Cómo hacer una sopa deliciosa

Ingredientes: 4 huevos, 50 gramos de hongos congelados en agua, 100 gramos de col china, 4 gramos de sal refinada, 75 gramos de manteca de cerdo, 2 gramos de glutamato monosódico, 1000 gramos de sopa blanca espesa.

Método: (1). Pelar los huevos, ponerlos en un bol y mezclar bien. 50 gramos de hongo. (2) Poner la olla sopera al fuego, agregar manteca de cerdo a calentar, poner los huevos en la olla y sofreír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Cuando los huevos estén blandos, tritúrelos con una cuchara, agregue la sopa, agregue sal, hongos, col china y glutamato monosódico y déjelo hervir, luego vierta la manteca de cerdo.

Eso es todo.

2. Sopa de huevo

Ingredientes: 200 gramos de filete de pollo, 50 gramos de jamón, 120 gramos de clara de huevo.

Condimento: 6 gramos de sal, 1 gramo de granos de pimienta de Sichuan, 25 gramos de vino de cocina, 5 gramos de glutamato monosódico, un poco de almidón húmedo y una cantidad adecuada de sopa fría.

Método: (1) Retire los tendones del filete de pollo y tritúrelos hasta obtener un puré, revuélvalos hasta obtener una pasta con sopa fría, agregue glutamato monosódico y almidón húmedo, revuelva uniformemente y luego vierta la clara de huevo. y revuelva. Cocine el jamón al vapor y córtelo en polvo. (2) Cuando la sopa esté hervida hasta un tamaño pequeño (es fácil romper la pasta en una bola cuando es grande), vierta los ingredientes preparados, empújela suavemente con una cuchara para evitar que toque la olla y use una espumadera de ojos finos cuando esté cocido, recójalo y póngalo en un tazón.

Características: La sopa es ligera y deliciosa, lo que la convierte en uno de los mejores platos de sopa.

Nota: el tofu antiguo de Beijing se llama cerebro de tofu en Sichuan, y este plato lleva el nombre del cerebro de tofu.

En tercer lugar, cocine al vapor sopa de pollo entera con vino.

Ingredientes: 1 gallina viva (aproximadamente 1,8 kg).

Condimento: 150 g de vino Huadiao, 15 g de cebolla y jengibre cada uno, 5 g de glutamato monosódico, 5 g de sal.

Método: (1) Sacrificar la gallina viva, quitarle las plumas, destriparla, trocear el pollo, abrirlo por el lomo, blanquearlo en agua hirviendo para quitar las manchas de sangre. (2) Coloque el pollo con las patas y la panza hacia arriba en el balde de sopa, agregue vino Jingdiao, cebollas verdes, jengibre, glutamato monosódico, sal y una cantidad adecuada de agua, cocine al vapor en el cajón, sáquelo y retire el cebollas verdes y jengibre.

Características: Color blanco plateado, fragancia refrescante y sabor claro.

Cuatro o cinco porciones de sopa

Ingredientes: 25 gramos de pollo cocido, 25 gramos de rodajas de magnolia al vapor, 20 gramos de champiñones al vapor, 20 gramos de pepino de mar al vapor y 20 gramos de cerdo asado.

Condimentos: 6 g de grasa de pollo, 1 g de pimienta, 600 g de sopa de huesos de cerdo, 2 g de cilantro, 35 g de almidón húmedo, 12 g de vino de cocina, 2 g de glutamato monosódico, 22 g de salsa de soja, 10 g de vinagre.

Método: (1) Cortar el pollo, las rodajas de magnolia, los champiñones, los pepinos de mar y el cerdo asado en cubos cuadrados de 0,3 cm. (2) Seleccionar cilantro, lavar, esterilizar y cortar en trozos. Mezcle almidón húmedo con 60 gramos de agua para hacer un jugo fino. (3) Vierta la sopa de huesos en una cuchara para freír, póngala a fuego alto, agregue cinco tipos de arroz cortado en cubitos, vino de cocción, vinagre de salsa de soja y glutamato monosódico a la sopa y revuelva unas cuantas veces. Después de que la sopa hierva, vierta la salsa, saltee unas cuantas veces, espolvoree con cilantro y cilantro en polvo, vierta en un tazón de sopa y rocíe con aceite de pollo.

Características: Rojo, blanco y marrón cortado en cubitos, reflejado en la sopa mixta, suave y deliciosa, picante y amarga, fresca y deliciosa.

5. Sopa de nido de paloma y huevos de paloma

Ingredientes: 10 huevos de paloma, 25g de nido de paloma.

Condimento: un poco de pimienta, 6 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 800 gramos de caldo de pollo.

Método: (1) Lavar primero los huevos de paloma, hervirlos en agua, sacarlos, ponerlos en agua fría y quitarles la cáscara. (2) Lave el nido del pájaro, cocínelo a fuego lento en agua hirviendo y luego enjuáguelo con agua limpia. (3) Coloque los huevos de paloma y el nido de pájaro en un tazón de sopa, lave la sopa de pollo y agregue pimienta, sal y glutamato monosódico.

Características: color brillante, sabor ligero, sabor delicioso, único y elegante.

6. Caramelo de Paloma con Patas de Nube

Ingredientes: 4 palomas vivas, 100 gramos de patas en rodajas, 150 gramos de pollo.

Condimento: 50 gramos de vino de cocina, 20 gramos de cebolla y jengibre, 5 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 800 gramos de caldo de pollo.

Método: (1) Sacrificar la paloma viva, escaldarla con agua caliente para quitarle el pelo, abrirle el pecho, ponerla en una olla con agua hirviendo, sacarla, escurrirla y ponerla. un plato. (2) Poner en un plato la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, meter en un cajón y cocer al vapor hasta que esté 70% puré, sacar el jugo original (para uso posterior), quitar los huesos (para uso posterior), poner la carne en un lado del balde de sopa y colóquela en el otro lado del balde de sopa. Coloque los trozos de pata de nube en un lado.

(3) Picar el pollo en pollo picado, ponerlo en un bol, agregar la cebolla, el jengibre y 250 g de agua, exprimir la sangre, verter la sopa de pollo en una cuchara para freír, agregar el pollo picado con huesos de paloma, agua con sangre, crudo. jugo, sal, glutamato monosódico y colar. Retire los residuos de la sopa, vierta la sopa clara en un cubo de sopa que contenga carne de paloma y cocine al vapor en un cajón.

Características: color rojo plateado, sabor original, fragante y delicioso.

7. Sopa de hongos de bambú y huevo de paloma

Ingredientes: 20 huevos de paloma, 50 gramos de hongo de bambú.

Condimento: 10 g de sal, 6 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta, sopa clara.

Método: (1) Primero lave el hongo de bambú con agua fría, luego sumérjalo en agua tibia para eliminar el sedimento, córtelo por la mitad, corte las puntas en la cabeza y la cola y corte en segmentos de 3 cm de largo. Blanquearlo en agua hirviendo. Luego rompe los huevos de paloma en un recipiente grande lleno de agua fría.

(2) Utilizar una cuchara para freír para hervir el agua a fuego alto, luego retirar del fuego, verter los huevos de paloma, hervir a fuego lento y sacar. (3) Cocine la sopa clara en una olla aparte y agregue sal, pimienta, glutamato monosódico y hongos de bambú al gusto. Luego pon los huevos de paloma en la sopa

Hijo, vierte la sopa.

Características: El hongo de bambú es crujiente, los huevos de paloma son suaves y tiernos y la sopa es ligera y deliciosa.