Recetas de cocina casera

Setas en salsa de tomate

Ingredientes:

Setas, salsa de tomate

Elaboración:

1. En la olla Calentar una pequeña cantidad de aceite, agregar dos cucharadas de pasta de tomate, sofreír a fuego lento, agregar vinagre blanco, azúcar, una cantidad adecuada de agua, un poco de salsa de soja, agregar la salsa fina, sofreír continuamente

2. Verter y sofreír los champiñones, sofreír uniformemente, cuando la sopa espese agregar la esencia de pollo, el aceite de sésamo y retirar de la sartén

De esta forma agregar un poco. pasta de frijoles picante y tendrá sabor a pescado

Carne de cerdo picada salteada con frijoles agrios

Ingredientes: 250 g de frijoles agrios, carne de cerdo (200 g media grasa y magra), 10 g de ajo picado, 2 g de pimiento seco picado, manteca de cerdo cocida, sal refinada, glutamato monosódico y salsa de soja en cantidades adecuadas.

Preparación:

1. Lavar las judías ácidas, remojarlas un rato en agua tibia, retirarlas y cortarlas en trozos de 0,5 cm, cortar el cerdo en carne picada y reservar; aparte.

2. Poner el wok a fuego alto, añadir primero las judías ácidas y sofreír toda el agua. Calentar la manteca de cerdo en la olla, verter la carne picada, agregar sal y sofreír brevemente, luego agregar los frijoles encurtidos y sofreír, luego agregar el ajo picado, los pimientos secos picados y la salsa de soja, sofreír, agregar 50 gramos de agua, cocine a fuego lento hasta que esté cocido y escurra la sopa. Agregue glutamato monosódico y sirva.

Características:

Rica selección de materiales y color rojo brillante. Crujientes y tiernos, picantes, salados, dulces y fragantes

Pimientos verdes rellenos

Ingredientes:

24 cuernos tiernos de cordero, 100 gramos de costillas de cerdo, 25 de cerdo gramos de grasa de cerdo, 50 gramos de camarones despulpados, 1 gramo de sal refinada, 1,5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de salsa de soja, 10 gramos de vinagre, 10 gramos de vino Shaoxing, 10 gramos de azúcar blanca y 1 clara de huevo. 5 gramos de cebolla verde picada, 10 gramos de jugo de jengibre, 25 gramos de almidón seco, 5 gramos de almidón húmedo, 10 gramos de aceite de sésamo y 40 gramos de manteca de cerdo cocida.

Preparación:

1. Seleccionar 24 pimientos verdes de 7 cm de largo, abrirlos con unas tijeras, quitarles todas las semillas y espolvorear almidón seco en el interior de los pimientos. [China Gourmet]

2. Picar el lomo, la grasa y los camarones en puré, agregar agua, clara de huevo, sal refinada, glutamato monosódico, jugo de jengibre, cebolla verde en polvo, revolver bien con las manos, mezclar con agua almidón y agregue Revuelva 5 gramos de aceite de sésamo, divida en 24 porciones, rellene con pimientos verdes y alise.

3. Calentar el wok a fuego lento, añadir manteca y cuando la cámara de cocción esté al 30% caliente (unos 66°C), sofreír el pimiento verde hasta que esté cocido, retirar unas gotas de aceite, añadir Shaoxing. vino, y añadir salsa de soja, azúcar, vinagre, girar el wok, verter 5 gramos de aceite de sésamo, disponerlo en un plato y servir

Características:

La forma está completa, ligeramente dulce, salado y dulce al gusto

Carne de cerdo picada y rábano seco

Ingredientes:

Carne de cerdo picada y rábano seco, pimiento rojo, ajo picado, seco perilla, sal, salsa de soja

Preparación:

1. Remojar el rábano seco en agua tibia hasta que esté suave, aproximadamente un cuarto de hora, cortar en cubos y reservar en remojo; en agua tibia; cortar el pimiento rojo en cubos pequeños;

2. Calentar el aceite en una sartén y verter rápidamente la carne picada y sofreír (calentar la sartén con aceite frío para sofreír la carne sin ella). pegado), luego agregue el pimiento rojo, el ajo picado y la perilla y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el rábano seco, saltee durante aproximadamente 2-3 minutos. Puede agregar un poco de agua en el medio y sofreír. finalmente agregue la salsa de soja y sal al gusto.

Siete: Shanzhen Tofu

Ingredientes:

Tofu, esponja vegetal, aceite, champiñones porcini, ajo picado. , pescado al vapor, salsa de soja, sal

Preparación:

Se corta el tofu y la lufa en trozos y se colocan en un plato, se espolvorea con ajo picado, se vierte sal, setas porcini y aceite. el tofu, finalmente verter la salsa de soja del pescado al vapor y cocinar al vapor durante 15 minutos. Principalmente quiero deshacerme del aceite de champiñones porcini, pero puedes hacerlo sin los champiñones porcini. Al cocinar al vapor, puedes poner algunas vieiras o salsa XO. o algo así Aunque no es posible cocinar al vapor con aceite y ajo, también queda delicioso.

Observaciones:

Hay muchas formas de preparar aceite y ajo. En un tazón pequeño, agregue aceite hasta cubrir el ajo picado, luego agregue una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y salsa de soja ligera y mezcle bien, póngalo en el microondas por un minuto, sáquelo y revuelva bien. esponja vegetal al vapor, tofu al vapor, vapor Los pescados están todos deliciosos.

Camarones estofados con salsa de soja

Ingredientes:

Camarones, pasta de frijoles, cebolla verde

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Preparación:

Cortar las barbas y picos puntiagudos de los camarones, quitar las líneas de los camarones, lavar y reservar calentar el aceite en la olla y agregar la pasta de frijol, sofreír; las cebolletas y sofreír los camarones. Sofreír y luego sofreír nuevamente para que no se queme. Puedes agregar un poco de agua a la olla y cocinar a fuego lento durante un minuto.

