¿Qué especialidades de Henan les gustan a los cantoneses?
Uno son los champiñones secos. En Xinyang tenemos la costumbre de cultivar setas. Después de recogerlas en otoño cada año, los cultivadores de setas aprovechan el sol para secarlas, lo que coincide con la Fiesta de la Primavera. Cada Festival de Primavera, cuando vuelvo a Dongguan, llevo decenas de kilogramos en bolsas selladas. Todos los amigos de Guangdong enviaron una bolsa y todos se rieron felices. A los cantoneses les encanta hacer sopa y los champiñones son simplemente aceitosos y muy fragantes. Los hongos también se venden en Guangdong, y la mayoría de ellos son húmedos y secos, no carnosos.
El segundo son los fideos. Debe ser lo más delicioso si se procesa con harina de camote, pero no es así. También se puede procesar harina de patata. Además de ir a los restaurantes a tomar el té de la mañana, los cantoneses desayunan principalmente fideos de avena, algunos de los cuales se encuentran en rollos de arroz. Ya sean fideos de arroz cantoneses, fideos de arroz fritos o fideos de arroz al vapor, la materia prima de los fideos de arroz es el arroz. trozos, remojar en agua hasta que estén tiernos y luego ponerlos en una olla. La materia prima de nuestros fideos de Henan son principalmente cereales diversos, y tanto el gluten como el sabor son incomparables con los fideos de arroz. Los fideos agridulces hechos con fideos son más sabrosos que los auténticos fideos agridulces de Guangxi. En cuanto a los fideos, los cantoneses están perdidos, no pueden afrontarlos y no saben por dónde empezar. La persona al otro lado del teléfono dijo en un mandarín no estándar que el pollo quería fideos, que eran largos, planos y no sabrosos. Ahora que los costos de mano de obra son altos, no me atrevo a comprar fideos mezclados con pegamento. Esto no solo daña la cara de la gente de Henan, sino que también desperdicia distancia en carretera.
El tercero es el ñame incondicional de Jiaozuo. Hongos negros fritos cantoneses, cilantro y rodajas de ñame. Un plato, tres colores, sabe muy bien. También se utiliza habitualmente para preparar sopa. Puedes utilizar ñame fino, pero nunca elijas ñame grueso.
En cuarto lugar, los huevos en conserva, convertidos en huevos. Los cantoneses llaman a los huevos en conserva y generalmente hay dos formas de prepararlos. Pepino frío rallado, y el otro se llama papilla de huevo en conserva y carne magra, que es bastante fragante. No sé cuál es la diferencia entre su tecnología de procesamiento de huevos en conserva y la de Xinyang. La yema de huevo cortada es negra y suave al tacto, y no puedo resistirme a usar palillos. Los huevos en conserva de Xinyang se envuelven con lima apagada, salvado y agujas de pino. Después de dejarlos un rato, cortarlos y que se doren. La imagen de las agujas de pino se puede ver claramente en la clara del huevo, recógela con los palillos. Son elásticos, masticables y saben mejor que los huevos en conserva cantoneses. Recuerdo que un amigo de Guangdong gritó de sorpresa cuando vio este colorido huevo en conserva por primera vez. Se convirtió en algo imprescindible para mí cuando voy a Guangzhou. Los huevos en conserva de Hubei se venden ahora en los supermercados de Guangdong y la marca registrada es el pájaro de nueve cabezas. Escuché que también queda dorado al cortarlo, pero nunca lo compré.
El suelo y el agua sustentan a una persona, y los cantoneses comen principalmente alimentos ligeros. Deben beber sopa antes de cada comida, pescado al vapor, ganso asado, ganso con frijoles negros, pollo con hueso, pollo asado, rodajas de pollo, paloma asada, tofu relleno y todo tipo de mariscos. Varios negocios de granjas son un poco como el arroz en olla Xinyang, que se opera especialmente en lugares remotos con montañas y ríos. Es difícil encontrar un restaurante exclusivo de Henan en Guangdong. En un puesto de comida de la ciudad se pueden encontrar Hui Noodle House, sopa de cordero, carne fría y huevos en conserva de schizonepeta.
Esperamos que la cocina de Henan recupere su gloria y llegue a todo el país.
Estoy feliz de responder a esta pregunta. Como nativo de Henan, hay muchas delicias hechas con varios fideos, como xiaolongbao, palitos de masa fritos, fideos hechos a mano, fideos estofados, etc. Cuando trabajaba en Guangdong, comía principalmente arroz y charlaba con mis compañeros de trabajo en el sur. Tienen envidia de nuestros diversos fideos de Henan, bollos al vapor y fideos estofados, y casi se les hace la boca agua. La mayoría de los bollos al vapor nos resultan familiares. Ahora déjame presentarte cómo hacer fideos estofados con carne de Henan.
