¿Cuál tiene mayor valor nutricional, el ñame o la zanahoria?
¿Cuál tiene mayor valor nutricional, el ñame o la zanahoria?
No se pueden comparar, cada uno tiene sus propios beneficios y se pueden comer juntos.
Zanahorias: Cada 100 gramos de zanahorias contienen aproximadamente 0,6 gramos de proteínas, 0,3 gramos de grasa, 7,6 a 8,3 gramos de azúcar, 0,6 mg de hierro, 1,35 a 17,25 mg de vitamina A (caroteno) y 0,02 a 0,02 mg de vitamina B1 0,04 mg, vitamina B2 0,04-0,05 mg, vitamina C 12 mg, 150,7 kJ de calorías, y además contiene pectina, almidón, sales inorgánicas y diversos aminoácidos. La zanahoria es una verdura casera crujiente, deliciosa y nutritiva, conocida como el “pequeño ginseng”. Las zanahorias son ricas en carbohidratos, grasas, aceites volátiles, caroteno, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, antocianinas, calcio, hierro y otros nutrientes que necesita el cuerpo humano.
Ñame: Cada 100g de ñame contienen unos 75g de agua, 14,4-19,9g de hidratos de carbono, 1,5-2,2g de proteínas, 0,1-0,2g de grasa, 50ug de diosgenina y vitaminas del grupo B, vitamina C. y vitamina E. Los carbohidratos son principalmente almidón. La sustancia pegajosa del ñame está compuesta de mucina combinada con manano y globulina.
Boniato: Las raíces del boniato contienen entre un 60-80% de humedad, un 10-30% de almidón, alrededor de un 5% de azúcar y una pequeña cantidad de proteínas, aceite, celulosa, hemicelulosa, pectina, cenizas, etc. Si se convierten 2,5 kg de boniato fresco en 0,5 kg de grano, su contenido nutricional, además de grasa, es superior al del arroz y la harina. La composición proteica del boniato es relativamente razonable y el contenido de aminoácidos esenciales. La lisina, que es relativamente escasa, es alta, especialmente en los alimentos con cereales, y es más alta en las batatas. Además, las batatas son ricas en vitaminas (caroteno, vitaminas A, B, C, E) y su almidón también es fácilmente absorbido por el organismo