¿Para qué se utiliza el bicarbonato de sodio?

Bicarbonato de sodio comestible

Características:

Polvo blanco o cristales finos, inodoro, salado, fácilmente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol y solución acuosa. es ligeramente alcalino. Se descompone fácilmente cuando se calienta. Se descompone lentamente en aire húmedo.

Usos:

Leudantes en la industria alimentaria, agentes compuestos detergentes, generadores de dióxido de carbono, materias primas farmacéuticas, detergentes para lana, cuero, procesamiento y fundición de minerales, agentes extintores y Tratamiento térmico de metales, fibras, industria del caucho, etc.

Se suele utilizar como levadura en polvo para hacer bollos al vapor en casa. Sin embargo, los bollos al vapor no suelen ser muy suaves. Esto se debe a que el bicarbonato de sodio no libera mucho dióxido de carbono cuando se calienta, lo que da como resultado pocos poros pequeños en los bollos al vapor y la masa no sube bien.

Por otro lado, el bicarbonato de sodio en sí es una sustancia alcalina. Si la cantidad es ligeramente excesiva, los bollos al vapor producirán un olor alcalino, se volverán de color amarillo y destruirán las vitaminas, por lo que el efecto. es muy insatisfactorio. Si agrega una cierta cantidad de ácido acético (comida y vinagre) al bicarbonato de sodio, puede compensar las deficiencias anteriores. No sólo se puede producir una gran cantidad de gas dióxido de carbono, sino que tampoco se producirá un fuerte olor alcalino.

Polvo para hornear

El polvo para hornear es un polvo para hornear de alta calidad, doblemente fermentado, cuidadosamente diseñado y formulado para satisfacer las necesidades de alto nivel de la industria pastelera. El polvo de hornear selecciona fosfatos de alta calidad con diferentes velocidades de reacción como materia prima principal y tiene la función de doble formación de espuma.

Campos de aplicación: El polvo para hornear se utiliza ampliamente para la fermentación rápida de alimentos, especialmente indicado para la producción de pasteles, galletas y otros productos horneados de gama media y alta.

4. Levadura:

La levadura es la industria microbiana que mayor contribución ha hecho a la humanidad. Desde el comienzo de la historia de la elaboración de vino, vinagre y salsa, los humanos han estado tratando con levadura, que se remonta a la antigua era babilónica y a la dinastía Zhou en China hace miles de años. Con fines medicinales, la levadura se incluyó en la farmacopea nacional de Estados Unidos, Gran Bretaña y Japón hace décadas. La medicina tradicional china ha utilizado la levadura para tratar enfermedades del tracto digestivo hace cientos de años.

La levadura es producida industrialmente por el ser humano como células microbianas. Además es la más grande del mundo. Ninguna especie microbiana se puede comparar con ella. La producción mundial alcanza millones de toneladas y se distribuye en países de todo el mundo. Independientemente del tamaño, tanto ricos como pobres, existen fábricas de levadura o productos elaborados con levadura. Porque los alimentos de harina de los que depende la gente todos los días deben fermentarse con levadura antes de poder consumirlos, y todo tipo de bebidas alcohólicas que le gustan a la gente deben fermentarse con levadura.

La levadura ha hecho una enorme contribución a la vida dietética humana. El desarrollo de la biotecnología moderna ha ampliado el papel de la levadura en la sociedad humana. La levadura se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, química, metalurgia, información, energía, protección del medio ambiente, productos farmacéuticos, belleza de la piel y otros campos. La levadura, como bacteria modificada, se ha utilizado para producir productos bioquímicos y farmacéuticos avanzados. Se ha realizado el uso de levadura para producir alcohol combustible. El uso de levadura para producir una nueva generación de condimentos saludables ha comenzado a tomar forma y se han extraído más de diez tipos de fármacos de células de levadura.

La levadura seca activa es un producto que utiliza biotecnología moderna y equipos avanzados para secar células de levadura producidas a escala industrial en un producto con una materia seca superior al 95% y un contenido de humedad inferior al 5%. . Envasado al vacío, la vida útil es de un año. Se convierten en células fisiológicamente activas instantáneamente tras la exposición al agua. Por eso también se le llama levadura seca activa instantánea. Este producto es ampliamente utilizado en la industria alimentaria y en la industria de la fermentación.

La levadura seca activa del pan se utiliza como agente leudante de la harina y se utiliza en la elaboración de pan, bollos al vapor y galletas.

La levadura seca activa para vino se utiliza en la producción y fermentación de licores, alcohol y vinagre, lo que puede ahorrar mano de obra y recursos materiales, reducir costos y mejorar la utilización del grano (3-5). En la actualidad, en China se utiliza levadura seca activa para vino para reemplazar los talleres de cultivo de destilería de las fábricas de licores y de etanol, lo que ahorra enormemente la inversión en construcción de fábricas. La cerveza, el vino y otras empresas también necesitan levadura especial para cerveza y vino para mejorar la calidad del vino.