¿Son comestibles las cabezas de pez cola de pelo?

Las cabezas de cola de pelo son comestibles, pero es necesario procesarlas. Se debe cortar la punta de la boca del pez cola de pelo y se deben limpiar las branquias. Se puede estofar o saltear y la porción para comer es relativamente pequeña, lo que la hace insípida.

Pasos para hacer cola de pelo en salsa de tomate:

1 Lavar la cola de pelo y cortar en secciones. Marinar con vino de cocción, sal, cebolla y jengibre durante 30 minutos.

2. Escurrir el pescado de cola de pelo y sumergirlo en una capa de almidón seco.

3. Calentar aceite en una olla, poner la cola de pelo en la olla y sofreír hasta que ambos lados estén dorados.

4. Después de que el aceite de la olla esté caliente, añade las rodajas de jengibre y de ajo y sofríe hasta que estén fragantes.

5. Añade la pasta de tomate, sofríe un poco y añade un poco de agua hirviendo.

6. Añadir los gajos de cola de pelo fritos. Después de que la salsa de tomate esté hervida, espese con almidón y retírela de la olla.

Recordatorio:

1. La cola del pelo fresca es de color gris plateado y brillante; sin embargo, algunas colas del pelo tienen una sustancia amarilla pegada al brillo blanco plateado. Debido a que la cola de pelo es un pescado con un alto contenido de grasa, si no se conserva bien, la grasa de la superficie del pescado se oxidará rápidamente debido al contacto con una gran cantidad de aire, y el producto de oxidación volteará la superficie del pescado. amarillo.

2. Al comprar cola de pelo, trate de no comprar cola de pelo de color amarillento. Si compras cola de pelo, debes comerla a tiempo, de lo contrario el pescado se pudrirá y olerá rápidamente.

Cómo elegir cola de pelo -

1. Fíjate en la forma del cuerpo: completa y sin cola, con más carne, y ancha es de buena calidad mientras que los de cuerpo pequeño e incompleto; Los cuerpos delgados son en su mayoría peludos, menos carne, más espinas, de mala calidad.

2. Observe la superficie del cuerpo: todo el cuerpo es de color blanco plateado, la película superficial no tiene defectos, las alas están intactas y el vientre del pez no está dañado. El brillo es pobre, el pescado es gris o amarillo, hay moco, la cabeza está rota, las branquias son negras, el abdomen está gravemente dañado y la calidad es mala.

3. Mira los ojos de pez: los globos oculares están llenos, la córnea está brillante y no turbia; si los globos oculares están hundidos y turbios, la calidad es mala.

4. Tacto del pescado: La carne es gruesa y elástica.