¿Cómo hacer tofu casero?

Materias primas:

4 piezas de tofu del norte, 150g de grasa y magro de cerdo, 150g de carne de cerdo, 50g de pasta de judías, 100g de ajetes, 50g de salsa de soja, 25 g de vino de cocina, 5 g de glutamato monosódico, 25 g de almidón, 150 g de sopa.

Ejercicio:

1. Cortar el tofu en trozos cuadrados de 1 centímetro y medio y 1 y medio de grosor, y cortar los ajetes en gajos.

2. Calentar el wok, agregar aceite. Cuando el aceite esté caliente, sofreír el tofu hasta que ambos lados estén dorados, sacarlo, agregar las rodajas de carne y freír hasta que estén crujientes, agregar la pasta de frijoles y freír hasta que estén crujientes, agregar la salsa de soja, la sopa, el vino de cocción y el tofu, agregar el glutamato monosódico, riegue el almidón para espesar y agregue el ajo verde.

Menú referencia 2:

Ingredientes: un trozo de tofu, medio pepino y una zanahoria.

12 gambas, media cebolla, almidón, agua, salsa de soja,

Un poco de aceite de soja y de sésamo, un poco de azúcar y sal.

1. Corta el tofu en cubos de tu propio grosor. Los pepinos y las zanahorias también se cortan en rodajas correspondientes en forma de diamante. Corta la cebolla en trozos pequeños.

2. Envolver el tofu con un poco de almidón, ponerlo en la cacerola de aceite, sofreírlo hasta que esté dorado y sacarlo. Usa el aceite restante para freír los camarones hasta que estén cocidos y retíralos.

3. Darle a China un poco más de combustible. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla verde y las rodajas de zanahoria y sofríe.

4. Finalmente poner el tofu, añadir un poco de salsa de soja, sal, azúcar y almidón húmedo. Agrega el pepino y los camarones. Continúe salteando y finalmente rocíe con aceite de sésamo. Está listo para ser cocinado.

Menú referencia 3:

500 gramos de tofu, 1 huevo, 10 gramos de cebolla y jengibre, 1 cucharada de vino Shaoxing, 50 gramos de manteca de cerdo, sal, almidón, pollo en polvo , aceite de sésamo, cilantro La cantidad justa.

1. Cortar el tofu en rodajas de 3x2 cm de grosor, ponerlas en una olla con agua hirviendo y sacarlas.

2. Agrega un poco de sal y almidón a los huevos y bátelos; pon aceite en la olla y quema los huevos hasta obtener la piel del huevo, luego corta la piel del huevo en trozos en forma de diamante;

3. Calienta la olla a fuego alto, agrega manteca de cerdo, agrega media taza de agua, agrega el tofu, la piel de pollo, la cebolla verde y el jengibre, la sal, el pollo en polvo, el vino Shaoxing y el cilantro y lleva a ebullición. hervir. Vierta el aceite de sésamo.

Menú de referencia 4:

Origen

Ingredientes: 200 g de tofu sureño, 10 g de hongos fritos en agua, 15 g de brotes de bambú de invierno, 35 g de lonchas de cerdo, 75 g de aceite vegetal , 20 g de salsa picante, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de sal, 12 ml de salsa de soja, 6 ml de vino para cocinar, 0,2 g de pimienta.

Proceso de elaboración:

1. Cortar el tofu sureño en trozos dominó, freírlo en un 80% de aceite caliente hasta que esté dorado y sacarlo.

2. Añade sal, glutamato monosódico, vino de cocción, pimienta, clara de huevo y almidón a las lonchas de cerdo.

3. Calentar la sartén y añadir aceite. Cuando el aceite esté caliente, sofreír las rodajas de carne, agregar la salsa de chile, las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y los brotes de bambú de invierno y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregue la sopa, el vino de cocción, la salsa de soja, el glutamato monosódico, hongos, azúcar, agregar tofu y hervir un rato con agua. El almidón espesa.