Nueve: Berenjena fría<. /p>

Ingredientes:

Dos berenjenas largas y unas cuantas cilantro, ajo picado, sal, vinagre, aceite rojo, esencia de pollo

Preparación:

Lavar la berenjena entera, cocerla al vapor, dejar enfriar y cortarla en tiras pequeñas; lavar y cortar el cilantro, mezclar los ingredientes y mezclar bien.

Observaciones:

Poner un ¡Cortina de bambú al cocinar las berenjenas al vapor para evitar una humedad excesiva en las berenjenas al vapor!

Quince: Nuggets de pollo estofados

Ingredientes:

3 muslos de pollo, jengibre, 2 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de salsa de soja, aceite de sésamo, pimientos rojos pequeños

Elaboración:

Cortar las piernas de pollo en trozos, añadir una cantidad adecuada de aceite de sésamo a la olla, vierta los trozos de pollo y saltee durante 2 minutos hasta que ya no se vea el color sangre de las piernas de pollo. Luego agregue el azúcar, la salsa de soja y las rodajas de jengibre y continúe salteando uniformemente. Encienda el fuego lento, ponga el fuego lento. -Cocine gajos de chile encima de los trozos de pollo, cocine a fuego lento durante 10 minutos, revuelva bien y sirva.

Observaciones:

El pollo por sí solo soltará agua, por lo que no es necesario añadir agua durante todo el proceso, simplemente cocínalo a fuego lento hasta que esté tierno.

Dieciséis: Sopa de fideos con lufa

Ingredientes:

Fideos, esponja vegetal, camarones frescos, jengibre picado

Preparación:

1. Remojar previamente los fideos y pelar la lufa. Cortar en rodajas, pelar y desvenar las gambas frescas y reservar.

2. Añadir una cantidad adecuada de agua a la olla y llevar a ebullición. jengibre y cocine por un minuto. Luego vierta los fideos, la esponja vegetal y los camarones en la olla y deje hervir. Agregue sal al gusto, solo vierta el aceite de sésamo al final.

Diecisiete: Dulce frito picante. plantones de patata

Ingredientes:

Las puntas tiernas de los plantones de boniato, pimientos rojos pequeños y pimientos Ajo picado, sal, esencia de pollo, aceite

Preparación:

1. Lavar las plántulas y las hojas de boniato, picar el ajo y picar el pimiento rojo (a mi marido no le gusta la comida picante, así que cortó el pimiento. El que es relativamente grande para evitar que se le caiga). comerlo accidentalmente)

2. Calentar aceite en la olla, sofreír el chile hasta que esté fragante, luego agregar el ajo picado y finalmente agregar los brotes de batata, sofreír, sazonar y retirar del fuego. pan Las hojas tiernas tienen buen sabor, un poco blandas y cerosas.

Dieciocho: Sopa de huesos de ternera y tofu de algas

Ingredientes: Tofu de huesos de ternera y algas y sal de cebolleta

Elaboración: Lavar los huesos de ternera y ponerlos en una olla con agua fría Poner en la olla, llevar a ebullición y quitar la espuma, agregar las cebolletas, cocinar a fuego lento por 4 horas y dejar enfriar, luego pasar al refrigerador y sacar por una hora. el aceite en la superficie de la sopa se solidificará, por lo que podrá quitarlo fácilmente. Continúe hasta que hierva, vierta las algas lavadas y cocine a fuego lento durante 1 hora, luego agregue el tofu suave y cocine durante 10 minutos. , y por último añade sal al gusto Una sopa súper suplementaria con calcio

Diecinueve: Rollitos de champiñones enoki con tocino

Ingredientes:

Champiñones enoki, tocino, cebollino,. Salsa tailandesa dulce y picante

Preparación:

Lavar el tocino, limpiar los champiñones enoki, enrollar los gajos de cebollino, fijarlos con palillos y colocarlos en una bandeja de horno untada con aceite. ; precalentar el horno a 200°, enrollar el tocino en el horno y hornear por 15 minutos, dándole la vuelta una o dos veces por la mitad. Lo mejor es sacar el plato y servir con salsa dulce y picante. /p>

Veinte: pastel de arroz frito

Ingredientes:

tiras de pastel de arroz, salsa Korean Chili, cebolla, champiñones y sal (sería bueno añadir un poco de col , pimientos verdes, etc.)

Preparación:

1 Cortar la cebolla en tiras pequeñas, los champiñones en tiras y el pastel de arroz en tiras para su uso posterior.

2. Caliente el aceite en una olla, agregue las cebollas y los champiñones, saltee hasta que estén fragantes, luego vierta en un recipiente con agua y deje hervir

3. Después de que hierva el agua de la olla, agregue tiras de pastel de arroz (la sopa en la olla debe cubrir las tiras de pastel de arroz), no las saltee para evitar que se peguen a la olla

4. Cuando la sopa se espese, agregue salsa de chile coreana y sal. Pruebe, revuelva lentamente y mezcle la sopa. Cocine hasta que espese.

Veintiuno: Patatas al vapor con pescado salado

Ingredientes:

500 g de patatas, 100 g de sal pescado, cebollino, rodajas de jengibre

Preparación:

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 0,5 cm de grosor, cortar el pescado salado en trozos pequeños, picar el cebollino y reservar las rodajas de jengibre;

2. Colocar las rodajas de patata cortadas en el fondo del bol, poner el pescado salado sobre las rodajas de patata, añadir las rodajas de jengibre, rociar con un poco de aceite y cocinar al vapor durante unos 20 minutos;

3. Cocer al vapor Cuando las patatas estén cocidas, sácalas, utiliza unos palillos para mezclar uniformemente las patatas y el pescado salado, sírvelas en un plato con la sopa y espolvorea con cebollino picado.

