¿Cuáles son las especialidades de Xuzhou?
Aunque la "halva infantil" no tiene el sabor agridulce de los chocolates extranjeros, parece en vano, pero no es una pérdida. La fragancia crujiente de los dulces tradicionales chinos incluye tanto métodos tradicionales chinos como tecnología moderna, por lo que tiene un sabor único y es muy apreciado por la gente. Al quitar el envoltorio del caramelo se ve un caramelo de color blanco lechoso, que se parece un poco a caramelo o caramelo de menta, pero no lo parece al primer bocado. Todo el caramelo parece blanco y gordo como un niño pequeño, lo cual hace honor a su nombre. Cuando abres el caramelo con un mordisco, los granos de color amarillo claro quedan expuestos. Este tipo de caramelo se elabora con sésamo, maní, azúcar y otras materias primas. El consumo regular puede reponer azúcares, proteínas, vitaminas y otros oligoelementos en el cuerpo humano y es apto para todas las edades. Pruébalo, es dulce y delicioso, crujiente y crudo. Queda realmente crujiente y lleno de sabor después de un bocado. ¡Este es el sabor único de la halva infantil! El método de elaboración de galletas de mantequilla para niños también es singular. Primero, triture y mezcle maní, sésamo y otras materias primas, luego procese el azúcar blanca hasta obtener un color blanco lechoso, coloque los granos de caramelo preparados en un plato y póngalos en una máquina de azúcar con forma de niño. Después de solidificarse, la halva del niño está lista.
Sopa picante:
Introducción: La sopa picante se elabora principalmente con harina, con una pequeña cantidad de condimento. Las materias primas son sencillas y el coste no es elevado, pero el sabor es único y el secreto está en el proceso de producción. La preparación de la sopa picante es muy singular. Generalmente se debe amasar y lavar el rostro con 10 horas de anticipación, es decir, prepararlo en la tarde del día anterior y cocinarlo a la mañana siguiente. El método específico es: agregar agua a la harina y mezclar con la masa, luego agregar agua y lavar lentamente con las manos hasta que solo quede gluten. Coloque el gluten lavado en un recipiente y, después de reposar durante 10 horas, revuelva lentamente el gluten elevado en la olla hirviendo de fideos para sopa. Después de hervir, agregue el chile, la piel de tofu, las verduras, las tiras de algas marinas, la piel de huevo y otros condimentos, y estará listo para comer. Al comer, agregue un poco de vinagre y aceite de sésamo para que quede picante y fragante. Comer sopa picante tiene muchos beneficios para la salud humana. Puede aliviar el calor y prevenir el golpe de calor en verano, y apetecer y evitar el frío en invierno. La sopa contiene una variedad de nutrientes y es una buena sopa para el público.
Sopa picante de Xuzhou: La sopa picante de Xuzhou se elabora con huesos de pollo y cerdo, y la gallina se cocina hasta que esté crujiente. A la hora de cocinar, además de añadirle cebollita de verdeo y mucho jengibre, el sabor de esta sopa es picante y muy fresco. Despierte bien el gluten lavado en agua tibia para que la superficie esponjosa original del gluten quede suave y tersa, luego rómpalo en trozos pequeños y llévelo a la olla, revolviendo en el sentido de las agujas del reloj con los palillos. En este momento, el gluten se agitará en trozos, como guata de huevo, pero un poco más espesos que la guata de huevo. Agregue anguila rallada, sal, glutamato monosódico y una cantidad adecuada de pimienta blanca (la pimienta negra también es aceptable, pero la sopa quedará negra). ¡Agrega un poco de aceite de sésamo a la sopa para hacerla aún más deliciosa!
Carne de perro con salsa de bagre gigante: La carne de perro con salsa de bagre gigante es el snack más famoso del condado de Peixian, con una historia de producción de más de 265.438.000 años. Según registros históricos, Fan Kuai, un famoso general de Liu Bang, se ganaba la vida matando perros cuando era joven. Liu Bang tenía una estrecha amistad con él y, a menudo, comía carne gratis, lo que hizo infeliz a Fan durante mucho tiempo. Para evitar a Liu Bang, Fan trasladó su puesto de carne a Xiayang (ahora Xiazhen, condado de Weishan, provincia de Shandong).
