¿Quién conoce las recetas y detalles de algunos snacks sencillos en casa?
El pastel de harina de frijoles, también conocido como rollito de burro, es uno de los bocadillos antiguos de Beijing. Su materia prima se cuece al vapor con agua de trigo amarillo. Cuanta más agua haya, la masa quedará un poco más blanda. Además, la soja se fríe y se enrolla hasta convertirla en harina. Al hacer, enrolle la harina de arroz amarillo al vapor en harina de soja y enróllela en trozos, luego enróllela en pasta de frijoles rojos (el azúcar moreno también es aceptable), enróllela, córtela en trozos pequeños de unos 100 gramos y espolvoree con azúcar blanca. Al elaborarlos, se requiere que los rollitos de relleno sean uniformes, bien definidos, de apariencia amarilla y se caractericen por ser fragantes, dulces, pegajosos y ricos en sabor a harina de soja.
La soja es la principal materia prima de la torta de harina de frijol, por eso se denomina torta de harina de frijol. Pero ¿por qué se llama "bola de nieve"? Parece ser una metáfora vívida. Una vez elaborado, se enrolla en la soja, como si realmente fueran bolas de nieve rodando por el campo y levantando polvo, de ahí el nombre. Incluso los mayores cuestionaron esto. "Oda a Yandu Snacks" dice: "El relleno de agua con azúcar moreno está ingeniosamente dispuesto y los fideos amarillos están enterrados en los frijoles. He Shiqun lo llama 'Bola de nieve', y el nombre es casi humorístico. También dijo: "Soja". y el arroz se pegan y se cuecen al vapor envueltos en azúcar moreno y agua, enrollados en fideos de frijoles fritos y vendidos en un plato, es realmente increíble que se haya establecido el nombre "Bola de nieve". Hoy en día, mucha gente sólo conoce el apodo y desconoce su nombre real. Hoy en día, las barras de bocadillos están disponibles durante todo el año, pero la mayoría ha cambiado de fideos de trigo amarillos a fideos de arroz glutinoso, porque el color de los fideos de soja sigue siendo amarillo y es un bocadillo popular entre las masas.
Pasteles/bollos al vapor con relleno dulce hecho de arroz glutinoso
El snack tradicional de Beijing, Aiwowo, está disponible en los bares de Beijing alrededor del Año Nuevo Lunar cada año y se vende hasta el final. de verano y principios de otoño, por lo que Aiwowo también es una variedad de primavera y otoño y ahora está disponible durante todo el año. Aiwowo tiene una larga historia. Liu Ruoyu, el eunuco durante el período Wanli de la dinastía Ming, dijo en "Proceedings": "Usar sésamo y arroz glutinoso como pasteles fríos y pastillas como nidos es el antiguo dicho de 'no caer en la trampa'". p>
Puedes ver, este tipo de comida se elabora lavando y remojando arroz glutinoso, luego cociéndolo al vapor en una vaporera, amasándolo uniformemente después de enfriarlo, tirándolo en pequeñas dosis, presionándolo hasta formar una piel redonda y envolviéndolo. con semillas de melocotón, semillas de sésamo, semillas de melón, ciruelas verdes, tortas doradas y azúcar, y mezclándolos, se rellenaron y se convirtieron en un alimento durante el período Wanli de la dinastía Ming, llamado Wowo. Pero ¿por qué más tarde se convirtió en un nido de amor? Su explicación se puede encontrar en la "Explicación de los proverbios rurales" escrita por Li Guangting en la dinastía Qing. Debido a que a un emperador le encantaba este tipo de nido, cuando quería comer o cuando quería comer, ordenaba: "Ama el nido". Más tarde, este tipo de comida se presentó a la gente, y la gente común no pudo y no lo hizo. Se atreven a decir la palabra "yu", por lo que omitieron la palabra "yu". La palabra se llama "nido de amor". Este tipo de refrigerio se presentó a la gente de la dinastía Ming. El "Jin Ping Mei" de la dinastía Ming registra que este tipo de refrigerio era popular en esa época.
