Tabla de recetas familiares
Ficha de recetas familiares 1. Tofu picante
500 gramos de tofu, 200 gramos de ajos germinados, 10 dientes de ajo, 3 chiles secos, 1 cucharada de pasta de frijoles, 30 gramos de aceite vegetal, un poco de esencia de pollo, 10 gramos de agua, almidón y un poco de aceite de sésamo.
1. Prepara los ingredientes, un trozo de tofu, un puñado de ajetes tiernos, una cucharada de pasta de judías, unos dientes de ajo y unas guindillas secas.
2. Cortar el tofu en trozos pequeños, cortar los ajetes en trozos pequeños, cortar el ajo en polvo y cortar el chile seco en trozos pequeños.
3. Poner el aceite base en la olla, cuando el aceite esté caliente agregar la pasta de frijoles, sofreír a fuego lento hasta que salga el aceite rojo, luego agregar el ajo picado y continuar. sofreír los chiles secos hasta que salga el aroma.
4. Añade caldo o agua caliente a la olla.
5. Pon el tofu en la olla y agita la olla suavemente.
6. Cuando el tofu esté casi cocido, poner los ajetes tiernos en la olla y calentar durante decenas de segundos.
7. Cuando esté a punto de cocinarse, primero agrega un poco de esencia de pollo, luego agrega agua almidón, revuelve suavemente, apaga el fuego, vierte un poco de aceite de sésamo, ya está listo para cocinar, y pone. en un bol.
2. Hongo Ostra Rey frito en seco
Ingredientes:
300 g de Hongo Ostra Rey, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de aceite de sésamo. 1 cucharadita de azúcar, 10 gramos de chile seco, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soya, 6550 esencia de pollo.
1. Preparar la materia prima
2. Picar los cacahuetes y sofreír las semillas de sésamo en una olla hasta que maduren.
3. Los champiñones ostra se trituran a mano, el grosor depende de las preferencias personales. Si te gustan las masticables, serán más espesas. Los champiñones ostra rallados son definitivamente más deliciosos que los cuchillos.
4. Cocine en el microondas durante 4 minutos y escurra el agua. El objetivo es dejar que los champiñones maduren inicialmente. También puede quitarles el exceso de agua o escaldarlos y escurrirlos.
5. Picar los chiles secos, utilizar 1 trozo de cebolla de verdeo, 3 trozos de ajo, 2 trozos de jengibre y cortar en trozos con un cuchillo.
6. Una vez que la olla esté caliente, vierte un poco de aceite en ella sin que llegue al fondo de la olla.
7. Echar las setas de cardo al fuego y sofreír. Cuando la superficie se dore, viértela y reserva. Pleurotus eryngii es relativamente resistente a la fritura a fuego alto, por lo que no hay necesidad de preocuparse por quemarse.
8. Añade un poco más de aceite a la olla y sofríe los granos de pimienta a fuego lento hasta que estén fragantes. Si te conviene comer, puedes quitarle el pimiento.
9. Después de que los chiles estén fragantes, agregue los chiles secos, la cebolla, el jengibre y el ajo. En este momento, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo para que no se quemen.
10. Vierta los champiñones ostra fritos, agregue rápidamente 1 cucharada de salsa de soja ligera y revuelva bien. La olla está muy caliente en este momento y el sabor de la salsa de soja cocida se liberará inmediatamente.
11. En este momento, baja el fuego, agrega 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal y esencia de pollo, y luego agrega 1 cucharadita de salsa de ostras. Si el fuego es demasiado alto, la salsa de soja se quemará.
12. Sube el fuego y sofríe los condimentos uniformemente, rocía con una cucharadita de aceite de sésamo y finalmente espolvorea con sésamo frito y maní y sirve.
3. Rehmannia glutinosa
Ingredientes
3 pimientos, 2 patatas, 2 berenjenas, 1 cebolla de verdeo, 3 dientes, 3 dientes de ajo, 1 jengibre Cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de aceite vegetal, 15 ml de salsa de soja, 5 gramos de azúcar y 3 gramos de sal.
1. Lavar los pimientos, quitarles el tallo y las semillas, cortarlos en triángulos y picar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños.
2. Pelar y lavar las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Lava la berenjena y córtala en trozos.
3. Echar el aceite en la olla y calentarlo. Agrega los cubos de papa y fríe hasta que los bordes estén dorados. Retirar y escurrir el aceite. Luego sofreír las berenjenas hasta que estén ligeramente blandas, retirarlas y escurrirlas.
4. Dejar el aceite en la olla, sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles.
5. Añade los dados de patata frita y los dados de berenjena y sofríe. Añade salsa de soja ligera, azúcar y sal y sofríe hasta que esté sabroso.
4. Melón de invierno estofado
Ingredientes
300 gramos de melón de invierno, 1 cebollino, 5 gramos de salsa de soja ligera, 5 gramos de salsa de soja ligera, 3 gramos de sal, 3 gramos de azúcar, 2 cucharadas de aceite vegetal.