Veinte- dos: Muslos de pollo salteados con pimientos de colores

Deshuesar los muslos de pollo y cortarlos en cubos, agregar sal, salsa de soja, esencia de pollo, jengibre picado y almidón y marinar durante 10 minutos cortados en pimientos de colores; cubitos; cortar los ajos.

Calentar el aceite en la olla y agregar las piernas de pollo sofreír la carne y sacarla dejando el aceite base, agregar las láminas de ajo y los pimientos de colores, agregar sal. al gusto, luego añade los muslos de pollo fritos y sofríelos uniformemente antes de servir.

Veintitrés: Perejil y Tocino

Ingredientes:

Un puñado de perejil, media zanahoria y un trozo de tocino (puedes cocinarlo al vapor con 15 minutos de antelación para que sea más fácil de cortar).

Preparación:

1. Quitar las raíces de perejil y retire las hojas para guardarlas mejor; corte las zanahorias en tiras finas, tan gruesas como el apio; corte el ajo en rodajas.

2. Caliente el aceite en una olla. Luego vierta las rodajas de ajo y revuelva; -freír el tocino juntos para que suelte el aceite del tocino. Finalmente agregar tiras finas de zanahoria, sofreír, agregar un poco de agua y cocinar a fuego lento por 1 minuto agregar el apio y sofreír hasta que el apio cambie de color, agregar un poco; sal al gusto, el tocino quedará más salado, añade menos sal y por último echa las hojas de apio, remueve bien y sirve.

Veinticuatro: Hongos fritos vegetarianos

Ingredientes:

Hongo de madera, pepino, cebolla de verdeo rallada, ajo picado

Preparación:

1. Remojar el hongo, lavarlo y cortarlo en tiras pequeñas, cortar el pepino en tiras, triturar la cebolla verde y picar el ajo para usarlo más tarde;

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2. Luego sofreír, agregar un poco de aceite a la olla, echar un poco de ajo picado, sofreír y agregar el hongo, sofreír, agregar sal y esencia de pollo al gusto, finalmente agregar pepino rallado y cebolla de verdeo y sofreír. Estará listo en solo unos segundos si le agregas mi pimiento picado favorito. sabrá aún mejor.

Veinticinco: Sopa de Wakame y Tofu

Ingredientes:

Wakame, tofu, champiñones, sal, pimienta blanca, caldo

Preparación:

1. Remojar el pelo de wakame (no de algas), lavar y cortar en trozos. Reservar en trozos lavar los champiñones poco a poco y cortar en trozos pequeños; de tofu en cubos;

2. Calienta un poco de aceite en la olla, echa algunas cebollas verdes y saltea hasta que estén fragantes, luego vierte el caldo y deja que hierva; p>3. Echar todos los ingredientes en la olla y llevar a ebullición, cocinar a fuego medio durante 2 minutos, sal al gusto, espolvorear con una pequeña cantidad de pimienta blanca y servir.

Veinte -seis:

Calabaza y Lirio al Vapor

Ingredientes:

Pelar una calabaza pequeña, lirio fresco

Preparación:

De un tercio de la calabaza Cortar la calabaza en dos mitades, retire la pulpa, corte dos tercios de la calabaza grande en trozos grandes y mantenga la forma de la calabaza, luego colóquela con la boca hacia arriba en un tazón grande, asegurándose de mantener el semicírculo de la calabaza, lavar los lirios frescos, limpiarla, cortar el otro tercio en trozos pequeños y rellenar dos tercios de la calabaza junto con los lirios, cocinar al vapor durante 15-20 minutos, sacarla y luego verterla con osmanthus; azúcar o miel

Veintisiete: Muslos de pollo con frijoles dulces

Retirar los tendones de los frijoles dulces y lavarlos, cortar los pimientos rojos en forma de rombos quitarle los huesos al pollo; las piernas y cortarlas en tiras, agregar un poco de sal, salsa de soya light y almidón y mezclar bien, calentar la sartén con aceite, alisar los muslos de pollo cocidos, sacarlos y reservar dejar un poco de aceite en la olla; un poco de agua, llevar a ebullición, agregar los frijoles dulces y el pimiento rojo, sofreír hasta que los frijoles dulces cambien de color, agregar sal al gusto, luego verter los muslos de pollo cocidos, revolver uniformemente y servir (agregando una pequeña cantidad). de agua antes de freír los frijoles dulces es para que los frijoles dulces fritos tengan buen color y eviten que se quemen

Veintiocho: Tocino al Vapor con Salsa de Frijoles Negros

Ingredientes:

Tocino, tempeh

Método:

1. Saltear el tempeh un rato, añadir un poco de chile en polvo y remover uniformemente, luego esparcirlo en el plato. espolvorea un poco de jengibre rallado;

2. Lava el tocino, córtalo en rodajas y extiéndelo sobre el tempeh. Cubre el tempeh y cuécelo al vapor durante 40-60 minutos. Muy rico.

Veintinueve: Picar el pimiento y el apio

Lavar el apio, arrancarle los tendones viejos, cortarlo en diagonal y reservar. cantidad de pimiento, de hecho, este plato es bastante adecuado para la comida de verano, apetecible.

El siguiente paso es sofreír el aceite y sofreír el ajo picado, picar el pimiento y. luego sofreír el apio picado hasta que el apio cambie de color, luego agregar rápidamente sal y esencia de pollo al gusto.