El arroz glutinoso que se utiliza para la capa exterior del Aiwowo se cuece al vapor y el relleno también se fríe con semillas de melocotón, semillas de melón, semillas de sésamo y azúcar previamente. Se puede comer cuando esté cocido. Entonces "Yandu Snacks and Divers Poems" decía: "Al poner arroz blanco en la vaporera, los fideos rellenos variados se frustran. Son como bolas de arroz glutinoso que no necesitan cocinarse. La comida halal se llama" Aiwowo ". También es señaló: "El Aiwowo es uno de los alimentos vendidos por el pueblo Hui. Se cuece al vapor con arroz glutinoso podrido, se envuelve con varios rellenos cuando esté frío y se le da forma redonda con harina. Los hay de distintos tamaños, según el precio, y también se pueden consumir fríos. ”
Rollo de caramelo
La fruta en conserva es un refrigerio famoso en Beijing y es el favorito de los comensales chinos y extranjeros, especialmente las mujeres.
Los ingredientes principales de la fruta confitada son el ñame, la azufaifa y los materiales auxiliares son las ciruelas, las semillas de melocotón y las semillas de melón. El ñame fresco es rico en proteínas, fibra refinada y vitaminas. La medicina tradicional china cree que el ñame es de naturaleza cálida, de sabor dulce y no tóxico. Tiene las funciones de fortalecer el bazo y el estómago, promover el crecimiento muscular, detener la diarrea y fortalecer el bazo. Tiene las funciones de fortalecer los pulmones y fortalecer el cuerpo. Los dátiles rojos son un tónico de uso común en la medicina tradicional china y la medicina popular. El contenido de azúcar por 100 g de producto seco es de 63 a 76,3 gy contiene proteínas, grasas y polipéptidos. Entre ellos, el contenido de vitamina C ocupa el primer lugar entre todos los tipos de frutas frescas. g de carne de azufaifa fresca es de 300 a 600 mg, y la tasa de utilización promedio del cuerpo humano es del 86,3%. La medicina tradicional china cree que la carne de azufaifa tiene un sabor dulce y un efecto cálido, y tiene el efecto de fortalecer el bazo. estómago, reponiendo el qi y promoviendo la producción de líquidos, y puede curar el bazo y el estómago débiles, la insuficiencia de qi y sangre, la incompatibilidad de la nutrición y la salud, la anemia, las palpitaciones, la irritabilidad, los sueños, etc. Los ingredientes principales de la fruta son el ñame y la azufaifa, que Es digno de su nombre dieta medicinal.
Método de preparación: Pelar y picar 1500 gramos de ñame, quitar el corazón de 500 gramos de azufaifa y picar la fruta en trozos pequeños. Mezclar los dos ingredientes uniformemente, agregar un poco de agua y harina, remover uniformemente. , envolver con piel de aceite y mezclar Poner los ingredientes en una canasta y cocer al vapor durante 5 minutos preparar un trozo de tela tipo puf esterilizada, poner los ingredientes cocidos al vapor sobre la tela mientras esté caliente, amasar hasta darle forma triangular, dejar enfriar; , luego cortarlo en trozos del grosor de un dedo meñique, agregar el 70% del caliente En una sartén con aceite, sofreír hasta que se dore, agregar aceite, agua, osmanthus y azúcar blanca en la sartén y hervir a fuego lento; calentar hasta que se convierta en un almíbar fino. Vierta las nueces laminadas fritas, cúbralas con salsa de azúcar y espolvoree con semillas de sésamo blanco y azúcar blanca. Suave, dulce y deliciosa. Debido a su efecto nutritivo, los comensales del restaurante Lam Lai Soon lo piden a menudo y se ha convertido en uno de los aperitivos famosos del hotel.
Tenedor Estofado con Salsa de Jengibre
Como puedes ver por el nombre, contiene jengibre fresco como materia prima, por lo que sabe a jengibre fresco.
Pelar el jengibre fresco y machacarlo hasta obtener un polvo fino, añadir una determinada proporción de alumbre en polvo a la harina, juntarlos en un recipiente y amasar la masa con agua fría. Otro método consiste en amasar la masa con agua y enrollarla cinco o seis veces en una máquina laminadora hasta que la hoja quede uniforme y suave, luego espolvorear almidón fino en polvo sobre la hoja, doblarla en tiras, cortarla en hileras de tenedores con un cuchillo y corte las dos hojas en filas. Apile las rodajas, córtelas tres veces por la mitad, extiéndalas en rodajas individuales, déles la vuelta y fríalas en aceite tibio. Las chuletas de cerdo fritas se bañan en miel. El método para sumergirlo en miel es pelar el jengibre fresco, cortarlo en tiras finas, hervir el jengibre rallado en agua, luego sacar el jengibre rallado, agregar azúcar, agregar caramelo y osmanthus después de hervir, continuar cocinando y luego mover. a fuego lento y luego sofreír. Pasar la buena chuleta de cerdo por el caramelo de osmanthus cocido con jengibre rallado y bañarla en miel.
