Cómo hacer bollos de pollo al vapor, cómo hacer deliciosos bollos de pollo al vapor, bollos de pollo al vapor
1.
Masa de calabaza: (calabaza al vapor)
150g
Agua limpia
100g
Azúcar blanca
30g
Levadura
4g
Harina multiuso
380g
)
Pela y cocina al vapor la calabaza hasta que esté completamente fría. Utilice un colador para exprimir el agua. Si la calabaza no está muy madura, lo mejor es cocinarla al vapor y triturarla con un molinillo, de lo contrario quedará seda en la masa.
2.
Pon el puré de calabaza en el recipiente.
3.
Añadir 200 gramos de harina, azúcar, levadura y agua y remover hasta formar un flóculo.
4.
Masa blanca:
Añadir la levadura al agua limpia y mezclar uniformemente.
5.
Añadir el azúcar y la harina. Revuelva hasta obtener forma floculante.
6.
Tome 15 g de masa floculante y colóquelos en tazones pequeños.
7.
Uno está relleno de cacao en polvo y el otro de pintura roja. La receta original agregaba levadura roja en polvo de arroz. Creo que el color del polvo de levadura de arroz rojo no es tan rojo, así que usé pigmento rojo.
8.
Amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y colocar en un lugar cálido para que fermente. Cuando cocí la calabaza al vapor en el horno vaporizador, todavía estaba caliente por dentro, la masa estaba perfecta y estuvo lista en 1 hora.
9.
Una vez hecha la masa, dividimos la masa de calabaza en porciones de 30g y la masa blanca en porciones de 20g, tapamos con un paño húmedo y reservamos.
10.
Tomar un trozo de masa blanca y amasarlo hasta formar una bola pequeña, aplanarlo y extenderlo hasta formar una masa.
11.
Utiliza un cuchillo para recortar los bordes hasta obtener dientes afilados. Los dientes afilados no pueden ser demasiado densos. Cepille la masa blanca con agua y cepille las puntas de las púas.
12.
Amasar la masa de calabaza hasta formar una bola suave. Colocar sobre masa blanca.
Termina. Una vez finalizado, colóquelos en la bolsa de la jaula uno por uno, dispuestos a intervalos. Coge un pequeño trozo de masa de cacao, córtalo en forma de ojo con unas tijeras, sumérgelo en un poco de agua y pégalo a la masa de calabaza. Enrolla la masa roja en tiras pequeñas, pégalas sobre la masa de calabaza para hacer una boca y córtalas con unas tijeras.
13.
Metelo en el horno de vapor, cierra la puerta y déjalo reposar durante 10-20 minutos. Horno de vapor - vapor puro - 100 grados - 20 minutos. Cuando se acabe el tiempo, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos sin abrir la puerta del horno.