Cuando Liu Bang escuchó la noticia, corrió allí. Cuando el río quedó bloqueado, no tenía dinero para tomar un barco. De repente, una salamandra gigante nadó desde el medio del río y llevó a Liu Bang a través del río. Cuando Liu Bang encontró a Fan Kuai, a Zheng Fan le preocupaba que ignoraran a Dog Meat. Liu Bang agarró la carne de perro y se la comió. Después de que Liu Bang comió, la gente se apresuró a comprar verduras. Más tarde, Liu Bang a menudo cruzaba el río para comérselo. Fan Kuai estaba muy enojado, así que lo mató y lo cocinó con carne de perro. Inesperadamente, la carne de perro era más fragante y se agotó. Hasta el día de hoy, la carne de perro se cocina en sopa sin que pierda su sabor. Por lo tanto, la carne de perro Peixian también se llama "carne de perro Jujiang". Después de que Liu Bang estableció el mundo, Fan Kuai le pasó el Nian Zhi Tang a su sobrino y lo transmitió de generación en generación.
La carne de perro peixiano se come principalmente fría y no es necesario cortarla con cuchillo. Su sabor es especialmente bueno si se corta con la mano. Se dice que después de que Liu Bang se convirtió en supervisor del Pabellón Sishui, se enojó mucho cuando se enteró de que Fan Kuai había matado al viejo bagre. Le quitó todos los cuchillos utilizados por Fan Kuai para cortar carne de perro y le ordenó que no los usara en el futuro. Fan Kuai no tuvo más remedio que romper en pedazos la carne de perro y venderla con sus manos. Por lo tanto, el método de "comer carne de perro peixiano sin cuchillo" se ha transmitido hasta el día de hoy.
En 195 a. C., Liu Bang, el gran antepasado de la dinastía Han, sofocó la rebelión de Wang Yingbu de Huainan. Pasó por su ciudad natal del condado de Peixian, organizó un banquete para los aldeanos, bebió vino con carne de perro y escribió. "Song of the Gale": "El viento sopla, las nubes vuelan y la familia Wei regresa a su ciudad natal. ¡Los valientes héroes ahora protegen los cuatro lados! "La carne de perro del condado de Pei es famosa en todo el mundo por su canción de vendaval.
Pescado de piel de oveja:
Introducción: Los antiguos creían que el pescado y la oveja eran los alimentos más frescos del mundo. Sería aún más fresco cocinar estos dos alimentos más frescos juntos, por eso existe. el famoso plato "Pescado Yang Tibetano". El pescado tibetano Yangfang se cuece en rodajas de cordero a fuego medio.
El método consiste en frotar el cordero con pimienta, sal refinada, vino de Shaoxing, cebolla y jengibre, dejarlo marinar durante 6 horas, luego remojarlo en agua y lavarlo. Mata y lava la carpa cruciana, inserta cuchillos para flores en ambos lados de la superficie del pescado, colócala en un recipiente, lávala y aplícale sal refinada y vino Shaoxing. Usa un cuchillo para cortar el cordero por un lado y esconder el pescado. Póngalo en una olla, agregue agua, sal, vino Shaoxing, cebolla verde, jengibre y pimienta. Deje hervir y cocine a fuego lento hasta que el cordero esté crujiente. Agregue el glutamato monosódico y rocíe con aceite de sésamo.
Origen: Xuzhou se llamaba Pengcheng en la antigüedad, derivado de Peng Zu. Según los registros históricos de la dinastía Han Occidental, Peng Zu fue el fundador del Reino Peng y un gran sabio en la antigua China, con una vida útil de 800 años. Se le reconoce como el creador de la cocina china moderna y de la preservación de la salud china. Según la leyenda, durante el período Yao, Peng Zu fue elogiado por el emperador Yao por ser bueno cocinando sopa de faisán, y estableció el Gran Reino Peng en Xuzhou. Los platos de Xuzhou son muy sabrosos, bellamente elaborados, de sabor único y autónomos. Casi todos los platos tienen una leyenda conmovedora.
