Los platos sudorosos de la ciudad natal
Mi ciudad natal está situada en medio de la llanura de Jianghan, donde el terreno es plano. Hay abundantes precipitaciones, un alto nivel freático y abundantes recursos hídricos. El suelo es ligeramente arenoso, suelto y fértil. Los principales cultivos alimentarios son abundantes, los cultivos comerciales son de alto valor, los peces y las aves de corral son famosos y las frutas y verduras cultivadas son deliciosas.
Khancai es de color rojo púrpura. Existen muchas variedades diferentes de amaranto, una de las cuales se llama amaranto rojo, que es una verdura de color rojo. Las verduras rojas generalmente se refieren a verduras rojas o ligeramente rojas, como zanahorias, zanahorias, tomates, pimientos rojos, tallos de cártamo, tallos rojos, etc.
Amaranto, la pronunciación correcta es "ahora". Amaranto, la gente de mi ciudad natal suele llamarlo sudor, y también se le llama verdolaga "sudor de dientes de caballo". En el área local, además del khan rojo sembrado, también hay un khan verde (gris) salvaje, que a menudo se llama "kan local".
La lombarda y las hortalizas de hoja se pueden sembrar en cualquier momento de primavera y verano. Primero corte el chucrut maduro, extiéndalo para que se seque, bata los tallos del chucrut con un mayal y, preliminarmente, separe los restos del tallo, el polvo y otros restos con el viento, luego use un colador fino para tamizar el chucrut y use un recogedor para eliminarlo. La colza es negra con pequeñas partículas, como las semillas de sésamo negro. El aceite de colza es un medicamento común que se introduce en las tiendas de medicina tradicional china y que puede limpiar el hígado, mejorar la vista y promover la defecación.
La siembra de colza debe ser uniforme. Las partículas de colza son pequeñas y no se pueden ver en la mano, y son fáciles de esparcir y acumular. Siembre un poco de tierra suelta en la colza para que los brotes de la colza sembrada no se amontonen y el campo no quede expuesto.
Suele ser las hojas y los brotes tiernos el principal alimento. La fibra de la raíz de la col es gruesa y los tallos están menos pelados. Generalmente, después de arrancar los brotes jóvenes, los montones se dejan para que se regeneren. Las verduras sudorosas densamente plantadas se pueden comer a intervalos y plantar a intervalos. Hay dos tipos de hojas: hojas puntiagudas y hojas redondas. En campos con suficiente luz solar y humedad, las cabezas de colza que crecen hacia arriba serán regordetas, con hojas anchas y tallos y hojas de color rojo púrpura. En mi ciudad natal, mayo y junio del calendario lunar son las estaciones en las que hay en el mercado una gran cantidad de verduras sudorosas.
Las hojas de la col Tuhan son anchas y altas, y todo el cuerpo no es rojo en absoluto. Las raíces y hojas son completamente verdes y las hojas peludas. La gente come menos, principalmente porque no es tan delicado como la col roja. Es áspero en la boca y tiene una textura corta, lo que dificulta su digestión. Pero es un buen pienso para los cerdos.
Tengo un amor especial por los platos sudados. Cada vez que veo los platos sudorosos, siento una sensación de intimidad.
En mi ciudad natal, al amaranto se le llama verdura del sudor porque no tolera la sequía. Las altas temperaturas del verano hacen que la tierra se seque, y no aguantará mucho sin regarla. La mayoría de la gente en mi ciudad natal cultiva hortalizas por sí misma, sobre todo en huertos, en lugares baldíos cerca de pendientes y vallas, con una estera de caña del tamaño de una estera para el sol. El trasplante de Brassica napus es raro. Después de sembrar Brassica napus, las plántulas crecerán naturalmente después del raleo mientras tengan hojas y corazones.
Recuerdo que cuando era niño, rara vez iba a buscar agua a la acequia del río, por lo general usaba el agua del baño de toda la familia por la noche. El baño se llama "lavar el sudor" o "limpiar el sudor" en el dialecto local. El agua se encuentra en una palangana de madera recubierta con aceite de tung. La palangana de madera también se llama "palanca para los pies". La palangana para los pies utilizada como dote es un conjunto de "tres círculos", que simboliza la perfección. Los cultivadores se lavan la cara en un pequeño lavabo para los pies, también llamado lavabo; la sudoración se realiza en un lavabo grande para los pies. Cuando los adultos se bañan, confían en un paño grueso "fuzi" (toalla) para limpiar el cuerpo, regresar (frotarse la espalda), limpiar la parte superior e inferior del cuerpo y finalmente lavarse los pies. Los niños pueden sentarse en el lavabo y bañarse. En verano, los niños sudan mucho y los adultos dicen que los niños están sucios. A menudo se les describe como "el agua del baño puede engordar varios acres de campos".
