¿Cómo preparar jengibre en casa?

Material de preparación: 2500 g de tupinambo, 4 cucharadas de sal, 5 rodajas de jengibre, 2 cabezas de ajos, 2 pimientos rojos, 8 anís estrellado, 1 puñado de pimienta de Sichuan en grano, 1 puñado de hinojo, 5 hojas de laurel, 2 gajos de canela, 2000 g de salsa de soja, 20 g de azúcar.

Método específico:

Esta es la galanga que se ve en el mercado. Puedes elegir uno único, preferiblemente uno sin puntas abiertas, para que sea más fácil limpiar los sedimentos.

Lavar, pelar y cortar el jengibre en rodajas finas. Pelar los ajos, lavarlos y cortarlos en rodajas finas. Preparar los granos de pimienta, el anís estrellado y el resto de ingredientes;

Remojar el jengibre. agua y remojar la superficie por un rato para quitar el sedimento, luego frotar la superficie poco a poco con un cepillo y romperla con un tenedor para evitar que el sedimento se esconda en el interior;

Después. Lavando todo, sácalo, escúrrelo y ponlo en la olla, colócalo en un lugar fresco para secar la humedad de la superficie. Este paso es muy importante. No traigas un poco de agua, de lo contrario se deteriorará fácilmente después del decapado. Después del secado, cortar en trozos pequeños y secar nuevamente.

Además, muchos rábanos verdes se cortan en trozos pequeños y se colocan en cestas de bambú para que se sequen al sol hasta que la superficie esté seca;

Sofríe el agua de la olla, primero agregue el anís estrellado y los granos de pimienta, ponga el hinojo en la olla, sofría a fuego lento hasta que esté fragante;

Luego vierta la salsa de soja, agregue los demás ingredientes, deje hervir a fuego alto y luego dé la vuelta. a fuego lento durante 5 minutos, hasta que el jugo esté fragante, apagar el fuego y verter el jugo. Ponlo en un recipiente sin agua y sin aceite y déjalo enfriar naturalmente;

Pon el Los trozos de jengibre y rábano en el agua de alimentación, luego agregue el ajo y el jengibre y mezcle bien. Los frascos encurtidos se esterilizan previamente con agua caliente y un alto contenido de azúcar y se secan. Vierta jengibre, cubos de rábano y jugo, deje marinar durante una semana antes de comer.

Notas:

Después de lavar el jengibre y el rábano, secar el agua en la superficie. No debe haber agua en el frasco de pepinos encurtidos, para que el repollo encurtido no se eche a perder fácilmente. ;

Espera hasta que el jugo se haya enfriado por completo antes de añadir las verduras.