Treinta: Vieiras y Dieffenbachia

Ingredientes:

Vieiras secas y Dieffenbachia

La Dieffenbachia seca tiene un color verde esmeralda que combina con la La planta ornamental recibe su nombre por su parecido con la Dieffenbachia. En febrero y marzo, cuando brotan las vainas de colza de colza de invierno. en grandes cantidades, tome las tres o cuatro puntas tiernas superiores y sumérjalas en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Cuando estén creciendo, recójalas rápidamente para disipar el calor, colóquelas en postes de bambú y rejillas de cuerda, déjelas secar. al aire hasta que estén secos entre un 80 y un 90% y luego llévelos al sol para que se sequen. Debido a su tecnología de procesamiento especial, la mayor parte de la vitamina C y los minerales de las verduras frescas no se ven afectados, aunque es una pérdida. verdura seca, aún conserva su sabor.

Método:

1 Lavar las vieiras y remojarlas en una pequeña cantidad de agua tibia, o cocinarlas al vapor en una olla con agua. Reservar durante 10 minutos

2. Remojar Dieffenbachia en agua caliente para lavar el cabello, luego escurrir y reservar

3. Calentar aceite en una olla, agregar un poco de jengibre picado y ajo. , y saltee hasta que esté fragante. Vierta las vieiras cocidas y saltee, luego agregue las hojas perennes y saltee, y finalmente agregue una pequeña cantidad de vieiras al vapor (o remojadas) en agua (muy salada) al gusto, revuelva. -freír uniformemente.

Observaciones:

Las vieiras ya están muy saladas, por lo que básicamente no es necesario agregar sal

31: Seda doble mixta para Pérdida de peso

Ingredientes:

500 gramos de patatas, 150 gramos de algas marinas, cebolla, ajo, sal, vinagre de arroz, salsa de soja y la cantidad adecuada de aceite de chile~

Preparación:

1. Pelar y triturar las patatas, añadirlas al agua caliente, escaldarlas hasta que estén cocidas y escurrirlas en agua fría. Drenar.

2. Blanquear las algas de la misma forma, sacarlas, verterlas en agua fría y escurrirlas.

3. Corta las cebolletas en tiras, pela el ajo y presiona hasta obtener un puré~

4. Mezcla los ingredientes anteriores de manera uniforme y ¡listo!

Eficacia:

Es un buen DD para calmar el hígado, reducir la presión arterial, reducir los lípidos en sangre y prevenir y combatir el cáncer ~~~ ¡Todos comen más! ~

Treinta y dos: Costillas picantes

El método es muy sencillo, basta con utilizar tempeh, chile, ajo, un poco de sal, aceite, salsa picante de Lee Kum Kee, vino, vinagre, Marinar las costillas de cerdo escurridas con un poco de aceite de sésamo durante 15 minutos, luego agregar un poco de maicena y cocinar al vapor en una olla!

Treinta y tres: Zumo de naranja, raíz de loto y corteza de sandía

Ingredientes:

250g de raíz de loto, 250g de corteza de sandía, un poco de zumo de naranja, sal y azúcar

Método:

1. Pele la piel verde exterior de la sandía, retire la pulpa roja interior y córtela en tiras.

2. Lavar la raíz de loto, quitarle la piel, cortarla en rodajas y remojarla en un recipiente con agua fría.

3. Blanquear las tiras de melón y las rodajas de raíz de loto en agua hirviendo, retirar y escurrir.

4. Agrega la cantidad adecuada de jugo de naranja, sal y azúcar a las tiras de melón y las rodajas de raíz de loto, mezcla bien, el color se tornará amarillo claro y estará listo para servir.

Características:

Agridulce medio, crujiente y delicioso.

Treinta y cuatro: Locha grasa de Wushan

Ingredientes:

500 gramos de locha grande, 250 gramos de brotes de bambú verde.

Preparación:

Matar la locha, escurrir el agua y reservar para su uso posterior, agregar aceite a otra olla y sofreír la salsa picante de pimientos encurtidos, agregar la locha a la salsa. sopa, luego presiónela en la olla a presión durante 3 segundos. Saque la olla de la olla en 10 minutos, agregue los brotes de bambú verde después de un poco de agua, pruebe y sirva.

Características:

El pastel es suave y tierno, picante y fragante, y rico en sabor.

Treinta y cinco: Callos de rábano desmenuzado hervido

Ingredientes:

400 gramos de panceta de cerdo fresca desmenuzada, 200 gramos de rábano en escabeche.

Preparación:

1. Lavar la panceta, prensarla con agua y convertirla en dos hebras gruesas, y cambiar el rábano agrio en dos hebras gruesas y reservar;

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2. Caliente el aceite en otra olla, saltee el pimiento silvestre, el jengibre encurtido y el rábano encurtido hasta que estén fragantes, agregue la sopa, agregue las tiras de panza y cocine hasta que esté bien cocido.

Características:

Salado, ligeramente picante, suave y sabroso.

Treinta y seis: Pescado asado en seco

Ingredientes:

600 gramos de pescado, 50 gramos de apio, 50 gramos de carne, 50 verdes y rojos granos de pimienta.

Preparación:

1. Cortar el pescado en escabeche a cuchillo, añadir harina y sofreír la piel en una sartén con aceite.

2. freír en una olla aparte Agregue los cubos de carne, agregue la salsa casera, el pescado, cocine hasta que esté crudo, agregue los cubos de apio, los cubos de pimiento verde y rojo, espese el jugo y aclare la salsa, luego sirva.

Características:

Carne salada, ligeramente picante y tierna.

Thirty-Seven: Puré de guisantes verdes

Ingredientes:

600 gramos de guisantes frescos, 30 gramos de arroz glutinoso negro.

