Cómo hacer raíz de loto de arroz glutinoso
1. Lave la raíz de loto, corte un extremo de la articulación de la raíz de loto (guarde la articulación de la raíz de loto para usarla más adelante) para exponer el orificio de la raíz de loto, luego lave el sedimento en el orificio y drene el orificio. agua, triturar el azúcar de roca y reservar.
2. Lave el arroz glutinoso, séquelo, vierta el arroz glutinoso en la raíz de loto a través de la incisión, tape los extremos firmemente con palillos de bambú y luego una las juntas de la raíz de loto cortadas en la incisión. use pequeñas brochetas de bambú para atarlo firmemente y evitar que el arroz se derrame.
3. Utilice una olla de barro o de cobre (no utilice una olla de hierro, de lo contrario la calidad se verá afectada). Primero llene las raíces de loto con arroz y luego agregue agua hasta que las raíces de loto estén cubiertas. Con agua, llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento. Cuando las raíces de loto estén al 50% calientes, agregar un poco de álcali y continuar cocinando hasta que las raíces de loto se pongan rojas.
4. En un bol colocar un trozo de aceite, pelar la piel de la raíz de loto, cortar ambos extremos, cortar en tortas redondas de 1,5 cm de grosor, ponerlas en un bol y añadir. Azúcar blanca, azúcar de roca y osmanthus, cubrir con una gasa y cocinar al vapor en una jaula hasta que el azúcar de roca se disuelva por completo. Retire los residuos de gasa y osmanthus, conviértalo en un plato y luego retire los residuos de gasa de la superficie. . Atender.
Consejos:
1. No llenes demasiado los huecos de la raíz de loto con arroz, porque el arroz se expandirá después de cocinarlo.
2. El agua para hervir las raíces de loto no debe ser demasiada. Si hay más agua, puedes verter un poco antes de agregar el osmanthus y la miel, siempre y cuando las raíces de loto puedan sumergirse. /p>
Método 2
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Ingredientes: 2 secciones de raíz de loto, 1/2 plato de arroz glutinoso, 8-9 dátiles rojos, 45 gramos de azúcar moreno, 1 cucharada de osmanthus dulce, 15 gramos de azúcar de roca.
Método:
1. Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo en agua durante 2-3 horas. Lavar la raíz de loto y quitarle la piel.
2. Corta con un cuchillo dos o tres centímetros de un extremo de la raíz de loto y del pedículo de la raíz de loto, dejándolo a modo de tapa. Rellene la raíz de loto con arroz glutinoso empapado y use palillos para hacerlo más firme mientras lo rellena.
3. Después de poner arroz glutinoso en los ojos de la raíz de loto, cubra la tapa de la base de la raíz de loto y asegure el sello con palillos.
4. Prepara los condimentos y los dátiles rojos para hervir las raíces de loto.
5. Coloque la raíz de loto de arroz glutinoso rellena en la olla, vierta agua para cubrir la raíz de loto, ponga azúcar moreno y dátiles rojos, hierva a fuego alto y luego baje a fuego lento. y cocinar durante media hora.
6. Pasada la media hora, añadimos el azúcar de roca y cocinamos a fuego lento durante un cuarto de hora aproximadamente.
7. Saca la raíz de loto de arroz glutinoso cocida y déjala enfriar un rato antes de cortarla y comerla. Al comer, vierte encima el jugo de miel mezclado con azúcar osmanto y miel. delicioso.
Método 3
Ingredientes
Ingredientes principales: raíz de loto, arroz glutinoso
Accesorios: azúcar osmanto
Condimentos: Miel, azúcar, bicarbonato de sodio
Método
1 Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo durante 1 hora aproximadamente.
2. Escurrir y reservar.
3. Pela y lava la raíz de loto fresca.
4. Corta un extremo en diagonal y guarda la punta de la raíz de loto.
5. Vierta el arroz glutinoso en el agujero de la raíz de loto de la incisión.
6. Después del relleno, cubra la punta de la raíz de loto cortada sobre la incisión original y asegúrela con palillos.
7. Coloca la raíz de loto en una olla, agrega bicarbonato, agrega agua y cocina a fuego alto, retira y vierte el agua de bicarbonato.
8. Colocar la olla original al fuego, añadir agua, azúcar y azúcar-osmanthus.
9. Añade las raíces de loto y deja hervir a fuego alto, luego enciende a fuego medio y cocina hasta que las raíces de loto estén crujientes y retira las raíces de loto.
10. Dejamos enfriar y luego cortamos en rodajas y servimos en un plato.
11. Tome otra olla, agregue el agua hirviendo de la raíz de loto original, hierva hasta que esté espesa y con apariencia de miel, viértala sobre las rodajas de raíz de loto.
12. Por último, vierte la miel.
Consejos
1. Para hacer esta raíz de loto de arroz glutinoso, use raíces de loto que tengan ambos extremos intactos y un cuerpo de loto gordo. Esto asegurará que el agujero de la raíz de loto. No está sucio y el arroz glutinoso que se vierte no se ensuciará más.
2. El mijo en el agujero es liviano y el arroz glutinoso no se caerá por sí solo, por lo que debes usar palillos para empujar el arroz dentro del agujero, golpearlo hasta el fondo y rellenarlo. cada agujero firmemente.
3. El agua para hervir las raíces de loto no debe ser demasiada, solo la suficiente para cubrir las raíces de loto. Después de que el agua esté menos hervida en el medio, las raíces de loto se deben voltear continuamente para que. el jugo de azúcar se puede sumergir de manera más uniforme.
4. Una vez cocida la raíz de loto, no la cortes cuando esté caliente, ya que se romperá fácilmente, ni tampoco la cortes cuando esté fría, ya que no sabrá bien;
Después de sacar la raíz de loto, déjala secar un rato hasta que ya no esté caliente, luego córtala en rodajas y cómela mientras esté caliente.
5. El cuchillo utilizado para cortar la raíz de loto debe ser lo suficientemente fino y rápido, y la acción de corte debe ser limpia, un cuchillo a la vez, y no debe ser descuidada, de lo contrario, el arroz glutinoso. En el agujero de la raíz de loto será sacado por el cuchillo.
6. La dulzura del arroz glutinoso y las raíces de loto se logra hirviendo lentamente la sopa a fuego lento. La dulzura es intencionada o no, sin encubrir la fragancia original de las raíces de loto. Este método requiere paciencia, por lo que no se recomienda utilizar una olla a presión.