Según la leyenda, hace 4.300 años, el hijo menor de Peng Zu, Xi Dingxi, fue a pescar, pero Peng Zu se negó a dejar que se ahogara. Un día, Ding pescó un pescado. Temerosa del reproche de su padre, la madre de Yang lo escondió en la olla de cordero que se estaba cocinando. Peng Zu probó el cordero y lo encontró delicioso. Después de descubrir el motivo, siguió el mismo método y preparó "pescado de piel de oveja", que es "el mejor plato del mundo" y además es "fresco". Está elaborado con pescado fresco libre de contaminación y cabras blancas locales del embalse de Qing'an en Xuzhou, una base de acuicultura libre de contaminación, como materia prima, complementados con docenas de especias vegetales naturales y cocinados cuidadosamente con técnicas únicas. Realmente delicioso, incomparable.
Bollos al vapor:
Pronunciación local: Luǒmū no se pronuncia "toque desnudo" en el dialecto de Xuzhou, pero el homófono en realidad es "dibujar".
Introducción: Baozi proviene de Xuzhou, Jiangsu. Los bollos al vapor, como un tipo de pasta originaria de Xuzhou, tienen una historia de más de 2.000 años. Para Xuzhou, los productos locales no son especialidades. Debido al cómodo transporte, este tipo de pasta está muy extendida en las Llanuras Centrales, y hay muchas variaciones en Zhengzhou, Luoyang, Anhui y otros lugares. La alusión de Han Xin a "tocar a la mujer casualmente" es una pronunciación ortodoxa.
El Xiaolongbao, de amplia circulación, se ha convertido gradualmente en un plato de fideos especial en el norte de Jiangsu y Anhui. Parece panqueques y tiene diferentes sabores, ingredientes y métodos de producción. Por su sencillez de elaboración, fácil de comer y fácil de conservar, es muy popular y forma parte de la dieta diaria de los vecinos de la zona. Hay una canción infantil en Xuzhou: "El pastel redondo tiene un diámetro largo y una raíz amarilla y crujiente. El pastel es suave por fuera y crujiente por dentro. Dáselo a los héroes que lucharon contra la dinastía Jin". /p>
Cuando Wenfang llegó a Xuzhou como invitado durante el período Shunzhi de la dinastía Qing, en sus "Notas de viaje por el camino del norte", estaba escrito que los bollos al vapor de Xuzhou son: "Harina blanca horneada en bollos al vapor". bollos, arroz amarillo mezclado con frijoles y cocinado en gachas. En el norte, se usa al menos arroz japonica, y los sureños tienen que seguir la costumbre". De esto se puede ver que la pastelería popular, Xiaolongbao, no solo tiene una larga duración. historia, pero también tiene una reputación de larga data.
En primavera, verano, otoño e invierno, las tías en la calle están más dispuestas a montar un puesto de bollos al vapor, usar madera como leña y poner una olla seca de hierro negro en el estante para hacer una buena cuenca. La masa debajo del rodillo es tan delgada como el papel (1 mm). Se recoge de la tabla de cortar a la sartén. Las paletas de bambú voladoras hacen girar la masa con el sonido de la leña y finalmente se colocan en la canasta de bambú aislada. Las cuatro estaciones son como canciones. En Wangling Road en Xuzhou, hay un cartel frente a un puesto de bollos al vapor que escribe la legendaria historia de los bollos al vapor. Mientras comía fideos, pensé en la conmovedora historia de las hábiles manos de la anciana y el abrazo desesperado del anciano. Los bollos al vapor tienen un sabor fuerte y duro, que en cierto sentido simboliza la perseverancia y la perseverancia de la gente común. Hoy en día, aunque Baozi no gana mucho dinero, las habilidades culinarias de Baozi todavía están activas en algunas calles y callejones. La pareja, suegra o hermanas, se reunieron alrededor de una tabla de cortar, colocaron martillos, amasaron, enrollaron, recogieron y la masa bailó y saltó bajo las manos de la mujer. En un abrir y cerrar de ojos, un bollo fino y redondo al vapor está listo. Unos años más tarde, a medida que avanzaba la urbanización, los habitantes de las ciudades tuvieron que encontrar formas de contratar personas para hacer este panecillo al vapor.