Preparación:

1. Remojar el arroz glutinoso negro y cocinar al vapor hasta que esté cocido. Pelar y hacer puré los guisantes frescos y reservar.

2. en una olla aparte agregue el aceite y el puré de guisantes, agregue la sopa y cocine hasta que espese. Retire de la olla y sirva en un plato. Espolvoree con arroz glutinoso negro al vapor y sirva.

Características:

Salado, fresco y fragante, de color verde.

Treinta y ocho: Patas de pollo estofadas con judías blancas

Ingredientes:

500 gramos de patas de pollo asado, 50 gramos de judías blancas grandes.

Preparación:

1. Remojar las judías blancas y cocerlas al vapor hasta que estén crudas. Cortar las patas de pollo con un cuchillo y añadir el vino y la marinada. Añadir aceite a la sartén y cocinar hasta las seis. Fríe las garras hasta que la piel esté firme y dorada, luego sácalas de la olla.

2 Agrega la salsa casera a las patas de pollo y cocina hasta que estén cocidas. cocina hasta que se reduzca el jugo y aclare el aceite. Sirve en un plato.

Características:

Salado, ligeramente picante, de color rojo brillante y glutinoso hasta los huesos.

Treinta y nueve: col picante de Chongqing

Ingredientes:

200 gramos de col tierna, 20 gramos de ajo, 20 gramos de mijo picante, cebollas verdes, etc.

Preparación:

1. Primero, corte las coles tiernas lavadas en cuatro trozos, agregue azúcar, sal y vinagre blanco para marinar para su uso posterior. y el ajo machacado, probar y mezclar con el jugo para usar.

2. Además, poner las hojas de repollo en un plato con un cuchillo, verter el jugo y espolvorear con las cebollas verdes ralladas.

Características:

Color rojo brillante, agridulce, ligeramente picante, crujiente y delicioso.

Cuarenta: Frijoles edamame agridulces

Ingredientes:

300 gramos de frijoles edamame frescos, 20 gramos de pimiento rojo y un poco de ajo.

Preparación:

Ponga el edamame fresco en agua hirviendo y reserve; ponga el edamame hervido en un recipiente, agregue los anillos de pimienta marina y el ajo al gusto, mezcle bien con aceite brillante y servir en un plato.

Características:

Habas picantes, apetecibles, frescas y tiernas

Cuarenta y uno: Pato con salsa de sabor

Ingredientes:

500g de pato autóctono y un poco de cebolla de verdeo en flor.

Preparación:

Enjuague el pato en salmuera blanca y cocine hasta que esté cocido. Añade un poco de aceite a la olla y sofríe la salsa de fideos dulces, la salsa hoisin y la salsa de costillas de cerdo hasta que esté listo. fragante Agrega la sopa y agrega tierra. Retire el pato de la sartén y espere hasta que se enfríe. Luego póngalo en un plato, vierta la salsa encima y ponga la cebolla encima.

Características:

La salsa es rica y tiene un sabor único.

Cuarenta y dos: Buche de pescado crujiente con pimienta y sésamo

Ingredientes:

300 gramos de buche de carpa herbívora, un poco de rábano blanco, otro de zanahoria y pimienta de mijo.

Preparación:

1. Cortar el rábano en tiras finas, enjuagar con agua y reservar. Lavar las tripas de pescado, ponerlas en el agua de jengibre y cebolleta y cocerlas. luego sácalo de la olla y enjuágalo.

2. Remoja las fauces de pescado enfriadas en vinagre blanco durante una hora, enjuaga el sabor del vinagre y sírvelo en un plato. Sazona con mijo picante para hacer un pimiento. -salsa aromatizada.

Características:

Crujientes, tiernas y deliciosas, con un fuerte sabor a pimienta.

Cuarenta y tres: Morro de ternera mezclado con col

Ingredientes:

100 gramos de morro de ternera, 150 gramos de brotes de bambú verde.

Preparación:

Cortar el morro de vaca en rodajas con un cuchillo, pelar y cortar los brotes de bambú, marinar y reservar. Luego añadir el morro de vaca y las rodajas de brotes de bambú a los condimentos. , mezclar bien y servir en un plato.

Características:

Textura crujiente, picante y fragante, suave y sabrosa.

Cuarenta y cuatro: pimiento de belleza impresionante

Ingredientes:

200 gramos de pimiento de carne grande, 50 gramos de jengibre tierno.

Preparación:

Cortar el pimiento de carne en tiras grandes, cortar el jengibre en rodajas en un plato, añadir el jugo de jengibre, sal, glutamato monosódico, salsa de soja y vinagre y dejar en remojo un rato. .

Características:

Textura agridulce, deliciosa y crujiente.

Cuarenta y cinco: Setas del árbol del té al ajillo y pimienta

Ingredientes:

150 gramos de setas del árbol del té frescas, 100 gramos de judías de jengibre.

Preparación:

Cortar las setas del árbol del té y el caupí en gajos y ponerlos en agua hirviendo un rato antes de utilizarlos. Picar el ajo y el pimiento verde en trozos, poner en un plato aparte las setas de árbol de té, los caupí y el aromatizante con un poco de agua, mezclar bien y poner en un plato.

Características:

Ligeramente picante, crujiente y delicioso

Cuarenta y seis: Piel de camarón seco y pasta de frijoles

Ingredientes:

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500 gramos de habas frescas, 20 gramos de gambas secas, 300 gramos de verduras saladas y 5 gramos de mijo.