Primero se remoja la vaca en agua durante dos horas, se remoja en agua sangrante, se lava y se corta en trozos pequeños, para poder guisarla. Póngalo en la olla, agregue el vino de cocción, elimine el olor a pescado de la cebolla y el jengibre, agregue las hojas de laurel, el anís, la sal y cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que esté fragante y suave.
Pon los fideos guisados en una olla con agua, hiérvelos, enderezalos, revuélvelos y conviértelos en tiras como si fueran a cortarlos con un cuchillo. Ponlo en una olla y cocina. Agregue sus guarniciones favoritas, cocine juntos, agregue un poco de sal y pollo en polvo, queme los cubos de carne guisada, Kazuhiro Mori e incluso la sopa sobre los fideos, espolvoree con cebolla verde picada y cilantro, agregue un poco de aceite de sésamo y listo. en un tazón grande Hace que la gente sea apetecible y muy asequible. Supongo que ni siquiera puedo comer con poco apetito.
Los fideos estofados se pueden preparar en muchos sabores, como fideos estofados con vegetales puros, brotes de soja, piel de frijol, algas marinas, etc. También se pueden hacer fideos de cordero estofados, pero algunas personas no están acostumbradas al sabor del cordero. Tanto a los fideos estofados como a la gente de Henan les gusta.
Estoy muy feliz de responder a esta pregunta porque mi hogar ancestral es Henan y mi esposa es Guangdong, así que lo siento más profundamente.
Creo que a los cantoneses les gustan las especialidades de Henan de la siguiente manera:
He estado en la industria de especialidades durante cinco o seis años y sé todo sobre las especialidades de Henan.
Si quieres preguntar a los cantoneses qué especialidades de Henan les gustan, creo que primero debes entender los gustos de los cantoneses. Yo no soy cantonés, así que lo que aprendí de Internet es que el sabor es ligero y dulce. Según mis cinco o seis años de experiencia en productos especiales, puedo resumirlo de la siguiente manera:
En primer lugar, a los cantoneses no les gusta comer pasta, como los fideos estofados de Zhengzhou y Pingdingshan.
En segundo lugar, los dátiles en Xinzheng, Henan, son buenos tanto si se comen crudos como cocidos en sopa.
En tercer lugar, a los cantoneses les gusta tomar té y comer bocadillos, por eso los pasteles de maní de Kaifeng y los pasteles de peonía de Luoyang son muy dulces y buenos bocadillos.
En cuarto lugar, a los cantoneses les gusta hacer sopa, por lo que el ñame con barra de hierro del condado de Jiaozuo Wen es un muy buen ingrediente y es bueno para hacer sopa, saltear y cocinar verduras al vapor. También hay azucena de Huaiyang, Zhoukou, que también es un ingrediente auténtico para la sopa.
En quinto lugar, la carne de ternera de Nanyang es muy buena, por lo que también es el ingrediente más adecuado para la cocina cantonesa.
En sexto lugar, el té Xinyang Maojian. Creo que a la gente local también le gusta el té, por lo que definitivamente les gustará el té Xinyang Maojian.
Lo anterior es mi resumen personal. Por supuesto, hay muchos más, como el arroz Yuanyang, los fideos Yuzhou, la manzana Sanmenxia Lingbao, la carpa del río Amarillo, etc. Pero, en última instancia, todo se reduce a las preferencias del cliente.
No soy cantonés, soy un auténtico pekinés. Trabajé en una fábrica militar en Henan en los años 70. En ese momento, me gustaba Zhang (Zhang Gong) Bao (Baofeng) Lin (He Lin) Daqu de Henan, pero ahora ya no hay más. Además, también me gustan las azufaifas de Lingbao, las albóndigas de sopa de Kaifeng, los grandes bollos al vapor de nuestra fábrica y la sopa de cordero en invierno.
No tengo mucho contacto con los cantoneses. Realmente no sé qué les gusta a los cantoneses de la gente de Henan, pero creo que a los cantoneses les gusta la harina de trigo de Henan. Verá, una gran cantidad de harina de trigo de Henan se envía a Guangdong todos los días y luego se refina para hacer pasteles, bocadillos, soufflés y pasteles de yema de huevo, y luego se vende en todas partes. Henan también tiene carne de cerdo, jamón y diversos productos agrícolas.
Hola, soy el hermano Dong.
Los cantoneses prefieren comer yuba de Henan.
Yuba está elaborado a partir de antiguas artesanías tradicionales chinas.
Está elaborado a partir de soja y es rico en fibra de soja y tiene un alto valor nutricional. Puede utilizarse en sopas con carne y verduras.
El jugo de frijol se hierve a alta temperatura y encima flota una capa de piel, llamada yuba (piel de frijol)
Pescado de bambú de la cocina cantonesa
150g de yuba y una carpa herbívora.