Después de Xiao Long Bao, hay una situación civil-militar. Siempre ha sido una tradición en Xuzhou que soldados y civiles se abracen. Xuzhou, como ciudad de guerra, siempre ha sido un modelo de ciudad apoyada tanto por militares como por civiles. Este panecillo al vapor común parece normal, pero su temperatura está llena de emociones. Pasar por un puesto de bollos al vapor en la calle y observar los movimientos elegantes, hábiles y rítmicos de los bollos al vapor también se considera un disfrute visual para los turistas extranjeros y se ha convertido en parte del paisaje de la ciudad.
El baozi se ha ido convirtiendo poco a poco en una de las costumbres populares locales. A medida que cada vez hay menos personas dispuestas y capaces de hacer bollos al vapor en los hoteles, el precio de los bollos al vapor comienza a subir. Incluso si el precio permanece sin cambios, no es fácil comprar. Y los "Xiao Long Bao Steamed Dumplings" (Xiao Long Bao, dumplings al vapor, encurtidos negros, pimientos verdes) no se pueden vender porque no hay suministro de Xiao Long Bao ni de dumplings al vapor de alta calidad.
Origen:
Los libros históricos registran una especie de apoyo anti-oro.
Según los registros culturales e históricos de Xuzhou, cuando Zhao Li, el héroe anti-oro de Xuzhou en la dinastía Song del Norte, convocó a las masas para resistir el oro, la población local fabricó xiaolongbao especialmente y los enrolló en bolas de masa que estaban crujientes por fuera y crujientes por dentro, y se las dio a los héroes anti-dorados. Por tanto, la variedad de bollos al vapor se ha transmitido hasta el día de hoy y no se ha perdido de generación en generación. ¿Érase una vez? En Xuzhou circula una canción popular: "El pastel redondo tiene un diámetro largo y una raíz crujiente". La masa, suave por fuera y crujiente por dentro, se enrolla y se entrega al héroe anti-oro.
Se dice que hubo un soldado y civiles que apoyaron a Liu Bang y se ganaron el corazón de la gente.
Se dice que cuando Chu y Han estaban peleando, Liu Bang dirigió sus tropas para luchar contra Xiang Yu. Debido a que el ejército de Liu Bang siempre ha estado profundamente arraigado en los corazones de la gente debido a su estricta disciplina, se ha ganado el apoyo de la población local. Los soldados estaban cansados de luchar y rara vez tenían suficiente para comer. Para mantener alimentadas a las tropas de Liu Bang, la gente de Xuzhou pensó rápidamente y, combinado con las condiciones de los cultivos locales, inventó un pastel: Xiaolongbao, que era simple, rápido y fácil de transportar. Desde entonces, Liu Bang se ha ganado el apoyo del pueblo y la moral del ejército de Liu Bang ha aumentado considerablemente, proporcionando una base favorable para su batalla.
Se dice que los dos militares y civiles se abrazaron afectuosamente.
A la gente del sur de Xuzhou le encanta comer arroz, mientras que a la gente del norte de la provincia de Shandong le encanta comer panqueques. ¿Por qué Xuzhou es el único lugar de la zona al que le encanta comer bollos al vapor?