Preparación:

Cocer al vapor las habas frescas y triturarlas hasta obtener un puré, utilizar un molde para darle forma de taza, cortar en trozos las verduras viejas saladas, cortar en trozos el mijo picante , poner un poco de aceite en la olla y sofreír. Cuando esté fragante, ponerlo en el frijol, calentar la piel de los camarones en el microondas durante 10 segundos, sacarlo y espolvorearlo alrededor del frijol y servir.

Características:

Pasta de judías crujiente y ligeramente picante, suave y tersa.

Cuarenta y siete: Espárragos fríos

Elaboración:

Lavar primero 300 gramos de espárragos frescos, quitarles la piel vieja, luego cortarlos en tiras finas y añadir Mezcla la cantidad adecuada de sal, pasta de sésamo y otros condimentos y sirve.

Función:

Los espárragos tienen una fuerte resistencia a las enfermedades y no requieren pesticidas durante el proceso de crecimiento. Es una verdura verdaderamente verde y libre de contaminación. La investigación farmacológica moderna ha confirmado que los espárragos tienen funciones sanitarias como la regulación de la función inmune, antitumorales, antifatiga, antiresfriado, antihipoxia, antiperoxidación, etc.

Cuarenta y ocho : Rábano rallado en frío

Receta:

Primero lave 300 gramos de rábano blanco, retire la piel vieja, luego córtelo en tiras, agregue la cantidad adecuada de sal, aceite de sésamo, glutamato monosódico y otros condimentos, mezclar bien y servir.

Función:

El rábano contiene gran cantidad de celulosa, múltiples vitaminas, oligoelementos y ácido ribonucleico de doble cadena. La fibra puede promover la motilidad gastrointestinal y prevenir el estreñimiento. El ácido ribonucleico de doble cadena puede inducir al cuerpo a producir interferón y mejorar la inmunidad humana.

Cuarenta y Nueve: Rollo Doble Seda Jade Blanco Jade

Ingredientes:

Dos pepinos, unas cortezas de sandía y unas hojas de lechuga relativamente completas

Condimento:

250-500 ml de yogur original, un poco de sal y un poco de miel.

Elaboración:

1. Pelar y rallar el pepino. y sandía Cortar en tiras y marinar con sal unos minutos; blanquear ligeramente las hojas de lechuga;

2. Exprime las hebras dobles ligeramente para secarlas, añade el yogur y la miel, revuelve y añade un poco de zumo de limón si es posible.

3. Utiliza hojas de lechuga para envolver el yogur mezclado con doble rallado y sirve. Características: Sabor fragante y único.

Cincuenta: Saliva Pollo

Ingredientes:

1000 gramos de gallo negro, 10 gramos de aceite de pimienta, 10 gramos de azúcar, 10 gramos de pasta de sésamo, jengibre 30 gramos de jugo de ajo, 30 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de cebolla verde picada, 30 gramos de vino para cocinar, 20 gramos de semillas de sésamo blanco cocidas, 50 gramos de chile en aceite cocido, 10 gramos de salsa de soja roja, 25 gramos de maní cocido picado, 10 gramos de vinagre y 25 gramos de glutamato monosódico.

Preparación:

1. Sacrificar y lavar el pollo vivo, quitarle las patas y las puntas de las alas, ponerlo en agua hirviendo para quitarle la sangre, luego recogerlo y enjuagarlo con agua limpia.

2. Agrega agua a la olla y caliéntala a 70 grados centígrados. Agrega el pollo, agrega las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta, el vino de cocción y la sal refinada. Retirar de la olla y agregar a la sopa fría en remojo, recoger después de enfriar, cortar en tiras y poner en un recipiente cóncavo.

3. Combine salsa de soja roja, jugo de jengibre y ajo, pasta de sésamo, chile en aceite cocido, aceite de pimienta de Sichuan, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, aceite rojo y aceite de sésamo en un tazón para hacer una salsa. viértalo sobre las tiras de pollo y espolvoree. Sirva con semillas de sésamo, maní molido y cebolla verde picada.

Características:

La elección de los ingredientes principales de este plato es muy particular. Debe ser gallo autóctono criado en casa. El énfasis está en el condimento. Es rico en condimentos. combina picante, fresco, tierno y refrescante. Tiene la reputación de ser "famoso a tres mil millas de Bashu y el más delicioso entre los doce estados del sur del río Yangtze".

Ma Po Tofu

1. Materiales de preparación: tofu cortado en cubitos, carne picada, pasta de frijoles, sal, vino, pimiento rojo seco triturado, ajos verdes, jengibre picado, pimienta en polvo, agua. almidón, salsa de soja, un poco de azúcar.

2. Agrega un poco de aceite vegetal a la olla y caliéntalo a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega la pasta de frijoles, la sal, el pimiento rojo seco, los ajetes, el jengibre picado, la pimienta en polvo y. Carne picada También puedes usar los condimentos anteriores para la carne picada. Agrégalos todos juntos después de marinarlos. Saltee hasta que esté fragante.

3. Añade el tofu cortado en trozos pequeños. Reduzca el fuego a bajo y deje hervir.

4. Una vez cocido el tofu, ponlo a fuego alto y añade la salsa mezclada con agua, almidón, azúcar, vino, glutamato monosódico y salsa de soja. Después de que la salsa esté cubierta uniformemente, apague el fuego y retírela de la olla.

5. Retirar de la olla, espolvorear con granos de pimienta de Sichuan y ¡servir el fragante Mapo Tofu con sabor a Sichuan!

Alitas de pollo con cola

Ingredientes: 6-8 alitas de pollo, una taza pequeña de Coca-Cola, un poco de chile en polvo, un poco de comino (comino granulado, no en polvo).

Pasos: Pon agua en la olla, espera a que hierva y agrega las alitas de pollo. Las alitas de pollo estarán 7 maduras. Escurrir el agua y reservar.

