Colección completa de recetas caseras de salteados
Completa colección de recetas de salteados caseros: hormigas trepando a un árbol, costillas de cerdo agridulces, gachas de huevos y carnes magras en conserva, etc.
1. Hormigas trepando al árbol
Remojar los fideos en agua fría hasta que estén blandos, sacarlos, picar las zanahorias, los pimientos verdes y picar el jengibre y las cebolletas. Sofríe una cucharada de pasta de frijoles rojos a fuego lento, revolviendo hasta que el aceite se ponga rojo al levantar una espátula. Agrega la carne picada y sofríe hasta que esté dispersa y blanca. Añade una cucharadita de azúcar, la zanahoria picada, el jengibre y la cebolla de verdeo. Agrega agua hasta el borde de la carne picada y agrega los fideos. Hervir un rato hasta que el agua esté casi seca. Utiliza una pala para revolver y recoger el jugo. Agrega el pimiento verde, la esencia de pollo y el aceite de sésamo y apaga el fuego.
2.Costillas de cerdo agridulces
Costillas de cerdo, controla el agua y enjuágalas con agua hirviendo. Escurrir y agregar sal, vino de cocción, salsa de soja, cebolla verde y jengibre, mezclar bien y marinar durante 5 minutos. Cocer las costillas al vapor en una olla a presión. Apagar el fuego 4 minutos después de hervir y sacar las costillas cuando la olla se enfríe. Caliente el aceite en una sartén caliente y cocine a fuego lento el azúcar, el vinagre y la pasta de tomate. Cuando la sopa en la cacerola de aceite se espese, ponga las costillas en la cacerola y saltee hasta que el jugo esté cubierto, luego espolvoree con semillas de sésamo cocidas y apague el fuego.
3. Papilla de huevo en conserva y carne magra
Cortar el huevo en conserva en trozos, añadir sal y aceite de sésamo a la carne desmenuzada, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos. Lavar el arroz, añadir sal y aceite de sésamo y dejar en remojo durante 10 minutos. Calentar el cerdo desmenuzado en una sartén con aceite hasta que cambie de color y retirar para controlar el aceite. Llevar el agua a ebullición, agregar el arroz y llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, agregar los huevos en conserva, los trozos de carne magra de cerdo, la sal, la esencia de pollo y la cebolla verde picada. Después de cocinar durante unos 50 minutos, agregar. el resto de los huevos en conserva y la cebolla verde picada y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Consejos y precauciones para cocinar
1. Hervir agua para cocinar. Al freír verduras, use agua hirviendo para que queden tiernas y tiernas. Si usa agua fría, la textura crujiente se verá afectada.
2. La raíz de loto salteada en agua clara la dejará blanca. Al freír raíces de loto ralladas, a menudo se vuelven negras. Si puedes agregar un poco de agua mientras fríes, puedes mantener el producto terminado blanco.
3. Lavar las verduras con sal. Cuando lave las verduras, espolvoree un puñado de sal en el agua para eliminar los insectos de las verduras.
4. Después de cortar la berenjena, se debe sumergir en agua inmediatamente, de lo contrario la berenjena se oxidará y se pondrá marrón. Al freír berenjenas, ponga un poco de vinagre en la olla para que el color de las berenjenas fritas no se ponga negro.
5. No importa qué platos agridulces prepares, simplemente mézclalos en una proporción de 2 partes de azúcar por 1 parte de vinagre para lograr la cantidad adecuada de dulzura y acidez. Al freír pescado agridulce, verduras agridulces, etc., se debe añadir primero el azúcar y luego la sal, de lo contrario, el efecto "deshidratación" de la sal favorecerá la coagulación de las proteínas del plato e impedirá la ". "comer" azúcar, lo que resulta en un exterior dulce y un interior suave.
6. Aromatizante de cerveza. Al preparar varios platos fríos en verano, agregar una cantidad adecuada de cerveza puede realzar el sabor y el aroma.
7. Lavar y cortar las verduras para evitar la pérdida de nutrientes. Las espinacas, el repollo y otras verduras se deben lavar primero y luego cortarlas en trozos. No las piques en trozos para luego lavarlas. De lo contrario, se perderán demasiados nutrientes.
8. "Rábano seco" congelado. Pon el rábano cortado en el frigorífico para que se congele durante un tiempo, luego sácalo y sécalo al sol. Se convertirá en un rábano seco de larga duración. con sabor único, pon un poco al asar la carne, sabe muy bien.