No sé qué tan gordo es este sudor. De todos modos, en ese momento, el sudor de todos los hogares salpicaba los platos sudorosos por la noche. ¿Quizás es por eso que la gente en mi ciudad natal llama al amaranto "verdura sudorosa"? Espolvoréelo todos los días, este plato sudoroso crece día a día y el color gotea. No quiero saber de dónde viene esta placa de sudor y no quiero llegar al fondo del asunto, pero sé en mi corazón que realmente no es fácil para los agricultores. Los agricultores compran un puñado de verduras y un puñado de cereales. ¡Los agricultores son en realidad parientes de los cultivos! Trabajador, sencillo, frugal, concienzudo... muestran las verdaderas cualidades de un labrador.
Recoger cenizo es una tarea diaria de los niños rurales. En nuestro dialecto local se llama "recoger verduras de cerdo", lo que significa utilizar una espátula para recoger verduras silvestres en el campo, como "recoger arroz fino". verduras". Cortar cenizo es cortarlo con una hoz. Hay muy pocas cestas para cazar hogweed en las zonas llanas, y se utilizan principalmente cestas de bambú. Tuhanicai crece principalmente en campos de sésamo y soja. El "Jefe del Lago" de aspecto verde no permite cortarlo en los campos por temor a que los niños dañen las plántulas jóvenes. Nueve de cada diez veces siempre será encontrado por el guardabosques de Green Eye Lake. Me regañó y me persiguió, intentando aplastar mi cesta de perejil y tirarla al río.
Según las costumbres rurales, a los mayores no se les permite responder a los jóvenes cuando los llaman "bastardos" o "hijos de puta". De lo contrario, la gente pensará que estás "fuera de lugar" (el telar está cubierto con un velo, lo que significa que eres ignorante) y que tienes poca educación familiar, y dirán: "Quiero criarte, pero no tengo educación". " En la impresión, los mayores de Wanzili te regañaron. Junior, pero me gustas: "Si me gustas, me saldrá una ampolla; si no me gustas, no te rascaré". Incluso me salieron ampollas en la cabeza y dije que me gusta otra persona. ¡Qué lógica! Sólo cuando crecí me di cuenta de que este es un viejo dicho dejado por mis antepasados, que solo puede significar "los abuelos y los nietos saben pelear".
Las verduras Tuhan están llenas de agua y puedes exprima el agua cortándolas con cuidado con un cuchillo para que salgan. No es necesario añadir basura a la alimentación de los cerdos para mezclarla con salvado. Ahora que lo pienso, hay una especie de arroz glutinoso fermentado (igual que espina) que a los cerdos les gusta comer en mi ciudad natal. Se hizo más alto y estaba por todo el borde de la carretera. Cuando coseche pigweed, córtelo con pinzas afiladas, retírelo y córtelo con un cuchillo o una pala de césped, luego mézclelo con salvado y aliméntelo a las cerdas; de lo contrario, las palmas de sus manos se pegarán a pequeñas espinas como el trigo. aristas, que serán muy dolorosas. La espina es muy blanda y difícil de sacar con una aguja. Las espinas blandas se pueden insertar en la pulpa, lo que puede ser la función exclusiva de las espinas de las plantas.
La col sudada es también un tipo de col silvestre. La diferencia es que hay espinas en los tallos y las hojas son un poco más pequeñas y también de color púrpura rojizo. Durante el período de prensado, se recogen, pelan y fríen los tiernos tallos de la col. Aunque el sabor es muy amargo, es mucho mejor que el "sabor a madera" de los tallos de repollo.
Hoy en día, sustantivos como "recoger pasto de cerdo", "chico guanhu" y "sudar con agua de baño" en las zonas rurales han desaparecido con ese período de la historia, pero a menudo recuerdo estos buenos tiempos.
El khancai era mi plato favorito cuando era niño, porque el jugo de fritura del khancai es de color morado. Si usas palillos para recogerlo en un tazón de arroz, el arroz se teñirá de rojo brillante, lo cual es particularmente agradable a la vista y muy apetitoso. También podrías saltear platos sudorosos. Los platos de Khan son fáciles de preparar y también se pueden freír hasta morir. No freír por mucho tiempo, añadir un poco de ajo en su caso.
Cuando era niño me sangraba la nariz. Los adultos siempre me dicen que coma más col lombarda, diciendo que la col nutre la sangre, pero no es así. Siempre me ha encantado comer verduras picantes, tal vez porque comía demasiadas cuando era niña.
El hancai es una verdura común en las zonas rurales, pero muy apreciada en las ciudades. Cada vez que veo a alguien vendiendo verduras sudadas en el mercado, siempre quiero comprar algunas para llevarlas a casa y probarlas, porque las verduras sudadas en el mercado son muy caras y los vendedores no regatean contigo en absoluto.
¡La deliciosa comida de mi ciudad natal, la nostalgia inolvidable y la vida pasada inolvidable!