El dorso de la miel es de color amarillo claro, tiene las características de crujiente, dulce y fragante, y tiene un aroma a jengibre cuando se come. Ese mismo año, "Nan Laishun" Jiangsi Cha de Cheng Nan fue calificado como "bocadillo famoso de Beijing" y "bocadillo famoso chino" en 1997.
También existen los tenedores salados, que se elaboran con harina, refresco y sal y se fríen. El método es el mismo que el del jengibre rallado con tenedor, pero en lugar de miel, queda crujiente y ligeramente salado. Los bebedores suelen utilizar tenedores salados como refrigerio.
Según el Sr. Zhang Cixi, autor de "Tianqiao Snacks": "En Lao Tianqiao, hay una tienda especializada en pequeños alimentos fritos, como palitos de masa fritos, envueltos en papel de paja y con un marca roja, que también es popular entre los niños. "Es un juguete". Hay un poema que elogia esta pequeña comida frita y dice: "El futuro dependerá de la artesanía y los detalles quedarán en manos de los niños". Es muy bueno, exquisito e inteligente, se nota que es una genialidad. "En el pasado, la gente que vendía este tipo de comida frita en el paso elevado incluso gritaba: 'Compre un paquete, quédese con un paquete de repuesto, picante Jiangxi, pimienta. El abuelo se caerá después de comerlo, se caerá y el lisiado se caerá. Consigue una cintura grande". "Flor de cáñamo, tenedores rotos, diez tipos de flores de brocado y una bolsa grande de tenedores fritos. "Cuando los niños escuchan esto, les gusta comprarlo.
Pastel frito con mantequilla
El pastel frito con mantequilla es una variedad de bocadillos nutritivos en los bocadillos de Beijing. Está hecho de harina de alta calidad. Primero hierve una cantidad adecuada de agua, luego baja a fuego lento, vierte la harina en la olla y revuelve rápidamente hasta que la masa cambie de gris a blanca y ya no se pegue a tus manos. Sácala y sécala para hacer fideos instantáneos. . Disolver el azúcar y la vainilla en polvo en agua. Revolver el huevo líquido en un bol, agregarlo a los fideos instantáneos en varias tandas, agregar la nata, el agua con azúcar y la vainilla en polvo por última vez y amasar bien.
Vierta aceite de maní o aceite vegetal en la olla, pero no es recomendable usar grandes cantidades de aceite de soja o aceite de sésamo, porque estos dos últimos aceites pueden compensar fácilmente la cremosidad cuando el fuego es lo suficientemente alto como para fumar. En este momento, cambie a fuego lento, divida 500 gramos de masa uniformemente mezclada en 40 bolas uniformes y póngalas en la sartén con aceite, presione para formar tortas redondas y luego engrase una por una. Como bolitas y se doran, sácalas y enróllalas formando tortas redondas fritas en mantequilla, tiernas por fuera, ricas en sabor, ricas en nutrientes y fáciles de digerir.
Además de las tortas fritas con mantequilla, también hay tortas fritas de trigo amarillo y tortas fritas de arroz glutinoso (arroz molido con agua, los fideos se deben mezclar con agua, los fideos no deben quedar demasiado duros). Se debe amasar con un poco de álcali. Al hacer, coger un trozo de harina de unos 50-60 gramos, hacer un agujero en el medio con los dedos, envolverlo con pasta de frijoles, sellarlo y freírlo hasta que esté dorado. Este tipo de bizcocho frito es muy popular porque queda tierno por dentro y por fuera.
También existe una especie de bizcocho frito de fideos instantáneos, que se elabora hirviendo agua, añadiendo harina y mezclándola uniformemente, luego hierve. los fideos y dividiéndolos en trozos grandes Hacer trozos la masa, dejar enfriar, amasar la masa y una cantidad adecuada de harina alcalina en trozos pequeños, aplanarla, envolverla con relleno de panela, osmanto y fideos secos. , y freírlo en aceite tibio.
Tang Ear también se llama Honey Twist. >Honey Twist es un bocadillo famoso en Beijing, también conocido como Tang Ear, llamado así porque parece una oreja humana.