Cuando Xiang Yu fue derrotado (Pizhou y Xuzhou), Liu Bang envió a Han Xin con 300.000 soldados para perseguirlo. En ese momento, a Xiang Yu solo le quedaban 800 jinetes y lucharon toda la noche. Los oficiales y soldados no comieron durante varios días. Chao Xin vio que la derrota de Xiang Yu era una conclusión inevitable, pero Xiang Yu era famoso entre la gente de Xuzhou por no molestar a la gente con sus tropas. Han Xin aprovechó el fracaso de Xiang Yu para desacreditarlo. Entonces tuve un plan y encontré una mujer inteligente para hacer el pastel. Los panqueques en ese momento eran tan grandes y gruesos que sería imposible hacerlos por un tiempo. Los oficiales y soldados de Xiang Yu están a punto de pasar. ¿Cómo encuentras tiempo para hacer un pastel tan espeso? Han Xin le dijo a la mujer inteligente: "Tienes que tocar los fideos rápidamente, hacerlos finos y cocidos, cuanto más rápido, mejor". Una mujer inteligente de repente tuvo una idea, así que los enrolló con un palo redondo y los extendió. finamente y lo ponemos sobre la mesa. Cuando golpee el martillo, estará listo. Han Xin estaba muy emocionado cuando lo vio y le pidió que hiciera más y que lo hiciera bien, pero no hizo dos canastas grandes a la vez. Entonces le ordenó a un anciano que se llevara a Xiang Yu y los vendiera en el camino por el que debía pasar, y le dijo: "Si no ves a Xiang Yu, te mataré la cabeza cuando regreses". Tenía otra opción que esperar desesperadamente en el lugar designado.
Al principio, llegó una caballería y preguntó al anciano: "Cuando la guerra era un caos y la gente huía, tú, el anciano, no tenías miedo a la muerte. ¿Qué estás vendiendo?" El anciano dijo: "Lo que vendo es delicioso". Los soldados dijeron que oí que estaba delicioso y quería comerlo, pero que no tenía dinero y estaba ansioso. Le dijeron al anciano: "Nuestros soldados y caballos de Wang Xiang nunca han comido nada de la gente. Excepto el dinero para suministros militares, ni siquiera Wang Xiang gana dinero". Después de decir eso, la caballería se fue.
En ese momento llegó un grupo de caballería, encabezado por un hombre corpulento montado en un caballo de cuatro caballos. El anciano pensó que era Xiang Yu y rápidamente lo detuvo y le dijo: "¡Su Majestad! Creo que su ejército no tiene dinero y no come mi comida, lo que demuestra que el rey tiene un buen dominio de sus soldados; pero ya es bastante difícil". "Por favor, come mi comida para que puedas pelear de nuevo. Nunca pediré dinero". Xiang Yu dijo: "Aunque tengo hambre, nunca lo haré". comer la comida del pueblo gratis "El anciano estaba profundamente conmovido. Él cree que es cierto que la gente dice que Xiang Yu nació en un lugar leal y honesto, y que sus tropas también son muy honestas. Entonces le dijo honestamente a Xiang Yu: "¡Su Majestad! Pertenezco a Han Xin.
Cuando llegué, Han Xin me dijo: 'Si Xiang Yu se come tu grano y no tiene dinero para darte, las generaciones futuras dirán que es injusto; si matas a un anciano, las generaciones futuras dirán que es un desalmado. "No comes mi comida ahora y no me matas. Cuando regrese, Han Xin dirá que nunca he visto al rey y me matará. ¿Qué debo hacer? Le ruego al rey que salve mi vida." Xiang Yu dijo: "Parece que tengo que irme rápidamente. ¡Hagámoslo!" Xiang Yu luego sacó cuatro de sus trece látigos de señor supremo y se los dio al anciano, diciendo: "Cuando conozcas a Han Xin. "Toma mis cuatro látigos y él lo sabrá. Me conociste. Porque Han Xin fue a ayudarme con su alabarda y su látigo". Después de eso, Xiang Yu condujo a sus tropas hacia el sur.
