¿Cuántas variedades de ñame existen?

El ñame es un cultivo que se utiliza tanto como medicina como alimento. Existen variedades como el ñame de barra de hierro, el ñame de agua, el ñame de boca blanca pequeña, el ñame pata de vaca, el taro grande y largo, etc. .

Tipos de ñame: ñame Tiegun

En el mercado, el ñame Tiegun es el más popular.

Cuando se trata de ñame, muchas personas también pueden pensar en el ñame de varilla de hierro.

La mejor variedad de ñame es sin duda el ñame de barra de hierro.

El ñame con barra de hierro es el mejor. La variedad es diferente al ñame común, más pequeño y más corto.

Pero es rica en nutrientes, la carne es sólida y tiene buen sabor.

Origen: Henan.

Método de identificación: En términos de forma del cuerpo, el ñame Tieguang es un tipo de ñame relativamente delgado, relativamente recto y de grosor uniforme. No hay mucha diferencia en el grosor entre la cabeza y la cola, ni en el diámetro. de la cabeza y la cola son Todos son más grandes que el diámetro de una moneda de diez centavos.

En los ñames que se parecen a él, si tienen la misma longitud, a menudo se puede ver que un extremo es más grueso y el otro más delgado.

A juzgar por el color, la piel exterior del ñame Tieguang es de color marrón terroso, que es ligeramente más oscuro que el ñame de Hebei, que se parece ligeramente a él.

En cuanto a la calidad de la carne, la carne del ñame Tiegun es relativamente delicada y firme, por lo que se le llama ñame "Irongun".

Debido a su estructura compacta, el sabor será denso, delicado, arenoso y suave una vez madurado.

Cómo comer: Es adecuado para cocinar al vapor, hacer sopa, hacer gachas o elaborar postres variados.

Después de cocinar al vapor, cubra con jugo de arándanos o con osmanthus azucarado, ambos quedan muy deliciosos.

El ñame planchado al vapor tiene una textura densa, seca, suave y dulce.

Otros ñames tienen un sabor más suelto, se sienten un poco "acuosos", no tan cremosos y tienen un sabor ligeramente entumecido.

Tipos de ñame: ñame de agua

La mayor parte del ñame que se compra en el mercado de verduras es ñame de agua, que es crujiente y pertenece al ñame vegetal común.

Este ñame crujiente y tierno es muy adecuado para sofreír y es un plato vegetariano saludable muy popular.

Origen: Beijing, Shandong y otros lugares.

Método de identificación: El ñame de agua es el ñame más grueso, con un diámetro de unos 5cm y el cuerpo recto.

Como su nombre indica, el ñame de agua tiene un alto contenido de agua y es muy crujiente y tierno. Puede romperse en dos trozos con un ligero toque.

Sus tallos suelen ser de color rojo púrpura, contienen almidón y proteínas y son comestibles.

Cómo comer: El ñame de agua tiene una textura crujiente y tierna y es apto para sofreír y hacer agua azucarada. Este ñame tiene más mucosidad y la sopa dulce tiene un sabor muy espeso.

Por supuesto, el ñame de agua también es la primera opción para la olla caliente.

La variedad de ñame es Xiaobaizui ñame

Pequeño, con el mismo período de producción, la producción es pequeña pero el valor nutricional es mayor, blanco, la piel más blanca y la pulpa; como el jade, y la piel es fácil de comer; se pela en la boca, la punta del ñame es como la boca de un bebé y la pronunciación de "zui'er" indica que es la variedad de ñame más deliciosa.

El ñame es tanto medicinal como vegetal, pero generalmente no se pueden consumir ambos. Xiaobaizui maximiza la belleza, el sabor y las ventajas nutricionales del ñame, y es conocido como el ñame más delicioso.

Origen: Hebei.

Método de identificación: También es el ñame que más se parece al ñame de varilla de hierro. Si no se identifica con atención, es muy probable que se confunda.

Sin embargo, el ñame Xiaobaizui también es un ñame de buena calidad. Aunque el sabor es ligeramente diferente al del ñame Tiebun, también es muy delicioso y el precio es mucho más barato que el ñame Tiebun. Es de alta calidad y asequible. Buena elección.

Cómo comer: similar al ñame de varilla de hierro.

Tipos de ñame: ñame de pata de res

El ñame de pata gruesa recibe su nombre porque el tubérculo subterráneo tiene forma de pata de vaca, tiene un sabor dulce y un alto valor nutricional. de las variedades de ñame. de productos exquisitos.

Origen: Shandong.

Cómo identificarlo: Debido a su apariencia más espesa, este ñame se llama ñame en voladizo.

El precio no es elevado y muchas veces puedes comprarlo en el mercado.

Cómo comer: El sabor es relativamente suave, apto para cocinar al vapor, guisar o hacer gachas.

Tipos de ñame: Ma yam

Ma yam, también conocido como: ñame, dioscorea, Dioscoreaceae, planta Dioscorea, enredaderas herbáceas entrelazadas.

