¿Cómo hacer deliciosas costillas de cerdo agridulces caseras?
(1) Cómo hacer costillas de cerdo agridulces
Ingredientes
1 libra de costillas de cerdo, 15 gramos de jengibre, un poco de vino de cocción para escaldar , 2 cucharadas de vinagre maduro, 2 cucharadas de salsa de soja ligera,
20 a 10 g de azúcar de roca, cantidades adecuadas de pimienta de Sichuan, hojas de laurel y anís estrellado, unas rodajas de lechuga para decorar y un poco de semillas de sésamo blanco.
Pasos
(1) Preparar los materiales y lavar las costillas.
(2) Poner agua fría y las costillas en la cazuela de barro, verter el vino de cocción y agregar; rodajas de jengibre, llevar a ebullición a fuego alto y blanquear;
(3) Utilice un colador de malla más densa para quitar la espuma de sangre;
(4) Retire las costillas, lávelos y escúrralos con agua seca;
(5) Después de que la olla esté caliente, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes y sáquelas;
(6) Reduzca el Calentar a fuego lento, añadir 20 gramos de azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera el color del azúcar;
(7) Añadir las costillas y sofreír hasta que adquieran un bonito color;
(8) Vierta agua hirviendo, agregue las especias, cubra las costillas y déjelas hervir;
(9) Cubra la tapa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos;
(10) Agregue 10 gramos de azúcar de roca cuando hierva a fuego lento durante la mitad del tiempo;
(11) Para hacer una salsa, use 2 cucharadas de vinagre maduro, 2 cucharadas de salsa de soja ligera y un poco de almidón de agua. ;
(12) Cuando las costillas estén casi cocidas a fuego lento, sube el fuego, vierte la salsa, sofríe uniformemente y apaga el fuego;
( 13) Colocar unas hojas de lechuga en el fondo, espolvorear con un poco de sésamo blanco y las fragantes costillas de cerdo agridulces estarán listas.
Consejos
A la hora de blanquear las costillas, utiliza agua fría para hervirlas junto con las costillas, para que las costillas tengan un sabor más fragante. Para sofreír el azúcar es necesario freírlo lentamente a fuego lento. (2) Cómo hacer costillas de cerdo agridulces
Ingredientes
Un poco de vino de cocina, un poco de jengibre en rodajas, 800 gramos de costillas, un poco de cebolleta, un poco de soja light salsa,
Un poco de salsa de soja oscura, una cantidad adecuada de vinagre balsámico, una cantidad adecuada de azúcar, un poco de sal y un poco de sésamo blanco.
Pasos
Preparar las costillas de cerdo frescas y lavarlas.
Llevar a ebullición agua, añadir las costillas y blanquearlas, luego sacarlas;
p>
Después de blanquear, lave las costillas con agua limpia y reserve;
Agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina al wok, agregue rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde, agregue las costillas y revuelva. sofreír juntos,
No uses fuego alto, solo medio
Sofríe a fuego medio durante unos 6 a 7 minutos, la carne de las costillas comenzará a voltear;
Añadir una cantidad adecuada de vino de cocción, un poco de salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, azúcar, sal (no añadir agua en este momento) y seguir salteando un rato;
Luego agregue una cantidad adecuada de agua, el agua debe cubrir completamente las costillas, y ponga a fuego alto. Déjelo hervir durante unos minutos, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
Recoja la marinada inmediatamente;
Agregue primero una cantidad adecuada de azúcar (aproximadamente una espátula de azúcar. Los gustos personales varían, por lo que esta cantidad es solo como referencia)
Agregue una cantidad adecuada de vinagre balsámico (la cantidad utilizada es casi dos espátulas). Los gustos personales son diferentes, por lo que esta cantidad es solo como referencia.
Luego enciende el fuego alto para recoger la marinada. La gente no puede salir mientras recoge la marinada. Es necesario sofreír un poco las costillas para evitar que se queme la marinada. está casi recogida (no hace falta recogerla toda) seca, dejando un poco de adobo), y el color de las costillas se vuelve brillante, ya está;
Apagar el fuego, retirar de la olla, la Ya están listas las costillas de cerdo agridulces, servir en un plato;
Por último, espolvorear con un poco de cebolla de verdeo picada y un poco de ajonjolí blanco.
Consejos
Al sofreír las costillas, no añadas demasiada salsa de soja oscura, porque al final se añade azúcar y vinagre balsámico para recoger la marinada. los condimentos pueden agregar color.
La salsa agridulce que se agrega al recoger la marinada al final es la clave. La cantidad a agregar depende de la cantidad de costillas. antes, puedes agregarle condimentos y probarlo. Puedes dominar la técnica haciéndolo varias veces.