El anciano miró a Xiang Yu, con lágrimas en los ojos, y poco a poco desapareció. El anciano escuchó que Han Xin estaba persiguiendo a Xiang Yu, por lo que no volvió a ver a Han Xin. Cuando llegó a casa, le probó los bollos al vapor a su vecino. Pregúntale al anciano de casa cómo se llama este pastel redondo, fino como el papel. ¿Cómo hacerlo? El anciano les contó a todos lo que Han Xin le dijo a la mujer inteligente en ese momento: "Solo tócala". A partir de entonces, este nombre homofónico pasó a denominarse "Xiao Long Bao". La gente se apresuró a aprender a hacer bollos al vapor, y los bollos al vapor se convirtieron en una especialidad de Xuzhou. Hasta el día de hoy, una niña de Xuzhou puede hacer bollos al vapor con tan solo unos pocos años, y comer bollos al vapor se ha convertido en un pasatiempo para la gente de Xuzhou.
Se dice que Sanqianlong salió de incógnito para ver volar las bolas de masa al vapor.
Hay un chiste que dice así: "De Beijing a Nanjing, está la ciudad de Xuzhou en el medio. A la gente de Xuzhou le encanta comer 'bollos asados', por eso los muerden con fuerza sin dañar las raíces. "Esto significa que los bollos al vapor son realmente exclusivos de Xuzhou y tienen un sabor flexible y nervudo. Cuando los forasteros miran esta acción de masticar, ¡realmente sienten un poco como "mirar los bollos al vapor y suspirar"!
Como sugiere el nombre, los bollos al vapor se marcan en el tabaco. La mayor parte del tabaco es de hierro fundido. En los últimos años, también se han fabricado arte en hierro y aleaciones de aluminio, y el uso es más o menos el mismo. Las avellanas no son grandes, aproximadamente un pie y dos pulgadas de diámetro, y los bollos tienen aproximadamente un pie de diámetro.
El llamado "flipping" significa que para elaborar bollos al vapor es necesario superar dos niveles técnicos. Uno es "rodar" y el otro es "girar".
El “rollo” debe quedar fino, uniforme y redondo. Los bollos al vapor están hechos principalmente de harina blanca y rara vez se mezclan con harina. Primero, ajuste el agua a una dureza moderada. Lo mejor es dejar que los fideos "despierten" durante más de media hora. La masa es relativamente dura y difícil de enrollar; si es demasiado blanda, se deformará, por lo que el primer paso es parchear la masa. Divida la "masa leudante" mezclada en masas individuales y extiéndalas con un rodillo especial. Aquellos que son buenos extendiendo bollos al vapor pueden extender dieciséis piezas por malicioso, y también son grandes, redondos, uniformes y delgados.
Según la leyenda, Qianlong pasó por Xuzhou cuando bajó al sur del río Yangtze. Durante una visita privada de incógnito, realizó una maravillosa actuación haciendo bollos al vapor para las mujeres rurales de Xuzhou. Vi a una mujer extendiendo un pastel tan delgado como alas de cigarra y tan grande como un plato de plata sobre la mesa de fideos. Con un movimiento del huso, el pastel voló hacia la olla caliente en la habitación este y luego voló hacia la olla caliente. en la sala oeste... Qianlong echó un vistazo y descubrió que de hecho era un maestro en hacer bollos al vapor. Esta mujer puede rodar sola sobre dos sartenes. No es de extrañar que ella haga esto. Algunas personas dicen que "hay pájaros hermosos en las montañas y gente extraña entre la gente", y este es el caso en Xuzhou.
En el pasado, Xuzhou cocinaba ella sola bollos al vapor. Generalmente la esposa los enrolla y el marido les da la vuelta, y algunas cuñadas y tías trabajan juntas para hacerlos. La fragancia de los bollos al vapor flota en la risa, un poco como hacer bolas de masa juntos durante las vacaciones. Pero ahora las comunidades están llenas de talleres de artesanía y puestos callejeros, pero no hay ninguno en las comunidades recién construidas. Solo puedo encontrar un lugar con bollos al vapor yo solo.
Ah, el sabor único y flexible y la exquisita producción de Xuzhou Xiaolongbao son realmente inolvidables.
