El valor de los frijoles adzuki
1. Las judías adzuki tienen un efecto laxante y urinario, y son eficaces contra las enfermedades cardíacas y renales. 2. Comer una cantidad adecuada de frijoles adzuki todos los días puede purificar la sangre y aliviar la fatiga cardíaca. 3. Puede ventilar y aliviar el estreñimiento y reducir el colesterol. 4. El frijol rojo tiene un efecto inhibidor evidente sobre Staphylococcus aureus, Shigella flexneri y Salmonella typhi.
Componentes nutricionales
Según los resultados de las pruebas de 1479 recursos de germoplasma de frijol adzuki, el contenido promedio de proteína es 22,56%, con un rango de 20,92% ~ 24,00%. La grasa es el 0,59%; el almidón total es el 53,17%, del cual la amilosa es el 11,50%. La proteína tiene una composición completa de aminoácidos esenciales, pero menos aminoácidos que contienen azufre, que son los primeros aminoácidos limitantes. La proporción de huevos a carbohidratos en los cereales es de aproximadamente 1: 2 ~ 2,5, mientras que en los cereales es solo de 1: 6 ~ 7. El contenido de proteínas de los frijoles adzuki también es mayor que el de los productos ganaderos. Por ejemplo, la carne magra de cerdo contiene un 16,7% de proteínas, la carne de vacuno un 17,7%, los huevos un 14,7% y la leche un 3,3%. Desde la antigüedad, los frijoles adzuki se han utilizado en muchos países para tratar y prevenir enfermedades.
Medicina
El "Compendio de Materia Médica" y el "Diccionario de Medicina Tradicional China" de Li Shizhen presentan respectivamente que las semillas de frijol adzuki son dulces, no tóxicas y entran en el corazón y en los pequeños. meridianos del intestino. Contiene más saponinas, que pueden estimular los intestinos, tener un efecto laxante y urinario y es eficaz en el tratamiento de enfermedades cardíacas y renales. Comer una cantidad adecuada de frijoles adzuki todos los días puede purificar la sangre y aliviar la fatiga cardíaca. Es rico en fibra y fibra soluble, que no solo puede aliviar la evacuación intestinal, sino también reducir el colesterol. La medicina moderna también ha demostrado que el frijol rojo tiene un efecto inhibidor significativo sobre Staphylococcus aureus, Shigella flexneri y Salmonella typhi. También es un importante material de exportación de nuestro país. Exportado principalmente a Japón y Corea del Sur. Como producto agrícola tradicional y secundario en China, los productos procesados de frijol adzuki rojo son bien conocidos en el país y en el extranjero. También es un cultivo excelente para replantar, rellenar barbechos y aliviar el hambre. Los frijoles adzuki también se pueden cultivar como ensilaje o abono verde. Los brotes de soja se pueden comer como verdura.
Proceso
El frijol rojo es conocido como la "perla roja" en la alimentación. No sólo es un buen producto nutricional que regula la vida de las personas, sino también una de las materias primas importantes para la vida. la industria procesadora de alimentos y bebidas. Desde la antigüedad, los chinos han bebido sopa de frijoles adzuki durante todo el año, especialmente en pleno verano. No sólo calma la sed, sino que también tiene el efecto de eliminar el calor y aliviar el calor del verano. Para cocinar gachas y arroz se utilizan frijoles adzuki rojos y arroz, mijo, sorgo, etc., así como harina de frijoles adzuki rojos y harina de trigo, harina de arroz, harina de mijo, harina de maíz, etc. Hacer fideos multigrano puede crear varios alimentos para adaptar su vida. También es un alimento funcional rico en proteínas, bajo en grasas y rico en nutrientes, y es una forma tradicional de comer para los chinos. La tasa de producción de arena de los frijoles adzuki rojos es del 75% y se utiliza principalmente para hacer pasta de frijoles (arena húmeda y arena seca). La pasta de frijoles se puede convertir en bollos de pasta de frijoles, bollos de cristal, pasteles fritos y una variedad de frijoles rojos. La pasta de frijoles rojos también se puede utilizar para hacer paletas heladas, sorbetes, helados y bebidas frías. La pasta de frijoles se puede convertir en varios pasteles chinos y occidentales de cuatro estaciones, como pasteles de pasta de frijoles, pasteles de luna de pasta de frijoles, rollitos de primavera de pasta de frijoles, sopa de pasta de frijoles, pasteles de crema de pasta de frijoles, etc.
Hay dos formas de procesar los frijoles adzuki rojos para obtener pasta de frijoles. Primero muele los frijoles adzuki secos hasta obtener polvo de frijol, retira la cubierta de la semilla y lo que queda es pasta de frijol seca. El segundo método es el procesamiento húmedo: remoje y hierva los frijoles adzuki hasta que estén blandos, luego triture los frijoles adzuki blandos, póngalos en agua fría para separar la cubierta de la semilla y el almidón (pasta de frijoles), use tamices de diferentes mallas u otros métodos para eliminar. la piel de frijol, y finalmente La pasta de frijol obtenida (pasta de frijol) se puede convertir en varios alimentos secándola y conservándola. Debido a que la cubierta de la semilla del frijol rojo es fácilmente soluble en agua, la pasta de frijol rojo se volverá de color rojo claro después de cambiar el agua dos veces. Otro método consiste en hervir los frijoles rojos adzuki hasta que estén blandos, molerlos, centrifugarlos para eliminar la fibra y otras sustancias, remojar el resto en agua y triturarlo para obtener pasta de frijoles (doubanjiang). Agregue azúcar para hacer postres o séquelo y muela hasta convertirlo en polvo. En Japón, los frijoles adzuki se hierven en agua azucarada y luego se enlatan. También puedes hacer palomitas como palomitas de maíz.