Lista completa de ingredientes para la salchicha cantonesa

Ingredientes para salchicha cantonesa: 5000 gramos de pierna de cerdo, 100 gramos de sal, 250 ml de licor de sabor fuerte, 260 gramos de azúcar, 30 gramos de levadura roja de arroz en polvo, 50 ml de salsa de soja y una cantidad adecuada de oveja salada intestinos.

1. Preparar la carne de cerdo fresca, lavarla; agregar los ingredientes y solidificar.

2. Lavar la sal con agua limpia. Compruebe si hay daños.

3. Remueve la carne de cerdo y viértela en las tripas.

4. Déjala reposar unas horas y ata la salchicha en varios trozos con hilo de algodón puro.

5. Cuélgalo en un lugar fresco para que se seque durante medio día y hazle unos pequeños agujeros para facilitar el escape de la carcasa. Secar al sol durante varios días hasta que la superficie de la carcasa esté seca.