Hay un poema de los predecesores: "¿Se pueden comer las orejas?" A menudo acompaño a mi compañera Honey Twist, señalé el autobús número 2 frente a mí y quise preguntar quién era bueno. También señaló: "El tangsuimitiao es un alimento elaborado para la religión pura". Su materia prima no es más que azúcar, harina y azúcar fina, que comúnmente se conoce como azúcar. "
La materia prima de la torsión de miel ha sido explicada claramente por personas anteriores. Sin embargo, la masa que se utiliza para ello debe envasarse con álcali y la otra con azúcar moreno. Al elaborarla, la harina fermentada se divide en dos trozos Estirar un trozo. Finalmente, extender la harina rebozada con piloncillo y otro trozo y esparcirlo sobre la harina de piloncillo, formando así dos capas de harina fermentada y una capa de azúcar glass. en tiras largas de unos 5 cm, y corte un lado de la tira larga, aplánela en forma de pendiente, junte el lado delgado y el lado grueso y córtelo en trozos pequeños de unos 40 gramos, luego ábralo y voltee el delgado. hacia adentro y doblar el lado grueso hasta que quede una masa en forma de oreja. Calentar el aceite de maní hasta que esté 50% caliente y freír la masa en tandas. Cuando esté dorada, sacarla, escurrir el aceite y. Remójelo en el caramelo tibio durante unos minutos, pese la miel, remójela, sáquela en un plato y déjela enfriar. Asegúrese de freírla bien, de lo contrario la calidad de la mantequilla dorada con miel será mala porque no podrá. Se fríen bien, brillantes, suaves, dulces y deliciosos. Los giros de miel del restaurante Cheng Nan Laishun son de calidad estable durante todo el año. La razón principal es que el álcali está colocado correctamente, no tiene sabor amargo y los fideos están bien fritos. frita y la miel se come de manera uniforme, lo que cumple con los requisitos de calidad de ser suave, cerosa y húmeda. En 1997, fue calificada como "bocadillo famoso de Beijing" y "bocadillo famoso chino". Para Honey Twist, los ingredientes son exactamente los mismos que Honey Twist, pero la forma es diferente. Las capas se enrollan planas, con unos golpes en el medio, y se fríen y se hacen con miel. Giros y azúcar seco de hibisco Los giros de azúcar seco no son miel, y el azúcar de hibisco seco no es miel, sino enrollado encima. La capa de azúcar glas mezclada con fideos cocidos y azúcar blanca también tiene las características de dulce, crujiente y crujiente.
Pasta de harina condimentada
Camellia oleifera es un snack nutritivo en Beijing. Freír la harina en una olla hasta que el color se vuelva amarillo y las semillas de cáñamo se doren. Aceite de médula ósea, mezclar y amasar uniformemente. Luego poner las hojas de té amasadas en un bol, agregar azúcar y hacer una pasta con agua hirviendo. El té con aceite tiene un sabor dulce. Se puede servir como desayuno o almuerzo y es muy popular entre la gente. Entre los bocadillos de Beijing, el té de fideos generalmente se vende por la tarde. Hay un poema que dice así: "Cuando te despiertas por la tarde, siempre agregas jengibre seco y pasta de sésamo". "Beber fideos es muy particular en cuanto a cómo comerlos. Al comer, no necesitas palillos, cucharas ni otros utensilios. Solo necesitas usar una mano para moverte alrededor del tazón y terminarlo. Esta forma de comer probablemente sea No es posible para los habitantes de Beijing que no son mayores. ¿Por qué lo comes de esta manera? Esto tiene algo que ver con el sabor del té de fideos.
Sanzi Twist Twist
El picante espinoso. es un refrigerio halal de alta calidad en Beijing y es muy popular entre la gente, pero es difícil de preparar. Derrita el alumbre, el álcali, el azúcar moreno y el osmanthus en un recipiente con agua tibia, luego vierta la harina y mezcle bien. enróllelo en una tira larga y luego enróllelo en una pequeña dosis de 40 gramos.
Mezcle las semillas de cáñamo con agua hirviendo, pegue una pequeña cantidad sobre las semillas de cáñamo mezcladas y córtelas en tiras pequeñas de 10 cm. de largo y colóquelas en el plato en 3 a 4 capas. Después de que estén cocidas, amase dos tiras pequeñas y largas con las manos para formar dos tiras largas y uniformes, dóblelas hacia adelante y hacia atrás en forma de ocho y enróllelas. dos extremos en forma de núcleo de azufaifo o abanico con puntas y sofreír hasta que esté cocido Agrega el 50% del aceite de maní en la sartén. Cuando esté caliente, toma la masa y ponla en la sartén. , fríelo en aceite hasta que adquiera un color dorado y una textura crujiente.
