¿Qué hígado de animal es bueno para la salud?

El hígado animal es un alimento que la gente suele disfrutar. Es rico en proteínas, vitaminas, oligoelementos, colesterol y otros nutrientes, lo que resulta beneficioso para promover el crecimiento y desarrollo de los niños y mantener la salud de los adultos. Además, comer hígado también puede prevenir y tratar algunas enfermedades, como la córnea seca, la ceguera nocturna, la queratitis y otras enfermedades oculares causadas por la deficiencia de vitamina A.

Pero el hígado es el órgano de desintoxicación más grande de los animales. La mayoría de las toxinas en los animales son procesadas, excretadas, transformadas y combinadas por el hígado, por lo que las toxinas se esconden en el hígado. El hígado también es un órgano inmunológico importante. Es una "planta de procesamiento químico" que puede producir una variedad de hormonas, anticuerpos, células inmunes, etc., y estas sustancias suelen ser tóxicas para sustancias extrañas (como el cuerpo humano). Cuando se producen lesiones en otros tejidos del cuerpo del animal, a veces el hígado se hincha y se congestiona primero. Debido a que el hígado almacena una gran cantidad de sangre y es rico en sangre, las bacterias y parásitos que ingresan al cuerpo del animal tienden a crecer y multiplicarse en el hígado. Además, el propio hígado también es propenso a sufrir cambios patológicos, como hepatitis, cirrosis y cáncer de hígado en animales. Por eso, aunque el hígado es bueno, hay que seleccionarlo y cocinarlo con cuidado. En concreto, presta atención a los siguientes puntos:

En primer lugar, elige un hígado sano. El hígado está congestionado, anormalmente hinchado, tiene nódulos blancos en su interior, está hinchado o encogido, tiene dureza, o las vías biliares están muy dilatadas, saliendo bilis sucia o presencia de lombrices, etc. , puede ser una enfermedad hepática patológica y no debe comerse.

En segundo lugar, para el hígado comestible, las toxinas del hígado deben eliminarse por completo antes de su consumo. El método general consiste en remojarlo repetidamente en agua durante 3-4 horas. Si es necesario con urgencia, también puedes hacer algunos cortes en la superficie del hígado para aumentar el efecto de remojo. Una vez que la acumulación de sangre en el hígado se haya eliminado por completo, puede cocinar y comer. A la hora de cocinar calentar lo suficiente para que se cocine bien y no comerlo a medio cocer.

En tercer lugar, cuidado con la intoxicación por hígado de bacalao. Los hígados de caballa, tiburón, pez espada y calamar suelen provocar intoxicaciones. Los hígados de grandes cantidades de estos peces tienen más probabilidades de envenenar a las personas. Hay dos causas de intoxicación hepática en peces como los tiburones: una es causada por la ingesta excesiva de vitamina A y la otra se cree que es causada por las toxinas del aceite de pescado. La medida preventiva es que el departamento de gestión de productos acuáticos debe eliminar primero los hígados de estos peces al vender al por mayor y al por menor productos acuáticos.

En cuarto lugar, debido a que el hígado animal es rico en colesterol, los pacientes con enfermedades causadas por el colesterol alto, como hiperlipidemia, aterosclerosis, enfermedad coronaria y arteriosclerosis, deben comer menos o nada de hígado. .