¿Cuáles son los parásitos comunes?

Los parásitos comunes incluyen: tenia del cerdo; Angiostrongylus cantonensis; duela del hígado, anisakiasis; gnatostoma y duela del pulmón;

1. Tenia del cerdo

Manjar representativo: la carne de cerdo cruda. Hubo un rumor en Internet de que "hay anquilostomas en la carne de cerdo", diciendo que parte de la carne de cerdo contiene sustancias blancas en forma de tiras, lo que hizo que la gente entrara en pánico por un tiempo. Sin embargo, Zhou Xiaonong, director del Instituto de Prevención y Control de Enfermedades Parasitarias del Centro Chino para el Control y la Prevención de Enfermedades, explicó que no existe el llamado anquilostoma del cerdo. Es muy fácil que el cerdo sea parásito de la tenia del cerdo, que a menudo vive en los músculos de los cerdos.

Si una persona come carne de cerdo que contiene cisticercos de tenia, se convertirán en gusanos adultos en el intestino delgado humano y excretarán segmentos gestacionales (segmentos a partir de los cuales se producen los huevos de tenia) o huevos en las heces; come huevos de tenia pueden convertirse en cisticercos en el cuerpo humano y migrar por todo el cuerpo, causando cisticercosis, ceguera o epilepsia. Los tibetanos, los bai y otras minorías étnicas que tienen la tradición de comer carne de cerdo cruda también son grupos de alto riesgo de infección. ?

Consejo del experto: Para evitar infectarse con cisticercosis, tenga cuidado al comprar “carne de cerdo de arroz”, es decir, carne de cerdo infectada con cisticercosis. A la hora de comprar hay que fijarse bien: la "carne de arroz con cerdo" suele tener forma de cápsula, es decir, hay cápsulas del tamaño de granos de arroz o de soja en partes de grasa o carne magra. Además, trate de no comer carne de cerdo criada en libertad en las zonas rurales. El riesgo de infección es relativamente alto. Tenga cuidado con la carne de cerdo que es demasiado barata. Desde una perspectiva biológica, la mayoría de los parásitos y microorganismos pueden inactivarse mediante un tratamiento a alta temperatura. Generalmente, la infección se puede evitar cocinando bien los alimentos a temperaturas superiores a 80 °C.

2. Angiostrongylus cantonensis

Delicias representativas: caracoles manzana fríos y caracoles flor helado. Los caracoles son el principal huésped intermediario y vector de transmisión de Angiostrongylus cantonensis. En 2006, se produjo en Beijing un brote de infección por Angiostrongylus cantonensis que enfermó a 141 personas. Angiostrongylus cantonensis suele parasitar dos tipos de caracoles: uno es el caracol manzana y el otro es el caracol gigante africano. Las personas infectadas con Angiostrongylus cantonensis presentan síntomas como fiebre y dolor de cabeza intenso. Además de los caracoles mencionados anteriormente, se debe tener cuidado para prevenir infecciones parasitarias, así como caracoles de campo y otros caracoles que a los residentes del área de Jiangnan les gusta comer. ?

Consejos de expertos: si se procesan incorrectamente, los parásitos contenidos en los caracoles no se pueden matar de manera efectiva, así que asegúrese de no utilizar métodos de procesamiento en frío, como aderezo en frío y encurtido. Es mejor calentarlos completamente y. Cocerlos al vapor a altas temperaturas.

3. Trematodos hepáticos y Anisakis

Alimento representativo: sashimi de agua dulce. El sashimi frío bañado en wasabi y comido crudo es un manjar de verano, pero el pescado de agua dulce tiene un alto riesgo de infección parasitaria. La tasa promedio de infección por Clonorchis sinensis (comúnmente conocida como duela hepática) en peces de agua dulce en Guangdong, Guangxi, Heilongjiang y otros lugares es más alta que en otras áreas.

