El valor nutricional de los frijoles de ñame
El ñame contiene vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina B1, vitamina B2, caroteno, etc. , puede mejorar eficazmente la inmunidad humana y lograr efectos terapéuticos como reducir el azúcar en sangre. Comer más ñame puede brindar a las personas una variedad de vitaminas y una nutrición integral. Además, el ñame también contiene oligoelementos como magnesio, calcio, hierro, zinc, cobre, manganeso, potasio, fósforo, sodio, selenio, yodo, etc. Estos son nutrientes indispensables que el cuerpo humano no puede sintetizar por sí solo. Además de su alto valor nutricional, el ñame también tiene muchas funciones.
1. Reducir el azúcar en sangre. Los frijoles de ñame contienen mucina, que puede reducir el azúcar en sangre y es el mejor alimento para tratar la diabetes.
2. Fortalece el bazo y frena la diarrea. Los frijoles de ñame son tónicos que fortalecen el bazo y el estómago y pueden prevenir la diarrea.
3. Humedecer los pulmones y nutrir el estómago. Los frijoles de ñame pueden reponer el qi pulmonar, tratar enfermedades como la flema y la tos y regular los intestinos y el estómago.
4. Hidratación y secado. Los frijoles de ñame pueden hidratar la piel, nutrir el cabello y prevenir la piel seca y envejecida.
5. Mejorar la inmunidad. Los frijoles de ñame pueden mejorar diversas funciones corporales, prevenir la arteriosclerosis y mejorar la inmunidad.
2. ¿Cómo hacer frijoles de ñame?
Hay muchas formas de comer ñame. Además de cocinar al vapor directamente, también se puede utilizar para hacer sopa, cocinar arroz, hacer agua azucarada, etc. Diferentes formas tienen diferentes sabores. Los frijoles de ñame tienen un sabor harinoso cuando se cocinan, por lo que son especialmente buenos para la remolacha. Echemos un vistazo a cómo se preparan los ñames.
1. Azúcar de frijol de ñame. Cómo hacer bolas de nieve: Lavar los ñames, agregar el azúcar, el almidón y la clara de huevo, mezclar bien, agregar la harina, formar bolitas, ponerlas en una olla caliente y freírlas en aceite frío a fuego lento.
2. Bola de nieve de azúcar. Hervir los ñames o lavar el espino primero. Agregue azúcar blanca al agua para hacer un almíbar, agregue los frijoles de ñame o los espinos, saltee los frijoles de ñame o los espinos para cubrir la superficie con azúcar, luego enrolle algunas semillas de sésamo blancas en la sartén y póngalas en un plato para que se enfríen.
3. Sopa medicinal de ñame y frijol. Fórmula: 5 g de ñame, 10 g de Polygonatum odorifera, 10 g de Ophiopogon japonicus, 5 g de baya de goji, 1 g de paloma. Método de preparación: primero poner la carne de paloma cocida en una olla y freírla, luego agregar caldo o agua hirviendo después de que hierva, sacar la carne y ponerla en la olla, luego poner los materiales medicinales lavados en la olla; y después de cocinar Vierte la sopa en la olla, cocina a fuego lento durante 9 minutos agrega sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y otros condimentos antes de servir y listo.
4. Ñame, judías y confituras. Método: Lavar los frijoles de ñame y cocinarlos al vapor, ensartarlos con brochetas de bambú, cocinar una cantidad adecuada de azúcar hasta obtener una pasta y comerlos como el método tradicional de hacer caramelos confitados.
5. Gachas de ñame y judías. Método: Prepare arroz, ñame y azúcar de roca. Agregue los frijoles de ñame y la cantidad adecuada de azúcar de roca a la papilla de arroz y cocine como de costumbre.
3. ¿Quién es apto para comer ñame?
El ñame es adecuado para una amplia gama de personas y puede ser consumido por la población general. El efecto terapéutico del ñame es el mismo que el del ñame silvestre, por lo que también tiene cierto efecto en la prevención y curación de enfermedades. Es especialmente adecuado para amigos con los siguientes físicos:
1. Los frijoles de ñame contienen amilasa y otras sustancias que son beneficiosas para la función de digestión y absorción del bazo y el estómago. Es un producto medicinal y alimenticio que sólo puede nutrir el bazo y el estómago. Puede ser consumido por personas con deficiencia de yang en el bazo y deficiencia de yin en el estómago. A menudo se utiliza clínicamente para tratar enfermedades como debilidad del bazo y del estómago, anorexia, fatiga, diarrea y otras enfermedades.
2. Tos por deficiencia pulmonar. Los frijoles de ñame contienen moco, que tiene el efecto de lubricar e hidratar la sequedad, por lo que puede reponer el qi pulmonar, nutrir el yin pulmonar y tratar la deficiencia pulmonar, la tos con flema y la tos crónica.
3. Personas mayores con tendencia a resfriarse. Los frijoles de ñame tienen el efecto de fortalecer el bazo y reponer el qi. Los pacientes con deficiencia de qi debido a sudoración excesiva y resfriados repetidos deben aumentar moderadamente su ingesta en otoño e invierno. Los ñames se pueden freír, cocer al vapor, hilar o cocinar con arroz, mijo y azufaifa.
4. Una mujer con manos y pies fríos. La medicina tradicional china cree que las manos y los pies fríos están estrechamente relacionados con la debilidad física, y la sopa de frijol de ñame, la sopa de pollo con huesos negros y la sopa de ñame longan tienen buenos efectos para reponer el qi y nutrir la sangre, y son especialmente adecuadas para pacientes con manos y pies fríos.
5. Deficiencia renal en hombres y mujeres. Los frijoles de ñame contienen una variedad de nutrientes que pueden fortalecer el cuerpo, nutrir los riñones y reponer la esencia. Se puede tomar para la deficiencia renal, la espermatorrea, la micción frecuente y otros síntomas en las mujeres.
4. Tabúes alimentarios del ñame
El ñame no solo sabe bien, sino que también es rico en nutrientes. Un consumo adecuado tiene ciertos efectos sobre la salud.
¿Pero sabes qué tabúes alimentarios existen en el ñame? Antes de ingerir cualquier alimento con efectos terapéuticos, es necesario comprender los tabúes pertinentes, para poder comer mejor y más saludablemente.
1. Es mejor que los pacientes diabéticos no coman ñame ni judías ralladas, de lo contrario tendrán un cierto impacto en el azúcar en sangre.
2. Cuando las personas con un tracto gastrointestinal deficiente comen frijoles de ñame, no tomen medicamentos alcalinos como tabletas de bicarbonato de sodio al mismo tiempo para evitar que el bicarbonato de sodio invalide la amilasa en los frijoles de ñame.
3. La diosgenina del ñame puede sintetizar hormonas, como testosterona, estrógeno, etc., por lo que no es adecuada para pacientes masculinos con cáncer de próstata ni para mujeres con cáncer de mama.
4. Los frijoles de ñame son ricos en vitamina C y el hígado de cerdo contiene oligoelementos como cobre, hierro y zinc. Cuando la vitamina C encuentra iones metálicos, acelerará el daño oxidativo y reducirá el valor nutricional. Entonces, después de comer hígado de cerdo, no coma frijoles de ñame.
Además, los pacientes con úlcera péptica y cirrosis hepática deben elegir métodos de cocción como el vapor y el guisado, y evitar los sofritos y el vinagre.