A mucha gente le gusta cocinar sopa a fuego lento en agua. ¿Cuál es la diferencia entre el guisado impermeable y el guisado directo?

El guiso impermeable, también conocido como "guiso al vapor", consiste en picar las materias primas, ponerlas en una olla hirviendo, enjuagarlas con agua, luego ponerlas en un recipiente de porcelana tapado, poner en la olla caliente de pescado en escabeche, ajustar el condimento. , tápalo y ponlo en la olla hirviendo de la vaporera, deja que el agua remoje hasta la mitad del recipiente, luego cocina a fuego lento hasta que los ingredientes estén suaves y cocidos. La mayor diferencia entre hervir y cocinar sopa inmediatamente es que hervir puede liberar mejor los nutrientes de las materias primas, porque hervir puede mantener las materias primas a la misma temperatura ambiente y preservar al máximo el valor nutricional de los alimentos. Se recomienda utilizar el método de guisado en agua cuando se cocinan ingredientes de alta calidad como palomas viejas, gallinas, cordyceps y nidos de pájaros listos para comer.

Para hacer sopa, poner la materia prima en una cazuela e inmediatamente añadir agua. Para hacer sopa, poner la materia prima en una cazuela y luego añadirla al agua para que se cocine. Hervir la sopa hará que la sopa de té sea cada vez menor, mientras que hervir la sopa hará que el jugo original permanezca sin cambios. Prepare sopa: agregue agua a la olla y cocine a fuego lento. Cuando empieces a preparar sopa, hierve el agua en la cacerola durante 30 minutos y luego reduce a fuego lento. Se necesitan aproximadamente 3 horas para que los nutrientes de la base de la sopa se derritan y formen una sopa de té bajo energía térmica continua y a largo plazo. La sopa cocida debe cocinarse al mismo nivel, ni grande ni pequeña, de lo contrario la sopa guisada no quedará fragante. Durante este período, revise el agua en la vaporera de acero inoxidable, agregue agua hirviendo y manténgala a una altura de 30 grados.

En general, la sopa de cabezas de pescado y la sopa de huesos grandes se pueden guisar hasta que se pongan blancas antes de comerlas, para no destruir sus nutrientes. Para guisar a prueba de agua, se colocan las materias primas en un recipiente de vidrio cerámico y se tapa con una tapa. Luego se coloca el recipiente en una olla llena de agua y se tapa con una tapa y se calienta a fuego lento durante un tiempo prolongado para que se cocine a fuego lento. materias primas. Puxian suele elegir carne guisada. El método de cocción del guiso impermeable tiene una historia de miles de años en China. La temperatura de ebullición del agua es de 100 grados Celsius y la temperatura de calentamiento de los alimentos siempre se mantiene en torno a los 100 grados Celsius.

La mioglobina soluble, la carnosina, la creatina, la creatinina, los aminoácidos y otras sustancias suaves de la carne se pueden disolver completamente y retener durante el proceso de guisado para evitar la desnaturalización de las proteínas a alta temperatura y el daño nutricional. De hecho, ya sea hervido o guisado normalmente, la clave es ver si el contenido de purinas en este alimento es demasiado alto. Si hay una gran cantidad de químicos blanqueadores en los alimentos, ya sea hervidos o hervidos o que contengan purina, también agravará la progresión de la enfermedad después del consumo.