¿Cómo hacer deliciosos giros?
El twist es una pasta única. Cuando se cocina, el twist tiene forma de cuerda, queda dorado y crujiente, y está lleno de fragancia. Aunque los giros son pequeños, no son fáciles de hacer. Hay que prestar atención a varios detalles. Lo más inolvidable son los pequeños giros que tengo en la memoria. Mi abuelo me enseñó la receta y el método, y ahora los comparto con todos.
400 gramos de harina común, 2 huevos, 80 gramos de aceite, 80 gramos de agua tibia, 3 gramos de levadura, 60 gramos de azúcar, 1 gramo de bicarbonato de sodio, 4 gramos de sal
1 Primero disuelva la levadura en agua tibia, luego colóquela en el Reserva, primero ponga la harina en un recipiente grande, bata los huevos, luego agregue el aceite, el agua con levadura, el azúcar y el bicarbonato de sodio.
2 Mezcla los ingredientes uniformemente con las manos La masa empezará a quedar esponjosa y poco a poco se irá formando una bola. No te preocupes, cúbrela con film transparente o tápala y déjala reposar durante 40 minutos. minutos.
3 Amasar la masa formando bolitas, enrollar en tiras y amasar lo más uniformemente posible.
4 Dobla los fideos largos por la mitad y gira los dos extremos en direcciones opuestas.
5 Luego inserta el conector en el orificio del otro extremo y gíralo en la dirección opuesta para formar un giro.
6 Coloca los embriones de maní de forma ordenada y déjalos reposar un rato.
7 Añade aceite a la olla. Cuando la temperatura del aceite esté caliente al 40%, añade los twists y sofríe lentamente a fuego medio.
8 Cuando los giros floten y estén cuajados y de color dorado, ya puedes controlar el aceite y sacarlo de la olla.
9 Abre el giro, queda crujiente y delicioso, y la familia se llena de elogios.
Consejos:
1 Añade bicarbonato de sodio para que los giros queden más esponjosos.
2 Si la masa está un poco seca, puedes añadir un poco de agua, porque el tamaño del huevo y la cantidad de agua absorbida por la harina afectarán la humedad de la masa.
3 Durante el proceso de moldeado, recuerda mantener húmeda la masa preparada. La masa debe subir durante el tiempo suficiente antes de poder amasar en trozos finos.
4 Se debe controlar bien la temperatura de los twists fritos y freírlos lentamente a fuego medio. Al calentar el cárter de aceite, si no está seguro de la temperatura del aceite, primero puede echar un pequeño trozo de fideos en el cárter de aceite para ver si la temperatura del aceite es la adecuada. Si la temperatura es demasiado alta, el giro puede quedar blando por fuera pero aún suave por dentro. Los giros fritos quedarán muy crujientes después de enfriarlos. Si están blandos después de enfriarlos, significa que la temperatura de fritura no es lo suficientemente alta.
Los twists crujientes y deliciosos están listos. La receta es realmente muy sencilla. La clave es que el sabor y la textura no sean peores que los que se venden en el exterior.