Saqima
El saqima es un pastel (pastelería) manchú. Pastel tradicional manchú - Pastel Zuobao Primero ponga el arroz al vapor sobre la piedra para hacer pasteles, luego bátalo repetidamente con un martillo hasta obtener la masa, sumérjalo en soja, enróllelo en tiras, fríalo y córtelo en rodajas y luego espolvoréelo. Una gruesa capa de soja cocida encima era una ofrenda importante del pueblo manchú, por lo que también se llamaba "Tiras de peonía". Posteriormente, la harina de soja cocida fue sustituida por azúcar blanca, que se convirtió en "Bollos de azúcar". " y pasó a llamarse "Pastel de seda dorado" y "Pastel de hibisco" en chino. ", pero el nombre Saqima es aceptado por personas de todos los grupos étnicos en China.
"Año Yanjing" escribe: "Saqima es un bizcocho manchú, elaborado con azúcar de roca y nata mezclado con harina blanca. Listo. Tiene forma de arroz glutinoso, se hornea en un horno con leña sin cenizas y luego se le da una forma cuadrada, que es dulce y grasosa. "En el año 28 del reinado de Daoguang, escribió en el" Monumento a las reglas del pastel de azúcar del templo Ma "que" es necesario para los abanderados y los monjes ". "Hay una mesa para el banquete de bodas y los sacrificios nupciales y funerarios son indispensables.
El Sr. Wang dijo una vez: "Según su hermano (profesor), existe algo así en las tiras de bambú, que se interpreta como 'leche de perro bañada en azúcar'. Saqima usa huevos, grasa y harina, finamente picados. Luego fríelo Y mézclalo con maltosa y miel, por eso se llama "azúcar para mojar". Es difícil entender solo pechugas de perro. Si realmente es leche de perro, ¿cuántos perros necesitas criar? Baya en el noreste debido a su tamaño. Debe su nombre a la aparición de la leche de perro. Al principio, se utilizaba como materia prima de fruta de Shaqima. Después de ingresar a la aduana, fue reemplazada gradualmente por pasas y pastel de espino verde. ciruelas, semillas de melón, etc. "(Ver "Bobo". Pu y Saqima")
La artesanía de Saqima se volvió cada vez más compleja. El método auténtico consiste en batir los huevos con agua, añadir harina y amasar hasta formar una masa. Después de que la masa repose media hora, cortarla con un cuchillo, luego cortarla en tiras pequeñas, tamizar la masa flotante, calentar el aceite de maní a 120°C, agregar los fideos finos, freír hasta que estén de color blanco amarillento, retirar; y escurrir; poner el azúcar y el agua en la olla. Llevar a ebullición, añadir la maltosa, la miel y el osmanto y cocinar hasta que la temperatura sea de unos 117°C. Puedes sacar el monofilamento con los dedos. Mezclar los fideos finos fritos con una capa de almíbar; esparcir una capa de semillas de sésamo en el marco, verter los fideos en el marco de madera y alisarlos, espolvorear con algunas frutas, luego cortarlos en varias formas con un cuchillo y dejarlos. Frío. Ingredientes a utilizar: frangipani, miel, aceite crudo, azúcar, tortas doradas, caramelo, pasas, ciruelas verdes, semillas de melón, polvo fino, fideos, sésamo, osmanto, etc.
Centro Xiang
La merienda Inby de Beijing es amada por hombres, mujeres y niños. Su textura crujiente y aceitosa es algo de lo que nunca te cansas. Cuando los habitantes de Beijing comen pasteles de sésamo, a menudo les gusta comer inby. Cuando beben jugo de soja, se debe comer inby. El inby es un alimento antiguo y difícil de preparar. Debido a que la eficiencia laboral es baja, la mayoría de los restaurantes no están dispuestos a hacerlo, por lo que a menudo quedan bloqueados por un período de tiempo. Hablando de inby frito, todo el mundo en Beijing sabe que un "rey inby guapo" resultó ser un empleado muerto de "Lam Lai Soon". Sus habilidades no se pueden comparar con las de la gente común. El inby frito es de color marrón, de tamaño medio y particularmente fragante, crujiente y crujiente. Si lo pones sobre la mesa, se romperá con un ligero toque y nunca se sentirá duro.