1. Ingredientes: 300g de melón de invierno, 1 cebollino, condimentos: 5g de salsa de soja clara, 5g de salsa de soja oscura, 3g de sal, 3g de azúcar.
2. Pela el melón y córtalo en rodajas finas (pisa más melones, lo mejor es quitarle los tallos verdes, sino la dureza afectará al sabor).
3. Una vez caliente la sartén del aceite vegetal, añadir el melón de invierno y sofreír.
4.Sofríe hasta que las comisuras del melón estén ligeramente amarillas.
5 Añade salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal y azúcar, además de una cantidad adecuada de agua. tapa la olla y cocina por unos 10 minutos (no agregues demasiada agua, el melón de invierno saldrá solo).
6. Después de que el melón de invierno esté cocido hasta que esté fragante, reducir el jugo y calentar, espolvorear con cebolla verde picada y sacarlo de la olla.
5. Pimiento verde tigre
Ingredientes
8 pimientos, 2 dientes de ajo, 15 ml de vinagre balsámico, 15 g de azúcar, 5 ml de light. salsa de soja, ensalada 15 ml de aceite, cantidad adecuada de sal.
1. Lavar los pimientos verdes, cortarles los tallos, quitarles las semillas con un cuchillo, pelar los ajos y cortarlos en trozos.
2. Ponga la salsa de soja, el azúcar, el vinagre balsámico y la sal en un bol, revuelva uniformemente para hacer una salsa y reserve.
3. Vierte el aceite en la olla, caliéntalo a fuego medio hasta que esté 40% caliente, luego pon el pimiento verde en la olla, presiona ligeramente el pimiento verde con una espátula y voltéalo. De vez en cuando calentar uniformemente y hacer que el pimiento verde aparezcan arrugas en ambos lados.
4. Coloque el pimiento verde en un lado de la olla, saltee el ajo picado hasta que esté fragante, vierta la salsa del paso (2), saltee hasta que la sopa espese y luego sirva en una fuente. lámina.
6. Dados mixtos de raíz de loto salteados picantes
Ingredientes
1 raíz de loto, 100 g de jamón, 1 pimiento morrón, 1 pimiento rojo, 4 tofu, 30ml de tempeh, salsa de soja 15ml, sal 3g.
1. Pelar y despepitar el pimiento verde, lavarlo y cortarlo en dados, cortar en dados el jamón, cortar en dados las judías secas, pelar y lavar la raíz de loto.
2. Calentar el wok y verter el aceite. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue el tofu cortado en cubitos y saltee durante 1 minuto hasta que la superficie del tofu cortado en cubitos se vuelva amarilla. Agrega la raíz de loto cortada en cubitos y sofríe durante 2 minutos.
3. Agrega la salsa de chile Laoganma, sofríe la salsa de soja y la sal de manera uniforme, luego agrega el jamón cortado en cubitos y el pimiento verde y continúa salteando durante 1 minuto.
7. Judías verdes fritas vegetarianas
Ingredientes
350g de judías mungo, 6 chiles secos, 2 dientes de ajo, 10ml de salsa de soja, 3g de esencia de pollo, 5g sal, 20 g de aceite vegetal.
1. Lavar las judías verdes, quitarles los tendones viejos de ambos extremos y cortarlas en dos trozos.
2. Cortar el pimiento rojo seco en trozos pequeños y picar el ajo. Echar en la olla más aceite vegetal de lo habitual. Después de calentar, añadir las judías verdes y sofreír hasta que se deshagan las pieles de las judías verdes. están arrugados.
3. Dejar el aceite en la olla, agregar el ajo picado y el chile seco y sofreír hasta que estén fragantes, agregar las judías verdes, agregar la salsa de soya, la sal y la esencia de pollo y sofreír uniformemente. retirar de la olla.
8. Caja de tomate frito
Ingredientes
1 berenjena, 1 huevo, 1 cucharada de aceite vegetal, 1/2 cucharadita de sal, 80g de harina, 1 cucharada de almidón ,agua.
1. Lavar las berenjenas largas y escurrir el agua. No pelar las berenjenas. Los nutrientes están en la piel de las berenjenas.
2. Añade la cantidad adecuada de sal a las rodajas de berenjena, déjalas marinar durante 10 minutos y luego vierte el agua de las berenjenas.
3. Vierta la cantidad adecuada de harina en un recipiente limpio.
4. Cascar un huevo y añadir un poco de agua fría.
5. Añade 1 cucharada de almidón.
6. Agrega la harina, el almidón y los huevos a la masa.
7. Cepille una cantidad adecuada de aceite vegetal en la bandeja para hornear eléctrica, encienda la alimentación, encienda los interruptores superior e inferior al mismo tiempo y luego precaliente.
8. Rocíe las rodajas de berenjena con la masa, colóquelas en el molde para hornear y luego cierre la tapa. ¿Omelettes/panqueques? Función
9. Cuando la voz de la sartén eléctrica indique que la tortita de berenjena está lista, abre la tapa, unta una capa de aceite sobre la tortita de berenjena, dale la vuelta y fríe durante 1 minuto.