Cómo hacer pasteles de luna en casa
Ingredientes:
Harina blanca, yema de huevo de pato, relleno de pasta de judías rojas, almíbar blanco, agua alcalina, aceite crudo, huevos.
Método de producción:
1. Mezclar poco a poco el almíbar blanco, el agua alcalina, el aceite crudo y la harina hasta formar una masa. La proporción de harina, almíbar blanco, agua alcalina y aceite crudo es 5:4:1,4:1.
2. Divida la masa mezclada en masas pequeñas del mismo tamaño y enróllelas en panqueques de masa individuales para su uso posterior.
3． Forme un pequeño pastel redondo con la pasta de frijoles, envuélvalo en yema de huevo de pato y envuélvalo bien hasta formar una bola de relleno.
4. Envuelva el relleno en la masa enrollada y amase hasta formar una bola de masa.
5． Preparar un molde de mooncake de madera, agregar un poco de harina seca, poner la masa rellena en el molde, presionarla y aplanarla, luego desmoldar.
6. Use huevos para hacer jugo de huevo, la proporción es 3 yemas de huevo por 1 huevo entero, reserve.
7． Coloque los pasteles de luna en la fuente para hornear, unte con un cepillo una capa de salsa de huevo preparada y póngalos en el horno.
8． La temperatura del horno es de 180 grados y se hornea durante unos veinte minutos. Sácalo una vez por la mitad y úntalo nuevamente con huevo batido.
El método anterior es cómo hacer pasteles de luna suaves. Durante el proceso de horneado de pasteles de luna, debes prestar atención a los siguientes puntos:
1. La proporción de masa debe controlarse de forma flexible en función de las materias primas utilizadas en casa.
2. Lo mejor es utilizar yema de huevo cruda para la yema de huevo de pato en el relleno. Cuando los pasteles de luna se hornean de esta manera, el aceite de las yemas de huevo se derretirá en la piel del pastel de luna.
3． Al sacar el pastel de luna del molde, la fuerza debe ser uniforme y no aplicar fuerza repetidamente. Generalmente, abróchelo del lado y abróchelo del lado opuesto y saldrá. No es recomendable poner demasiado polvo seco en el molde.
4. El tiempo de horneado en el horno debe controlarse según el tamaño de los trozos de pastel de luna. También puedes abrir el horno para observar durante el proceso de horneado y evitar que se queme.
5． Para que los mooncakes horneados queden más fragantes, puedes agregar un poco menos de mantequilla al amasar la masa, pero recuerda no agregar demasiada para evitar la manteca.