tomar vino con la familia. Al preparar codillo de cerdo, sal marina, arroz con sal partido, pimienta, jengibre, canela, anís estrellado y otras materias primas, el codillo es. Primero cocido, lavar, quitar los huesos y remojar en agua fría durante 2-3 horas. Después de controlar el contenido de agua, frotar con arroz salado y pimienta repetidamente. Después de marinar durante 1 día, enrollar los codos uno por uno. , con la piel hacia afuera, y luego átelo repetidamente con una fina cuerda de cáñamo. Luego hierva la sopa de salsa marinada, retire la espuma, coloque los codos y los paquetes de condimentos en la olla con salmuera, hierva y cocine a fuego lento durante 2. Horas, sacar y desnatar guisar el aceite en la sopa, poner la codera en la olla detrás de las cañas y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Esta es la salsa adobada de segundo nivel. Déjelo secar un rato, retire la cuerda atada y luego unte la salsa sobre la flor del codo y déjela colgar sobre la superficie de la flor del codo. Cuando se enfríe, la salsa se pondrá marrón. Al comerla, córtela en rodajas finas. -3. Los bollos al vapor de carne y cordero se caracterizan por tener ingredientes pesados, sopa espesa, aroma atractivo, regusto interminable después de comer y efecto de calentamiento del estómago. Son el alimento más singular e influyente en la antigüedad. En tiempos, se llamaba "sopa de cordero". Su Shi de la dinastía Song escribió un poema: "El dragón tiene cera de oso y la dinastía Qin solo cocina sopa de cordero. El proceso de cocción de los bollos de cordero al vapor también es muy particular: Primero lave la carne de res y de cordero de alta calidad, agregue la cebolla, el jengibre, la pimienta, el anís estrellado, el hinojo, la canela y otros condimentos, cocine hasta que estén tiernos y reserve la sopa. Al comer, el panecillo al vapor es una especie de panqueque. con harina blanca, córtelo en trozos del tamaño de una soja y póngalo en un bol. Luego el chef pone en el bol una cierta cantidad de carne cocida y sopa original, y utiliza una cucharada de repollo picado, vino de cocción, fideos y sal. , glutamato monosódico y otros condimentos para hacer bollos de ternera y cordero. La forma de comerlo también es muy singular. Hay un guiso de cordero, que elabora el propio cliente, y también hay una versión seca, en la que se remoja completamente la sopa. Se terminan los bollos y la sopa en el bol. La primera forma de comerla es hervir la sopa, poner los bollos cocidos y la carne en el centro del bol y rodearlo con sopa. la carne es fragante y los bollos al vapor son duros y deliciosos. La salsa de chile, el azúcar y el ajo tendrán un sabor especial. Es un tónico de alta gama poco común. Hay muchos restaurantes de sopa de cordero, entre ellos el tiempo. Los más honrados son "Laosunjia" y "Tongshengxiang". 4. Los fideos con forma de cuchillo, las orejas de gato y los fideos con forma de cuchillo tienen habilidades especiales en Shanxi. En China, aparte de Shaanxi, sólo Beijing y Xian venden fideos en rodajas. Para hacer fideos, primero debes hacer la masa y amasarla uniformemente, haciéndola tan sólida como una piedra blanca. Los vendedores de fideos cortados con cuchillo tienen montones en el mostrador que se pueden cortar al vender. El llamado pelado consiste en pelar el rábano con un cuchillo afilado, cortar los fideos en rodajas prismáticas de 4-5-5 pulgadas de grosor y dos-tres pulgadas de largo a lo largo de los bordes, y luego convertirlos en guisados ​​salteados. o platos fríos según las indicaciones del cliente. Esta masa es muy firme, por lo que es masticable.