Pon más aceite en la sartén, sofríe la cebolla de verdeo picada y el ajo, agrega las alitas de pollo, agrega el comino y el chile en polvo, sofríe a fuego alto hasta que la piel esté ligeramente carbonizada.

Utiliza una cuchara para quitar el exceso de aceite, añade la cola, la sal y el glutamato monosódico. No agregues agua. Cuando la cola esté casi seca, baja un poco el fuego para recoger el jugo.

Mientras quemas la cola, puedes utilizar una cuchara para retirar el ajo y la cebolla picados.

No olvides añadir el jugo cuando lo sirvas en el plato.

Este plato es mejor que las alitas de pollo de KFC. Las alitas de pollo son picantes y crujientes hasta los huesos.

Cerdo dos veces cocido

Ingredientes: punta de cerdo, ajetes

Accesorios: pasta de judías, tempeh, cebolla, jengibre, pimienta, anís, canela, Vino de arroz, Hierva la carne en agua hirviendo durante unos 20 minutos. Agregue la cebolla, el jengibre, la pimienta, el anís, la canela y el vino de arroz. Cuando se puedan insertar los palillos en la carne, apague el fuego y déjelo en remojo. 5 minutos antes de sacar de la olla.

Pon los ajetes, córtalos en gajos oblicuos y corta la carne en rodajas grandes y finas. Depende de tu habilidad con el cuchillo, cuanto más finas mejor.

Pon un poco de aceite en la olla, agrega la carne blanca, el sofrito y la carne grasa. Después de que se vuelva rizada y transparente, palea la carne hasta el borde de la olla (¡esto es lo que hacen los perezosos! ¡Jaja! De hecho, primero debes sacar la carne con una pala antes de freír la pasta de frijoles), agregar la pasta de frijoles, remover el aceite rojo y agregar la pasta de frijoles negros y sofreír el jengibre rallado y el ajo verde. No es necesario añadir sal al freír este plato porque la pasta de frijoles ya está suficientemente salada.

Cuando los ajetes se ablanden un poco, vierte el vino de arroz y ya está listo para servir.

Cerdo estofado

1. Lavar el wok, calentarlo, añadir dos cucharadas de aceite, añadir tres o cuatro cucharadas de azúcar y poner a fuego lento.

Preparación: Coger un trozo de panceta de cerdo y cortarlo en tiras cuadradas de 1 cm.

2. Sigue revolviendo con una cuchara para freír para disolver el azúcar blanco y convertirlo en un líquido de azúcar marrón rojizo, que también se llama azúcar colorante frito.

3. Vierta la panceta de cerdo cortada y sofría uniformemente para que cada trozo de carne quede cubierto de color azúcar.

4. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el jengibre, el azúcar de roca y un poco de sal, deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos. Cuando el jugo esté casi evaporado, aumenta el fuego para reducir el jugo.

5. Así se ve

Pescado chucrut

1 Generalmente, es mejor utilizar carpa herbívora o pescado negro.

2. Lavar el pescado prestando atención a la membrana negra de la cavidad abdominal.

3. Cortar las aletas de tiburón... (también es bueno hacer aletas de tiburón después de secarlas... jaja)

4.

5. Presione el segmento de pescado con la mano, sostenga el cuchillo con la otra mano contra el borde superior de la espina del pescado y empújelo más cerca, sienta la posición de la espina del pescado y ajuste la dirección de el cuchillo a tiempo... si el corte no es bueno Compra un poco más de pescado y practica primero :)

6. Corta la cabeza del pescado por la mitad, corta la carne del pescado y las espinas restantes... Si te gusta comer las espinas juntas, puedes ignorar este paso...

7. Pesque horizontalmente, use un cuchillo para cortar cada trozo uno por uno desde la cola hasta la cabeza. El grosor de cada trozo es de unos 5-7 mm. ¡Ten cuidado aquí! No inviertas la dirección, de lo contrario los filetes de pescado se romperán al cocinar ~~

8. Toma un huevo, viértelo con las manos izquierda y derecha y vierte la clara. para su uso posterior

9 , cortar las espinas de pescado en trozos, ponerlas en el recipiente junto con los filetes y las cabezas de pescado, agregar sal y vino de cocción y remover, luego agregar las claras y mezclar bien, dejar déjalo reposar durante 20 minutos~ Espera un rato, jeje

10, chucrut…………………… Cuihua, sirve chucrut. . . . Uno o dos paquetes están bien, sólo agrega más si lo deseas.

11. Cortar el chucrut en trozos

12 Calentar aceite en una olla, preferiblemente aceite grande, pero por el bien de... ¡O usar barra de aceite común! Vierta el chucrut picado y saltee... Luego agregue agua o caldo y deje hervir

13 Agregue primero la cabeza y las espinas del pescado, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos ~. ¡Tiene una pinta buenísima, jaja!

14 Añade otros filetes de pescado y cocina a fuego alto durante 2-3 minutos~ Si no te gusta la cabeza de pescado, también puedes omitirla...

15 Añade sal, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, glutamato monosódico y otros condimentos, ¡y una deliciosa olla de pescado en escabeche estará lista!

Pollo Kung Pao

Ingredientes: pechuga de pollo·400g cacahuetes fritos·50g huevos·1 ajo·5 dientes de almidón·cantidad adecuada de chile seco·10 trozos

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Nota: Los ingredientes son opcionales

Condimentos: Aceite comestible · 500 gramos (consumo real 50 gramos) Aceite de sésamo · 1 cucharadita de salsa de soja · Cucharada de vino de cocina · 1 cucharada de vinagre balsámico · 1 cucharadita de sal refinada · 1 cucharadita de azúcar blanca · 1 cucharadita

MSG · cucharadita

Preparación

1. Lavar y cortar en dados el pollo, añadir la clara de huevo, la sal y. almidón Marinar y mezclar uniformemente; lavar y picar el ajo;

2. Calentar el aceite de cocina, freír el pollo cortado en cubitos hasta que esté cocido, retirar y escurrir; . Deje el aceite en la olla. Saltee un poco de chile seco y ajo hasta que esté fragante, luego agregue el pollo cortado en cubitos y saltee.

