¿Cómo hacer palitos de pan con frutos secos?

Preparar todas las materias primas. Si los frutos secos están duros, remojarlos previamente en ron. Si es sensible al alcohol, sumérjalo en agua tibia. Pero los frutos secos empapados en ron saben aún mejor. Si la temperatura ambiente es más baja en invierno, puedes utilizar agua más caliente. Cuando hace calor en verano, use agua helada para amasar los fideos.

Paso 3

Amasar todos los ingredientes excepto las frutas secas hasta obtener una masa que se pueda extraer hasta formar una película sólida.

Paso 4

Remoja los frutos secos y utiliza paños de cocina para absorber la humedad de la superficie. Aplana la masa en láminas finas y cubre con frutas secas y nueces preparadas.

Paso 5

Usa una espátula para enrollar la masa.

Paso 6

Soplar repetidamente y luego extender la masa. Los frutos secos se distribuyen uniformemente en la masa.

Paso 7

Trabaja hasta obtener una masa suave con la ayuda de una espátula. Luego poner la masa en la olla y mezclar durante 90 minutos a 28°C. Si la temperatura ambiente no es lo suficientemente alta, es posible que tengas que despertarte para aumentar el tiempo.

Paso 8

Cuando la masa haya subido aproximadamente 1,5 veces su tamaño original, saca la masa y presiona para sacar el aire.

Paso 9

Doblar a la derecha 1/3.

Paso 10

Luego dobla el 1/3 izquierdo por la mitad.

Paso 11

Dobla la parte superior 1/3 hacia abajo y presiona. Luego continúa girando la pieza superior hacia tu lado para que la masa forme una bola.

Paso 12

La interfaz es circular hacia abajo.

Paso 13

Coloca la masa en el recipiente. Fermentar a 28°C hasta que doble su tamaño.

Paso 14

Saca la masa fermentada y colócala sobre la tabla. Dale forma a la masa en un rectángulo.

Paso 15

Utiliza un cuchillo afilado para dividir la masa en cinco partes iguales.

Paso 16

Saca cada trozo de masa por primera vez y enróllalo formando una espiral. Estíralo también a 20 cm.

Paso 17

Coloca el pan moldeado en el estante inferior del horno, coloca el papel en la bandeja para hornear, vierte una pequeña cantidad de agua hirviendo en el estante superior del horno. para la prueba final. El tiempo de despertar es de unos 50 minutos.

Paso 18

Después de leudar, saca el pan y precalienta el horno. La temperatura de precalentamiento se fija en 220°C. El tiempo se ajusta a 18 minutos.

Paso 19

Habrá un pitido después del precalentamiento, use un rociador de cocina pequeño. Rocíe agua sobre la superficie del pan y coloque el pan en el horno para comenzar a hornearse. Hornear a 220°C durante diez minutos. Luego ajusta la temperatura a 200°C y continúa horneando durante ocho minutos.

Paso 20

Si el pan no tiene color, cuando se ajusta la temperatura a 200°C, se puede subir el molde un nivel. Una vez fuera del horno, colóquelo en una rejilla para enfriar. Sellado y guardado