Freír la yuba hasta que haga espuma, remojar en agua tibia y cortar en gajos Lavar el pescado, quitarle la cabeza y la cola, coger el pescado por la mitad, quitarle las espinas, imprimirlo en tiras una. centímetro de ancho y dejar marinar para su uso posterior.
Hervir el aceite en la olla, sacar el pescado de la olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo, sofreír hasta que esté fragante, consumir aceite, escurrir un poco de agua fresca, agregar el pescado y la yuba al gusto. , añadirlo, ponerlo en una cazuela, encender el fuego para reducir el jugo y espolvorear con cebolla verde picada.
A los cantoneses les gustan los hábitos alimentarios ligeros, pero les gusta especialmente beber té. Incluso hay té en muchos platos, incluido el té Xinyang Maojian de Henan.
El té Maojian es un subproducto del té verde o té amarillo. Se fríe con un cogollo y una hoja y un cogollo y dos hojas, por eso se le llama té Maojian. Los más famosos incluyen Guzhang Maojian, Baima Maojian, Weishan Maojian, Duyun Maojian, Xinyang Maojian, Dachong Maojian, Xiushan Maojian y Ganzhou Shangyou Maojian. La forma es recta, redonda y suave, las hojas de té están cubiertas de pelos blancos y la sopa de té tiene un sabor muy dulce y único.
Maojian, la sopa de té preparada es de color verde esmeralda, las hojas de té están sueltas y se hunden lentamente hasta el fondo de la taza, las hojas de té son uniformes, suaves, frescas y tersas. Maojian tiene una personalidad única en color, aroma, sabor y forma. Su color es fresco y limpio, libre de impurezas. Su aroma es ligero y fresco, y su sabor es fresco y dulce.
El té Maojian se divide en té Weishan Maojian y té Xinyang Maojian (té Xinyang Maojian, también conocido como “Henan Maofeng”. Se denomina “té Xinyang Maojian” por su redondez, firmeza y punta afilada). , producido en Xinyang, Henan, es una marca famosa en Henan, té Maoping Maojian, té Duyun Maojian, té Xiushan Maojian, té Huangshan Maojian.
Las albóndigas de sopa de Kaifeng son un manjar local famoso en Kaifeng. Generalmente hay 7 u 8 piezas en una vaporera, y también son un alimento representativo de la pasta. Su apariencia no es ni muy grande ni muy pequeña, su piel es fina y su relleno suele ser carne, lo que la hace más deliciosa. El relleno es carne magra de cerdo, que queda más fragante y deliciosa cuando se moja en chile. Generalmente, una ración de papilla satisface bastante.
El pollo asado Anyang Huaxian Daokou tiene el mismo estatus que el pato asado de Beijing. Está elaborado a partir de una variedad de preciosas medicinas chinas. Auténtico, delicioso, fresco y tierno, tiene excelentes efectos nutritivos y saludables para el organismo. Como regalo, también es muy asequible y saludable.
El cordero estofado de Xinxiang es un estofado con sabor a las Llanuras Centrales que combina los métodos de alimentación del estofado del norte y del sur. Es muy adecuado para el consumo en invierno, además de algunas verduras de temporada invernal, como rábanos y patatas. , tofu, repollo, verduras verdes, etc., se pueden consumir guisados para fortalecer el organismo y son aptos para todas las edades.
La sopa picante Hu en la ciudad de Xiaoyao, Zhoukou, contiene piel de tofu, hongos, fideos, gluten, azucena, carne de res, etc. Picante y delicioso. Suele haber rincones de comida, palitos de masa frita, bollos al vapor, etc. También puede agregar menos vinagre, aceite de sésamo y cebolla verde picada para condimentar al beber. Los supermercados también venden sopa picante y picante, pero su sabor auténtico generalmente no se encuentra en las tiendas.
Los fideos de arroz planos de Anyang también son una de las comidas favoritas de la gente de Anyang y se venden por la mañana. Se puede decir que este plato es tanto de verduras como de arroz, siendo los fideos como alimento principal, además de tofu, verduras, maní, sangre de cerdo, etc. , que también resulta muy apetecible. Está hecho con una olla de hierro, por lo que puedes agregar menos chile al cocinar y el precio es muy asequible. Hay muchas tiendas pequeñas de este tipo por todas partes al borde de la carretera. Pero los musulmanes no pueden comer esto.
También hay regalos que puedes traer desde Henan.
Aceite de sésamo de Zhumadian,
Té Xinyang Maojian,
Azufaifa de Xinzheng,
Valle de Nanyang,
Jiaozuo Ñame,
bocadillos Kaifeng,
bocadillos Luoyang, etc.
Básicamente disponible en otras regiones.