¿Cómo hacer deliciosas las albóndigas de Changhua?
Ingredientes
100 gramos de agua, 300 gramos de fécula de boniato, 1/3 cucharadita de pimienta, 200 gramos de brotes de bambú secos, 150 gramos de rodajas de lomo, 30 gramos de setas shiitake, chalotas 3 cucharadas de bizcocho, 1/3 cucharadita de salsa de soja, un poco de vaporera, unos platos pequeños, un poco de cilantro, un poco de ajo picado, 5 cucharadas de agua, 3 cucharadas de salsa mar montaña, 2 cucharadas de miso, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de agua Cuchara
Método
1 Lave los brotes de bambú secos en el relleno, déjelos en remojo durante 30 minutos y hiérvalos en agua caliente. quítales el sabor amargo y córtalos en cubitos pequeños para usarlos más adelante. Remojar los champiñones hasta que estén suaves y quitarles los tallos, luego cortarlos en cubos pequeños y cortar las rodajas de músculo en trozos pequeños para su uso posterior.
2. Para el relleno, calentar la olla, agregar 3 cucharadas de aceite, sofreír los champiñones cortados en cubitos y la carne en rodajas hasta que estén fragantes, luego agregar los brotes de bambú secos, las cebollas rojas crujientes y la salsa de soja. , cinco especias en polvo y pimienta. Sofría uniformemente y espere hasta que se enfríe.
3. Mezcle los ingredientes de la lechada de manera uniforme, póngalo en la estufa de gas y cocine lentamente a fuego lento. Mientras cocina, use un batidor para revolver hasta que espese. la masa baja a 35°C y se pueden hacer albóndigas.
4. Aplicar un poco de aceite en el plato pequeño, untarlo con pasta de harina, agregar los rellenos completados en el Paso 2, luego esparcir una capa de pasta de harina, ponerla en la vaporera y cocinarla una vez. por uno. Cocine al vapor a fuego medio-bajo hasta que esté cocido, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
5. Añade un poco de agua al colorante rojo y mezcla bien, luego utiliza toallas de papel para absorber el agua y hacer la almohadilla de tinta.
6. Sacar las albóndigas al vapor, desmoldarlas después de enfriarlas, aplastarlas, luego remojarlas en aceite tibio, esperar hasta que la piel de las albóndigas se ablande y luego sacarlas.
7. Ponlo en un bol, utiliza unas tijeras para cortar una cruz y reserva. Hierva los ingredientes de la salsa, mezcle los ingredientes espesantes de manera uniforme, luego vierta en la salsa y mezcle bien para hacer la salsa. Vierte la salsa sobre las albóndigas, luego agrega un poco de ajo picado y cilantro para completar las albóndigas de Changhua.