¿Cómo hacer wontons pequeños?
Los wonton pequeños son muy comunes en el sur. Las finas envolturas de wonton se envuelven con rellenos de carne y se combinan con un caldo suave. El aroma es atractivo, e incluso las personas enfermas y sin apetito pueden probarlo. comida completa. A muchos sureños no solo les gusta comer wontons, sino que también saben cómo prepararlos. Aunque el método es simple y fácil de aprender, si quieres hacerlos deliciosos, aún debes esforzarte y comenzar con los detalles. Por ejemplo, ¿cómo hacer envoltorios de wonton para que queden tan finos como el papel? ¿Cómo ajustar el relleno de los wontons pequeños para que queden deliciosos y se mantengan unidos? ¿Cómo hacer que la sopa wonton sea más suave y deliciosa?
1. Sopa wonton
La sopa wonton es deliciosa y un plato de sopa es el alma. La sopa se puede hacer con huesos de pollo o palitos grandes. Soy dueño de una tienda de dumplings y wonton y, por consideraciones de costos, suelo utilizar costillas de cerdo grandes y huesos de pollo para hacer sopa de wonton.
Blanquear las costillas de cerdo y los huesos de pollo en una olla con agua fría, retirar la espuma varias veces, hervir durante 2 minutos y luego enjuagar.
Llene una olla grande con agua, ponga las costillas de cerdo blanqueadas y las costillas de pollo, pele y parta el jengibre fresco y póngalo también en la olla grande.
Lleve a ebullición el agua de la olla grande a fuego alto, continúe retirando el agua, luego baje el fuego a fuego lento y continúe cocinando a fuego lento. Por lo general, mantengo el agua en la olla hirviendo ligeramente y la cocino a fuego lento durante más de cinco horas.
La base de la sopa cocida lentamente a fuego lento es clara y suave, un sabor que no se puede mezclar con ningún aditivo químico.
En segundo lugar, los envoltorios pequeños de wonton
Los envoltorios pequeños de wonton son famosos por su piel fina como el papel. Son traslúcidos y no se pudren después de envolverlos con rellenos de carne y cocinarlos. masticables pero también tienen una textura suave.
Los pequeños envoltorios de wonton están hechos de harina con alto contenido de gluten, añadiendo una cantidad adecuada de sal y álcali comestibles. Para hacer envoltorios pequeños de wonton, la masa debe estar dura. Agrega 500 gramos de harina y 200 gramos de agua. Después de amasar, debes despertarla tres veces y amasar la masa tres veces para que quede suave y delicada. Solo así las envolturas de wonton podrán quedar finas y fuertes. El Tao aún no está bien cocido.
Utiliza un rodillo para extender la masa amasada. Lo mejor es utilizar una prensa de masa para completar este paso. Use una prensa de masa para adelgazar la masa una y otra vez. Para evitar que se pegue en el medio, asegúrese de usar almidón como parche. Esta es también la razón por la que las pequeñas pieles del wonton no solo pueden ser translúcidas y suaves. Hace que las pequeñas pieles de wonton sean translúcidas, pero también tiene un muy buen efecto antiadherente.
Utiliza una prensa amasadora para presionar la masa finamente, y finalmente córtala en trozos de unos ocho centímetros. Hacer envoltorios pequeños de wonton es más problemático, pero puedes comprarlos ya hechos.
En tercer lugar, los rellenos de wonton pequeños
Los rellenos de wonton pequeños generalmente se elaboran con carne magra de cerdo. Para que los rellenos de wonton no sean ni secos ni leñosos, se puede añadir una cantidad adecuada de grasa. Para aumentar el sabor, se recomienda utilizar carne de cerdo con una proporción de grasa y magro de 1:9 para rellenos pequeños de wonton.
Pica la carne de cerdo hasta obtener un puré y utiliza 250 gramos de carne de cerdo como ejemplo para hacer pequeños rellenos de wonton.
Añade 25 g de salsa de ostras, 5 g de sal, 1 g de trece especias, 2 g de pimienta, 1 clara de huevo y 20 g de maicena a 250 g de carne picada.
Mezcla el relleno de carne y los condimentos de manera uniforme, agrega 10 gramos de cebolla, jengibre y agua con pimienta y bate el relleno de carne en una dirección.
Por último añade un poco de aceite de cocina, mezcla bien y guarda en el frigorífico para su posterior uso.
Cuarto, haz un bol de wontons pequeños
Envuelve los wontons pequeños preparados con relleno de carne. Los métodos de envoltura pueden ser varios, pero lo más importante es no exponer el relleno.
En un bol, agregue las cebolletas picadas y el cilantro, la sal, la pimienta, la esencia de pollo, el glutamato monosódico, la manteca de cerdo y el sabor muy fresco. Utilice la sopa de huesos hervida para hervir y agregue los wonton pequeños cocidos.
De esta forma queda listo un plato de wontons con fragante aroma, color y sabor. La piel del wonton es tan fina como el papel, translúcida y suave, sin romper la piel ni revelar el relleno. Un bocado está lleno de relleno de carne y todo tu cuerpo se sentirá cómodo después de comer un plato.
Consejos
1. Intenta no añadir ningún sabor a la base de la sopa wonton. El sabor original de la sopa de huesos grandes puede hacer que sepa a niño.
2. Al hacer envoltorios pequeños de wonton, la adición de sal y álcali puede hacer que la masa sea fuerte y no se rompa fácilmente, pero el tiempo de reposo de la masa también es muy importante.
3. Al preparar pequeños rellenos de carne wonton, la proporción de grasa y magro de la carne de cerdo debe controlarse en 1:9. El relleno de carne elaborado con toda la carne magra será seco y leñoso, con un sabor pobre. Sabe, quedará demasiado graso. El relleno de carne no se pega y se deshace fácilmente, y el relleno de carne debe batirse vigorosamente para asegurar la textura de los wonton pequeños.
4. Cocinar los wontons hasta que la piel esté traslúcida y floten en la olla. Sacarlos inmediatamente. No cocinarlos durante mucho tiempo. Es imprescindible añadir un bol de pimienta.
La forma anterior es la forma más común de hacer wontons pequeños. La piel es tan fina como el papel, la piel no se rompe y el relleno no queda expuesto en cada bocado, lo cual es muy bueno. delicioso.