Adecuado para debilidad física, cansancio mental, pérdida de apetito, indigestión, diarrea crónica, fatiga y tos, espermatorrea, sudores nocturnos, diabetes y aumento de nicturia, etc.

Origen: Hebei, Jiangsu y otros lugares.

Método de identificación: El tubérculo es largo y cilíndrico, crece verticalmente, hasta más de 1 metro de longitud, y la sección transversal es blanca cuando está seca.

El tallo suele ser de color rojo púrpura, diestro y sin pelo.

Crece principalmente en zonas montañosas con sombra. Puede usarse como medicina y tiene buen sabor.

Modo de consumo: Apto para cocinar al vapor y cocinar.

Después de cocinar al vapor, el sabor es suave, lo cual es conveniente para masticar y absorber. Es más adecuado para personas con mala dentadura como ancianos y niños.

Sin embargo, quienes hayan pelado ñame de sésamo sabrán que al pelarlo saldrá un líquido que no sólo es pegajoso, sino también muy resbaladizo. Este líquido es mucílago.

Debes prestar atención, este tipo de mucosidad no sólo hará que te cortes las manos accidentalmente, sino que en ocasiones también te provocará problemas alérgicos.

Por lo tanto, debes tener cuidado al pelar el ñame de cáñamo. Lo mejor es lavarse las manos con agua después de pelarlo. Si se produce una reacción alérgica y tienes las manos rojas y te pican, debes lavarlas con jabón inmediatamente. .

Tipos de ñame: Ganoderma lucidum ñame

El ñame Ganoderma lucidum es una nueva y rara variedad de ñame que se puede utilizar como alimento y medicina. El principal centro de plantación y distribución.

En comparación con otros ñames comunes, el ñame de hierro y el ñame, tienen mayor materia seca y mayor contenido de nutrientes.

Origen: Shandong.

Método de identificación: El ñame Ganoderma lucidum tiene una piel exterior de color marrón amarillento claro y pocas raíces fibrosas. Es una variedad de maduración media.

El aspecto cambia mucho, y tiene forma de petaca con el fondo más ancho y la parte superior más estrecha.

También las hay largas con forma de varilla, más cortas y gruesas, y cortas con forma de abanico y pulpa gruesa de patata.

El ñame Ganoderma lucidum mide generalmente de 20 a 30 centímetros de largo y pesa de 200 a 1.500 gramos por unidad.

Las hojas tienen forma de corazón y las enredaderas miden 5 metros de largo.

Instrucciones de consumo: El Ganoderma lucidum y el ñame cocidos no son blandos, moderadamente blandos y duros, fragantes y cerosos, glutinosos pero no grasosos y de sabor dulce.

Al preparar sopa con Ganoderma lucidum, ñame, costillas, cabeza de pescado, estofado, carne de res, etc., cuanto más la cocines, más fresca se volverá. Podrás maximizar el sabor umami de la comida sin. añadiendo glutamato monosódico.

Sin embargo, el sabor no es bueno si se excava primero en otoño y es necesario almacenarlo durante un período de tiempo antes de que sepa bien.

Variedades de ñame como Yamato Nagata

El ñame japonés Yamato Nagaya es una variedad de ñame de alto rendimiento introducida desde Japón. Esta variedad tiene un crecimiento fuerte y es una enredadera herbácea entrelazada.

Origen: El ñame Yamato Changtao se cultiva principalmente en el condado de Peixian, ciudad de Xuzhou, provincia de Jiangsu, mi país.

Método de identificación: Los tallos del ñame de esta variedad son redondos, de color morado y en ocasiones con rayas verdes.

Instrucciones de consumo: Cocer al vapor o cocinar.

Variedades de ñame: ñame de pelo fino

El ñame de pelo fino es una variedad de cultivo tradicional de ñame en Jining, provincia de Shandong. Suele propagarse con tubérculos o judías de ñame.

Los frijoles de ñame son los bulbillos del ñame. Crecen en la parte inferior de las hojas de ñame y se aprietan en racimos. Estos pequeños y lindos frijoles se pueden usar para reproducir la próxima generación y, por supuesto, se pueden usar. comido.

El sabor es similar al del ñame. También es dulce, harinoso y ligeramente adormecido. Es muy popular cuando se elabora en forma de caramelo.

Los "frijoles de ñame" también tienen un bonito nombre científico, llamado "Lingyuzi", que tiene básicamente el mismo efecto que el ñame. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los riñones y nutrir los pulmones. .

Origen: Shandong.

Método de identificación: La raíz es cilíndrica, de piel fina, pelos finos en la superficie y es de color amarillo; la pulpa es fina y blanca, contiene mucílago, saponina, colina, urea, arginina y almidón. Enzimas, proteínas, grasas, almidones y yodo.

Sus características fisiológicas son cálidas y de largo periodo de crecimiento.

Cómo comer: al vapor, sopa, papilla y fritura