Para hacer inby, debes derretir sal, álcali y un poco de alumbre en agua tibia, agregar agua y harina y mezclar hasta obtener una masa, luego amasar la masa repetidamente con las manos, amasar uniformemente y colocar. en la tabla de cortar durante 3 horas, luego aplanar la masa, cortarla en tiras con un cuchillo, colocar las tiras en la tabla de cortar, sujetar un extremo con una mano y el otro extremo con la otra, y extender hasta formar una superficie plana. hoja de unos 6 cm de espesor. Apila cada dos pociones una encima de la otra y usa un cuchillo pequeño para freír para hacer un corte en el medio de modo que ninguno de los lados pueda atravesarse. Cuando el aceite esté 50% caliente, sostenga un extremo del crudo en blanco con las manos y colóquelo en la bandeja de aceite, luego use palillos para desplegarlo desde el centro y darle forma de pulsera. Después de cuajar, darles la vuelta y freír hasta que estén de color rojo púrpura para controlar el aceite y queden crujientes por dentro.
Su Dongpo, de la dinastía Song, escribió una vez un poema, que se dice que es el primer poema publicitario de un producto en China: "Las manos se frotan en jade, el jade se fríe hasta obtener un color amarillo claro y profundo, Dormir por la noche es insignificante, lo que hace que la belleza sea dorada". ¿El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen en la dinastía Ming? También hay un registro en Tianbian: "A la gente le falta sal, por eso enrollan la cuerda en un anillo y la fríen". Inby se puede almacenar durante diez días y medio, la calidad permanece sin cambios, está tan crujiente como siempre. , y la piel no se desprende. Ha sido una comida favorita durante miles de años.
Tang Huo Shao
Tang Huo Shao es uno de los bocadillos para el desayuno que suelen consumir los pekineses. Tiene una historia de más de 300 años y es más famoso por su sopa y cocina al fuego en Dashunzhai. Tanghuo es fragante y dulce, suave pero no pegajoso y es adecuado para personas mayores. Yao Zao Shaobing era originalmente un refrigerio en la provincia de Hebei, pero luego se introdujo en Beijing y se convirtió en un refrigerio en Beijing. Su característica es que se utiliza un cilindro como horno y la pieza en bruto se hornea directamente sobre la pared del cilindro.
El sapo escupe miel, también conocido como pastel de sésamo con pasta de frijoles.
El pastel de sésamo con pasta de frijoles es un bocadillo común en Beijing. Debe su nombre a la pasta de frijoles del relleno. Durante el proceso de horneado, debido a que hay una abertura natural en el costado de la galleta, la pasta de frijoles se escupe y cuelga del costado de la galleta, por eso la gente llama a esta galleta "Miel que escupe sapo".
Pastel de guisantes
Un manjar de temporada en primavera y verano en Pekín. Originalmente era un refrigerio popular y se introdujo en el palacio. El amarillo de guisante oficial se elabora con los mejores guisantes blancos. Es de color amarillo claro, delicado y puro, se derrite en la boca y tiene un sabor dulce, fresco y refrescante. Cixi es famosa por su amor por la comida. Se prepara moliendo guisantes, pelándolos, lavándolos, hirviéndolos, friéndolos en azúcar, solidificándolos y cortándolos en rodajas. Tradicionalmente, también se le incorpora carne de dátil. El hotel Fangshan es el más famoso.
El amarillo guisante áspero popular es un alimento típico de primavera, que se ve a menudo en las ferias de los templos de primavera.
Por ejemplo, en el Palacio Pantao el 3 de marzo, "Xiaozao Thick Pea Yellow" es un manjar de temporada. El vendedor grita "¡Oye, Xiaozao Thick Pea Yellow, ven en trozos grandes!". Parece darle a la gente un mensaje de primavera. un mensaje de primavera.
El "guisante amarillo grueso" se elabora pelando guisantes blancos, cociéndolos en el doble de agua que los guisantes, luego friéndolos con azúcar, luego mezclándolos con agua con yeso y dátiles cocidos, y poniéndolos en una cazuela grande hasta que se enfríen. Después de formar un bloque, lo sacamos y lo cortamos en trozos en forma de rombos como si fueran tortas, y ponemos encima un pequeño trozo de bizcocho dorado para decorar. Suele venderse en una carretilla cubierta con un paño azul húmedo. La mayoría de los operadores de esta industria son Pinggu y Xianghe de JD.COM.