Cómo hacer pollo al curry Cómo hacer pollo al curry

1. Ingredientes: 1,5kg de pollo tierno crudo, 750g de patata pelada, 3kg de caldo de pollo, 60g de vino de cocción, 30g de sal refinada, 7g de glutamato monosódico, 15g de azúcar, 2kg de aceite de soja. (consumo real 150 g), 250 g de aceite de curry, 50 g de cebollas verdes, 25 g de jengibre, 25 g de agua y almidón, 25 g de aceite de sésamo, 25 g de fideos de sésamo, unas patatas.

2. Primero prepare el aceite de curry; caliente el wok, agregue 200 gramos de aceite de soja, cuando esté 60% caliente, agregue 100 gramos de cebollas verdes picadas, sofría hasta que estén fragantes, luego agregue 50 gramos Sofreír la pasta de ajo y 250 gramos de curry en polvo a fuego lento hasta que estén bien salteados, agregar agua y mezclar bien con una cuchara. Si necesita un aceite de curry más espeso, agregue una cantidad adecuada de harina al agua y revuelva bien. luego agréguelo al aceite de curry y sofríalo bien. Póngalo en un recipiente y reserve.

3. Recoger y lavar el pollo graso y tierno, cortarle la cabeza, el cuello, la cola y las patas, cortar el pollo a lo largo con un cuchillo, cortarlo en 2 trozos, cortarle las espinas, y luego corta el pollo por la espalda Corta las piernas y las pechugas de pollo por la mitad y córtalas en 4 trozos. Pelar y lavar las patatas y cortarlas en trozos en forma de rombo.

4. Calentar el wok, añadir aceite de soja, y cuando esté 70% caliente añadir los trozos de pollo y sofreírlos en aceite, freír hasta que la piel de los trozos de pollo se encoja y cambie de color, luego tomar Sacar con una espumadera y escurrir el aceite.

5. Tome un recipiente de porcelana limpio, agregue una cantidad adecuada de agua fría y luego remoje el pollo (el propósito es evitar que el pollo cambie de color después de ser arrastrado por el viento).

6. Calentar el wok original. Cuando esté 50% caliente, verter los dados de patata. Cuando estén dorados, retirar del fuego, verter el aceite seco en un recipiente. colador y vierta el aceite restante dentro del tanque de aceite.

7. Dejar un poco de aceite de soja en el wok, calentarlo, añadir las cebolletas y las rodajas de jengibre y sofreír, añadir el vino de cocción y la sopa de pollo, luego sacar los trozos de pollo del agua y póngalos en la olla, cubra la olla, déjela hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Cuando el pollo esté a punto de estar crujiente, agregue sal refinada, aceite de curry, azúcar y glutamato monosódico. y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. En este momento, los trozos de pollo estarán crujientes y fragantes. Retire los trozos de pollo con una espumadera y colóquelos en un recipiente de porcelana.

8. Vierta la patata frita en la olla con salmuera de curry, cocine a fuego lento durante unos 7 minutos, sáquela con una espumadera, póngala en otro recipiente y luego vierta los nuggets de pollo al curry en la olla. Poner en un recipiente de porcelana.

9. Después de que los trozos de pollo cocidos se hayan enfriado, córtelos en aproximadamente 50 trozos de manera uniforme; tome 10 tazones de porcelana limpios, coloque los trozos de papa, luego mezcle los trozos de pollo y agregue la marinada de pollo. guárdelo en el refrigerador.

10. A la hora de comer sacarlo y calentarlo, luego añadir un poco de agua y almidón para espesarlo, rociar con un poco de aceite de sésamo y luego espolvorear con fideos de sésamo.