4 Finalmente agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el glutamato monosódico, el azúcar, el vinagre y el agua. , almidón y aceite de sésamo, revuelva bien y espese, y finalmente agregue el maní Revuelva el arroz hasta que esté bien combinado.

Los cacahuetes se deben retirar de la olla antes de servir los platos, para no sofreírlos durante mucho tiempo en la olla y afectar el crujiente de los cacahuetes.

Pescado hervido

Una carpa herbívora cortada en filetes.

La carne y las espinas del pescado se marinan por separado (el condimento es el mismo) y el condimento de las espinas debe ser más espeso. Porque la carne está espesa... eso es lo que pienso :)

Agrega una clara de huevo, la cantidad adecuada de sal, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta, esencia de pollo, almidón y vino de cocción para marinar los filetes. 30 minutos

Pon un poco de aceite en la olla, añade el ajo y las rodajas de jengibre. Saltee hasta que esté fragante y deséchelo.

¿Para qué se utiliza este aceite? :) Se utiliza para freír espinas de pescado, porque las espinas de pescado son gruesas y el calor requerido es diferente al de los filetes de pescado.

Poner mucho aceite, agregar pimienta después de unas decenas de segundos y freír. lentamente a fuego lento

Después de que los granos de pimienta de Sichuan estén fritos y fragantes, agregue los chiles secos (use fuego lento durante estos dos pasos)

Después de que los chiles en la olla se oscurezcan color, desliza el pescado marinado en la olla (Es mejor lavar el pescado marinado con agua, porque enturbiará el aceite)

Jeje~~`El pescado hervido que sabe exactamente igual. en el restaurante se puede cocinar a comer :)

Carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado

Ingredientes: 250 gramos de carne magra, 70 gramos de hongos fritos en agua, media zanahoria, 30 gramos de pimiento encurtido picado, 2 cebollas verdes, 1 trozo pequeño de jengibre, 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de almidón

Condimentos: aceite comestible, salsa de soja, caldo, vinagre balsámico, sal, azúcar, esencia de pollo

Preparación:

1. Lavar la carne magra y cortarla en tiras gruesas, ponerla en un bol, añadir sal y agua, almidón y mezclar bien;

2. Lavar la cebolla, el jengibre y el ajo, cortarlos en tiras y reservar.

3. Cortar los hongos y la zanahoria en tiras y reservar.

4. Mezcle el azúcar, la salsa de soja, el vinagre balsámico, la sal refinada, la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo picado, el caldo, la esencia de pollo, el agua y el almidón con la salsa de pescado.

5. Poner aceite en la olla y cuando el aceite esté al 50% caliente añadir el cerdo desmenuzado, sofreír y añadir los pimientos encurtidos picados. Vierta las zanahorias ralladas y la salsa con sabor a pescado y saltee unas cuantas veces.

Costillas de Cerdo agridulce

Ingredientes: Costillas·500g cebollino·1 jengibre·1 trozo de ajo·2 dientes de almidón·cantidad adecuada

Condimento: Aceite comestible·500g (consumo real 45g) Salsa de soja·1/2 cucharada de vinagre balsámico·1 cucharada de sal refinada·1/2 cucharadita de azúcar·1 cucharada de glutamato monosódico·1/2 cucharadita

Receta:

1. Lavar y picar las costillas en trozos pequeños; lavar y cortar el jengibre y el ajo; lavar y picar el cebollino.

2. caliente, sofreír las costillas hasta que la superficie se dore, retirar y escurrir

3. Dejar el aceite de fondo en la olla, agregar sal, salsa de soja, glutamato monosódico, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, sofreír. con las costillas, vierta agua tibia para cubrir los fideos de costillas de cerdo, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

4. y suave, agrega azúcar, vinagre, cebollino picado, espesa con agua almidón y reduce la salsa espesa a fuego alto.

Características: color rojizo, aroma agridulce.

Una guía fácil para saciar tus antojos: Pon el azúcar y el vinagre al final para que salga el sabor agridulce.

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2. Pelar y triturar las patatas, cuanto más finas mejor, tu habilidad con el cuchillo~~ Luego triturar los pimientos verdes y rojos y picar los dientes de ajo.

3. Corta las patatas en tiras y deja correr agua fría para quitarles el almidón, de modo que las verduras salteadas queden con una textura crujiente.

4. Prepara sal y vinagre blanco. Usar vinagre blanco hará que los platos luzcan más limpios.

5. Enciende el fuego, sienta en el wok y añade aceite.

6. Cuando el aceite esté caliente, echar los granos de pimienta y sofreírlos hasta que adquieran su aroma.

7. Asegúrate de quitar los granos de pimienta, de lo contrario sabrás cuando los comes.

8. Cuando el aceite esté caliente, añade el chile rallado y el ajo granulado para resaltar el aroma.

9. Echar las patatas ralladas preparadas, pesar la olla y sofreír un par de veces.

10. Añade vinagre blanco.

11. Añade sal y hazlo rápido.

12. Sofreír unas cuantas veces más para que el sabor de la sal sea más uniforme.

Trece, se cocinan las verduras, se emplatan y se les da forma, y ​​un plato de patatas ralladas picantes, ácidas y crujientes está listo para servir.