Evolución y tipo: Lao Mo era originalmente un pastel espeso, ligeramente relacionado con "Zhuang Mo". Originalmente era un bizcocho grande y espeso, pero con prisa formó una masa fina y finalmente se convirtió en suyo.
Saliendo de Pengcheng, Xuzhou, debido a que Pengcheng, una ciudad central regional en el norte de Jiangsu, tiene transporte conveniente, los bollos al vapor son muy populares en el área local. Porque no tiene pretensiones y sólo se puede utilizar como guarnición o para el consumo diario, pero como no tiene contenido tecnológico, no es tan "raro" y no tiene factores populares. Más tarde, los bollos al vapor se convirtieron en bollos al vapor con agua y caihezi. Los cigotos vegetales se elaboran colocando dos trozos de bollos al vapor en una sartén, esparciendo puerros y otras verduras frescas en el medio de los bollos y añadiendo diversos condimentos como huevos, sal y aceite. , y luego se cocina a mano antes de comer. No comas nada más con él. El clásico es el cigoto del puerro.
Xiaolongbao ortodoxo: un martillo de hierro negro con un diámetro de más de un pie (debe ser convexo de hierro), quemado con leña (debe ser leña de alta temperatura), para que la comida cocinada de esta manera tenga sabor suave y llama estable, la temperatura es fácil de controlar), "toca" la masa de tamaño uniforme hasta formar una masa (con forma de "envoltorio de wonton" redondo de 20 a 30 cm) que es suave y masticable. en una bolsa de plástico porque es fácil de conservar en el tiempo cuando se secan durante mucho tiempo y se pueden almacenar hasta medio mes (por supuesto, la mayoría se come esa noche. Una familia de tres personas suele tomar uno o dos kilogramos de al vapor). bollos para una comida, y algunos turistas de otros lugares los toman como especialidades. Son baratos, únicos y fáciles de almacenar, pero hay que sellarlos, los bollos tienen un poco de humedad y no saben bien después de secarse.
Sus características son suaves cuando están calientes, duras y secas cuando están frías, suaves pero fuertes, delgadas y resistentes, no son fáciles de romper, se pueden enrollar con varios ingredientes secos y húmedos y comer, remojar en agua y comer. , transparente y de baja transmitancia de luz.
Palabras atrevidas como martillo, hierro y leña son elementos del aroma de los bollos al vapor. Los bollos puros al vapor son bollos al vapor.
Explicación del término: "Xunzi" es un trozo delgado de piedra molido hasta formar el lomo de una tortuga y luego molido hasta convertirlo en un instrumento liso. Más tarde se cambió a fundición de arrabio y evolucionó hasta convertirse en la "avellana" actual. Es un utensilio de cocina exclusivo de los Llanos Centrales.
Bollos al vapor Shui-bao
Después del Xiao Long Bao ortodoxo original, el Xiao Long Bao se elabora de la misma manera. Sólo se cuece al vapor en una olla y se puede comer con Beijing. pato asado y salsa Beijing de cerdo desmenuzado.
Sus características son que la masa se cuece al vapor directamente con agua, lo que la hace suave y tierna, con alto contenido en agua, textura fina y alta transmitancia de luz. Apto para todas las edades, ha perdido el aroma original de la harina horneada, es fácil de masticar, fácil de romper y tiene poca elasticidad.
Los bollos hervidos al vapor son simplemente bollos al vapor. No existe una acción de "volteo" inverso, por lo que pierden su aspecto original. Pero debido a su belleza, ha aparecido en banquetes como el del pato pekinés.
Bollitos rojos al vapor
Hornear en una sartén sin aceite.
Se caracteriza por ser el más seco, duro, de sabor ligeramente peor, demasiado masticable y fácil de conservar. Se pueden utilizar como cigotos vegetales, tortas vegetales, etc.
De hecho, los bollos al vapor cocinados en una sartén se cocinan en una sartén y un calentamiento desigual puede provocar quemaduras fácilmente.