Si el cuerpo de agua de un estanque de peces de agua dulce está contaminado por heces humanas, de gatos o de perros, los huevos de las heces escaparán de los miracidios y entrarán en los caracoles del estanque de peces para parasitar y convertirse en cercarias. Cuando las cercarias ingresan al cuerpo del pez, formarán Metacercarias que ingresan al cuerpo humano junto con el pescado crudo y eventualmente se convierten en gusanos adultos en el conducto biliar. Cuando los gusanos adultos parasitan los conductos biliares, las personas experimentan fiebre y dolor de hígado, que a menudo se diagnostican erróneamente como colecistitis. La obstrucción a largo plazo puede incluso inducir un colangiocarcinoma.

Comer pescado crudo de agua dulce también puede provocar una infección por Anisakis, que vive en el fondo del estómago humano y es un parásito de los nematodos con cuerpo blanco si se ingiere accidentalmente pescado que contiene larvas o está poco cocido. Si come pescado, puede infectarse. Los comensales se infectan y experimentan fuertes dolores abdominales o reacciones alérgicas. ?

Consejos de expertos: Las metacercarias del trematodo hepático en el pescado son difíciles de identificar a simple vista. La forma más sencilla es cocinar bien el pescado para matar los parásitos antes de comerlo. Tenga cuidado al comer sashimi de pescado de agua dulce en verano. El pescado de aguas profundas se puede congelar a -20°C durante más de 24 horas para evitar la infección por anisakis. Además, hay baños construidos encima del estanque de peces y las heces se descargan directamente en el estanque de peces. Los peces del estanque tienen una alta probabilidad de infección y los peces que contiene no se pueden comer crudos.

4. Sparganum

Delicias representativas: rana salteada, gachas de rana enrolladas crudas. Los consumidores adoran profundamente a la rana debido a su sabor único, delicioso sabor y alto valor nutricional. Sin embargo, la rana rayada de tigre comúnmente conocida como "rana" tiene una tasa de infección por esparganosis del 49,08% y es difícil matar las esparganas mediante los métodos comunes de saltear y enrollar.

En algunas zonas, la piel de rana se utiliza incluso con fines cosméticos y se pega en los ojos y la piel, provocando que la esparganosis se infecte a través de la conjuntiva o la piel y las mucosas, invada el sistema nervioso central y provoque síntomas como dolores de cabeza y epilepsia. ?

Consejo de experto: se recomienda evitar comer animales de caza, especialmente ranas y serpientes salvajes. Incluso si desea comerlos, debe cocinarlos completamente en agua hirviendo. La congelación a baja temperatura también puede eliminar la esparganosis. .

5. Gnatostome

Delicias representativas: rodajas de anguila helada y anguila salteada. La anguila Monopterus es el principal huésped del nematodo Gnathostoma. La infección humana es más común cuando se come anguila importada de Japón, Tailandia y otros países. Los huéspedes intermediarios de los nematodos Gnatostome incluyen varias pulgas acuáticas y peces de agua dulce (incluidas las anguilas, etc.). Bajo el microscopio, los nematodos Gnatostome suelen parasitar tanto a las anguilas domésticas como a las salvajes. Después de infectarse con Gnatostoma, se escabullirá y viajará por el cuerpo humano como una mosca sin cabeza. Dondequiera que viaje, causará daños a los tejidos y órganos. Si entra en los ojos, puede causar ceguera, y si entra en el cerebro. , puede ser fatal. ?

Consejo de los expertos: comer menos pescado, anfibios y otros animales crudos o medio cocidos. Tratamiento térmico de anguilas que puedan estar infectadas con el nematodo Gnathostoma para evitar la introducción de focos de infección.

6. Paragonimus

Delicias representativas: cigalas picantes y cangrejo borracho. Pase el verano comiendo cangrejos de río picantes y bebiendo cangrejos borrachos junto al río. Detrás de las delicias se esconde el riesgo de contraer parásitos y cada verano hay casos de infección por paragonimiasis. La paragonimiasis es una enfermedad helmíntica que afecta a humanos y animales. Las personas se enferman al comer camarones o cangrejos crudos infectados con larvas de paragonimiasis. Además de ser principalmente parasitario en los pulmones humanos, también puede parasitar en el tejido subcutáneo, el hígado y otros lugares, causando síntomas como dolor abdominal y heces con sangre. ?

Consejos de expertos: La infección por paragonimiasis se produce principalmente al comer camarones y cangrejos crudos o poco cocidos, por lo que deben cocinarse completamente a alta temperatura. ?

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