Cómo elegir el ñame
Puedes compararlos al comprar ñame. Los ñames de buena calidad generalmente se sienten pesados. En otras palabras, hay que elegir ñames más pesados del mismo tamaño. Al mismo tiempo, también se puede sentir la firmeza del ñame, porque el ñame de alta calidad es relativamente firme por dentro.
En segundo lugar, observe la incisión.
El ñame fresco de alta calidad tiene una sección transversal blanca como la nieve y contiene moco. Si la mucosidad en la superficie del corte es acuosa, la superficie del corte se ha vuelto amarilla como el óxido o incluso la superficie del corte se ha vuelto negra, no lo compre. Estos son ñames rancios.
En tercer lugar, observe la barba y el cabello.
En general, los ñames peludos tienen un sabor más amplio, más azúcar y nutrientes más ricos. Además, los ñames con tierra en la superficie son más fáciles de conservar durante mucho tiempo, ¡así que preste atención a esto al comprar!
Cuarto, observe la epidermis.
Las heridas en la piel del ñame se volverán negras después de un período de tiempo, así que trate de no elegir ñames con heridas en la piel. La piel del ñame de alta calidad es relativamente completa. Si hay manchas anormales en la piel del ñame, significa que el interior del ñame ha comenzado a pudrirse y no es apto para su compra.
¿Cómo limpiar el ñame?
A la hora de limpiar los ñames, lo mejor es cepillarlos suavemente con un cepillo suave para evitar romper la piel. Porque cuando los ñames se rompen, la mucosidad saldrá y causará molestias en la piel, por lo que es mejor usar guantes al limpiar los ñames.
¿Cómo conservar el ñame?
El ñame comprado se puede conservar en un lugar fresco y ventilado de casa. Nunca las guardes en bolsas de plástico, ya que son particularmente susceptibles a pudrirse.
Si el ñame ha sido cortado, espere a que se seque el corte antes de envolverlo en toallas de papel. Envuelva la capa más externa de todo el ñame en papel para mantenerlo ventilado y fresco.
Lo mejor es comer ñame ahora y cortarlo bien. Después de cortar, remojar en agua y reservar. Si los ñames están pelados, no podrás terminarlos. Puedes cortarlo en trozos pequeños, envolverlo en film transparente y guardarlo en el frigorífico. No es necesario descongelarlo al comer, simplemente ponerlo en la olla.
Para conservar la mayoría de los nutrientes del ñame, lo mejor es cocinarlo al vapor al comerlo. Si lo "cocinas", no sólo disolverá algunos nutrientes, sino que también destruirá el sabor del ñame.
Carne picada de champiñones y ñame al vapor
Materiales de preparación: ñame, relleno de cerdo, champiñones, baya de goji, cebolla verde y jengibre, salsa de soja, salsa de ostras, esencia de pollo, azúcar, sal, pimienta, aceite de cocina.
1. Después de remojar los champiñones, córtalos en cubos pequeños. Lavar el ñame, pelarlo y cortarlo en trozos de vitrocerámica.
2. Agrega una pequeña cantidad de aceite de cocina a la olla, agrega las rodajas de ñame, fríe hasta que la superficie esté dorada, retira y sirve en un plato.
3. Utiliza el aceite base de la olla para sofreír el jengibre picado, añade la carne picada y sofríe. Cuando la carne picada cambie de color, agregue los champiñones cortados en cubitos y saltee hasta que estén fragantes. Agrega la salsa de soja, la sal, la salsa de ostras, el azúcar, la esencia de pollo, la pimienta y un poco de agua y mezcla bien.
4. Espolvorea los champiñones fritos uniformemente sobre el ñame. Colocar en una vaporera y cocinar al vapor durante 15 minutos.