Receta de huevos en conserva caseros
Método de encurtido:
1. Según una determinada proporción (por ejemplo: 80 huevos de pato frescos, con un peso aproximado de 6Kg, 5Kg de agua, 330g de bicarbonato de amonio (diluido). ácido clorhídrico), 1400 g de cal viva en polvo, 800 g de ceniza vegetal, 200 g de sal comestible, 100 g de té en polvo, 25 g de ramas de ciprés). Una vez derretidos todos los materiales auxiliares, se congelan y están listos para su uso. Coloque los huevos de pato frescos seleccionados en el tanque principal limpio. Ve al costado del tarro de 15 cm y coloca tablas de bambú y tablas de madera para evitar que los huevos de pato se levanten durante el decapado. Mezclar los ingredientes y verterlos en el tanque principal cubriendo la superficie de los huevos, para luego sellarlos con film plástico.
2. El periodo de maduración de los huevos conservados es de unos 35 a 45 días. La manifestación de la madurez es que se arranca la cáscara del huevo, la clara del huevo es completamente transparente y marrón, no se pega a la cáscara y tiene excelentes propiedades de coagulación. La yema es de color marrón verdoso y tiene enlaces similares a la maltosa. Cuando se cumplan los estándares, se deben sacar de la lata inmediatamente para evitar que se vuelvan quebradizos.
3. Una vez sacados los huevos en conserva del frasco, se cubrirán con una capa de barro y una capa de cáscara de arroz para facilitar su almacenamiento y transporte.
Introducción detallada de materias primas:
1. Principalmente huevos de pato. La producción y el procesamiento de huevos en conserva deben utilizar huevos de pato frescos de alta calidad para cumplir con los estándares de calidad para productos de alta calidad.
2. La lima en polvo puede convertir la proteína de los huevos de pato en gelatina. Además, para garantizar la concentración de la solución de sosa cáustica, la cal en polvo de uso común debe almacenarse al aire libre sin que se recupere la humedad o durante un tiempo prolongado.
3. El bicarbonato de amonio, que es ácido clorhídrico diluido, generalmente se consigue en farmacias o centros comerciales.