Un plato de sopa sin el que los cantoneses no pueden vivir. Es nutritivo, delicioso y sencillo, muy adecuado para el otoño y el invierno.

La sopa de Guangdong tiene la reputación de ser la mejor del país. Es deliciosa, tiene un alto valor nutricional y es rica en variedad. Es muy apreciada por la gente. Hay un dicho popular en Guangdong: "Es mejor comer sin sopa que sin comida". Esto demuestra que a los cantoneses les encanta la sopa. La sopa cantonesa china cocida a fuego lento lleva mucho tiempo. No sólo es delicioso, sino que también es una receta secreta que se ha transmitido durante miles de años y juega un papel importante en nutrir y fortalecer el cuerpo. Desde regular el qi y humedecer los pulmones, nutrir el yin y calentar el bazo, hasta tonificar el medio, eliminar el calor y eliminar la humedad, las funciones de varias sopas cubren una amplia gama, y ​​las diversas prácticas con todo incluido son suficientes para abrir los ojos. .

Ya sea que sea un cantonés veterano o un cantonés nuevo que acaba de llegar a Guangdong, "cocinar una olla de sopa" será su primera lección sobre cómo hacer lo que hacen los lugareños.

Quizás a los ojos de la mayoría de la gente, la única sopa en Guangdong sea Laohuo Tang Jing, pero de hecho, debido a los constantes cambios en las cuatro estaciones, incluso la misma sopa tendrá diferentes variaciones para poder Ha cambiado, por lo que en el proceso de cocción, no es tan simple como poner los ingredientes en la olla y hervirlos, es solo un método de sopa de Guangdong.

En primavera y otoño, los cantoneses cocinan sopa para regular el qi e hidratar los pulmones. Por lo tanto, durante el proceso de cocción, asegúrese de cortar los ingredientes en cubos y agregar un poco de castaña de agua en polvo mientras aún estén calientes para que la sopa quede fragante, deliciosa, pegajosa y húmeda.

Cuando la temperatura es relativamente alta en verano, es principalmente delicioso, menos carnoso, ligero y no grasoso. Por lo tanto, en la operación real, los ingredientes deben cortarse muy finos para acortar el tiempo de cocción y cocinar los ingredientes rápidamente en la olla, reteniendo así completamente los nutrientes de los ingredientes y reponiendo las vitaminas perdidas por el cuerpo humano en verano.

Pero en invierno se suele decir "tres guisos y cuatro guisos", "un tercio de los ingredientes, dos tercios de agua", luego se pone en una cazuela y se lleva a ebullición a fuego alto. Caliente, luego cocine a fuego lento para liberar completamente las moléculas de umami en los ingredientes. Por último, basta con añadir un poco de sal antes de cocinar sin añadir ningún condimento, y quedará un plato delicioso y apetecible.

Lo que hoy quiero compartir con vosotros es la mejor sopa, una sopa indispensable para los cantoneses durante todo el año. El ingrediente utilizado es el melocotón de cinco dedos más común. Los ingredientes en sí son ricos en fragancias y también tienen el efecto de regular el qi, eliminar la humedad y mejorar la inmunidad. Servido con deliciosas y nutritivas gallinas viejas, complementadas con Ophiopogon japonicus y Codonopsis pilosula. Prepare una olla de sopa de pollo fragante, nutritiva y ecléctica. Este es el epítome de la sopa y te da ganas de beber más tazones.

Media gallina vieja, 50 g de nectarinas, 30 g de Ophiopogon japonicus, 15 g de Codonopsis pilosula, 2 dátiles confitados, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de maíz y 1 trozo de zanahoria.

1. Preparar media gallina vieja, si es criada en zona rural; arrancar con las manos la piel del pollo y el exceso de aceite del pollo sacrificado (claro que no es necesario), y la la sopa de pollo quedará brillante.

2. Lavar el pollo procesado con agua tibia, escurrir el agua y cortar en trozos del tamaño adecuado para su posterior uso.

3. A continuación, remojamos los melocotones, ingrediente principal, en agua durante 10 minutos.

4. Limpia el melocotón suave de cinco dedos, especialmente los sedimentos e impurezas de la superficie.

5. Luego limpia el Ophiopogon japonicus y la Codonopsis pilosula, y luego corta el jengibre en rodajas finas.

6. A continuación, echamos en la cazuela el pollo lavado, la Codonopsis pilosula, el Ophiopogon japonicus, las rodajas de jengibre, el melocotón de cinco dedos y los dátiles confitados.

7. Finalmente añadir 10 tazones de agua, llevar a ebullición a fuego alto, tapar la olla y poner a fuego lento durante 1,5 horas.

8. Al cocinar caldo de pollo, quitarle las barbas al maíz, limpiarlo y cortarlo en trozos grandes. Mientras tanto, pela las zanahorias y córtalas en cubos.

9. Después de que la sopa de pollo haya hervido a fuego lento durante 1,5 horas, agregue el maíz y las zanahorias preparados y cocine a fuego lento durante otros 40 minutos.

10. Al final del último tiempo, añade un poco de sal al gusto según tu propio gusto.

¿No es fácil preparar un delicioso plato de sopa de pollo con cinco dedos? ¡Debes aprender rápidamente a preparar una olla de sopa como esta! Cuando llegue el fin de semana, prepara una olla de sopa de pollo para la familia. Esta olla de cariño es mejor que cualquier palabra dulce. El olor es suficiente para que el cansancio desaparezca en poco tiempo.

1. La medicina tradicional china suele decir que la temperatura en verano es alta, pero todavía hay aire frío en el cuerpo humano y el aire frío interno se acumula en el cuerpo. Si quieres ahuyentar el frío, debes comer más jengibre en verano para ahuyentar el frío y los malos espíritus. Además, hay un dicho en la medicina china que dice que los hombres pueden reponer el Qi y las mujeres pueden reponer la sangre.

Los hombres son especialmente adecuados para comer algunas cosas que tonifican el qi, como ginseng, raíz de Codonopsis y astrágalo, y las mujeres son especialmente adecuadas para comer algunos materiales que tonifican la sangre, como asta de terciopelo, angélica, gelatina de piel de burro y dátiles rojos.

2. La sopa de pollo siempre ha dado a las personas mucha energía, ya sea sopa de pollo para el alma o sopa de pollo como alimento, puede darnos nueva energía y mantenernos llenos de energía todos los días.