También existen cajas de verduras cocidas en olla, pero se cuecen en aceite de soja o de colza, y la forma de comer es diferente.
Cómo comer: Antiguamente, los niños lo acompañaban con un poco de azúcar, que sabía delicioso.
Receta familiar: Los bollos al vapor quedan enrollados, crujientes por dentro y suaves por fuera, llenos de textura y fragantes. Las pastelerías veganas también agregan un poco de pepinillos negros y pimientos verdes para darle sabor.
Comer panecillos: patatas ralladas con vinagre, huevos de pato salados, tapar un extremo al enrollarlos para que no se salga la sopa. Revuelva huevos con chile, fría una olla de bolas de masa con chile y enrolle un panecillo al vapor.
Mob en sopa: El cordero en sopa es más fácil de digerir que los auténticos bollos al vapor, pero es más fácil de remojar. Cómelo sólo en sopa. Otras sopas también funcionarán.
Caja de verduras: caja de puerros, y otras verduras con huevo. No es fácil de comprar.
Xiao Long Bao en rodajas: la mitad del plato es Xiao Long Bao normal y la otra mitad es Xiao Long Bao frito, crujiente y dorado, que queda especialmente delicioso cuando está enrollado.
Brochetas de cordero enrolladas Baozi: El baozi también se ha convertido en un alimento indispensable en los puestos de barbacoa. Después de beber vino hasta llenarme, quiero servir unos bollos al vapor, enrollar unas brochetas de cordero y masticarlas con grandes bocados, lo cual es muy emocionante.
Fideos de frijol mungo: Como su nombre indica, los fideos blancos se convierten en fideos de frijol mungo, que son relativamente ricos en fibra. Xiao Long Bao multigrano. Bollos de frutas al vapor, bollos mecánicos al vapor. Pero sólo el xiaolongbao hecho a mano de harina blanca es el más auténtico y tiene el sabor más auténtico.
Bollos hervidos al vapor en sopa de albóndigas: sopa de albóndigas común y corriente, agregue bollos al vapor al cocinar. Cómelo mientras esté caliente.
Bollos al vapor con vino tinto: Inventados por extranjeros en Francia el 24 de octubre de 2009.10.
Miel tres espadas:
Introducción: También se le llama "comida de miel" en Qingzhou, Boshan y otras áreas de la provincia de Shandong. Es producida por las marcas más populares y consagradas. "Longsheng" y "Jingde" Este, etc. La miel es el caramelo, que se elabora a partir de cebada y otros cereales mediante fermentación y sacarificación. La pulpa es brillante y no pegajosa, con una textura dulce y suave y un rico aroma a sésamo. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y reponer el qi, aliviar el dolor, humedecer los pulmones y aliviar la tos.
Origen: Según la leyenda, durante la dinastía Song del Norte, cuando Su Dongpo estaba en Xuzhou, era muy cercano a Zhang Shan, un ermitaño en la montaña Yunlong, y a menudo se reunían para beber poesía y tomar vino. . Un día, Su Dongpo y Zhang estaban bebiendo y escribiendo poemas en Heting. Su Dongpo sacó una espada nueva y la probó en la piedra azul al lado del pozo de Drinking Crane Spring. Cortó tres veces seguidas, dejando tres profundas marcas de cuchillo en la gran piedra azul.
Su Dongpo estaba muy feliz. En ese momento el camarero trajo té y pastel. Hay un nuevo pastel de miel que está muy rico, pero aún no tiene nombre. Muchos amigos le preguntaron a Su Dongpo cómo se llamaba. Al ver tres marcas de cuchillo flotando en la superficie del pastel, respondió casualmente: "Cuchillo Sanmi".
Además, Xuzhou también tiene muchas especialidades únicas, como caparazón de tortuga, pastel de osmanthus espino, musgo seco, Manzanas Fengxian, melocotones de invierno Peixian, tejido de paja, corte de papel, figuritas de arcilla, arte en tela, etc. El sabor del restaurante Taobao Xuzhou