¿Cómo ablandar el pan?
Pon en un bol los ingredientes necesarios para hacer pan, mezcla bien, amasa hasta obtener una masa y corta en trozos. Cepille la bandeja para hornear con aceite y ponga el fuego a 170 grados durante 15 minutos.
Ingredientes: harina
Accesorios: levadura, aceite de maíz, leche, azúcar, sal.
Los métodos específicos son los siguientes:
1. Preparar los materiales necesarios para hacer pan.
2. Vierte todos los ingredientes en un bol y mezcla uniformemente.
3. Amasar hasta obtener una masa y cubrir con film transparente a temperatura ambiente.
4. Amasar la masa y dejar reposar toda la noche.
5. Cortar la masa en trozos.
6. Superponer las pieles una a una, enrollarlas de arriba hacia abajo y cortarlas por la mitad.
7. Colocar en una fuente para horno y untar con aceite durante 15 minutos.
8. Calienta arriba y abajo a 170 grados durante 15 minutos y ya está listo para comer.
¡Hola! ¡Feliz de responder a tus preguntas!
¿Cómo hacer el pan más tierno en casa?
1: Si quieres hacer el pan ideal, primero debes elegir la harina. Según el contenido de proteínas, se puede dividir en harina baja en gluten, harina media en gluten y harina alta en gluten.
2. La harina baja en gluten, con un contenido proteico inferior o igual al 9%, se utiliza generalmente para elaborar tartas, galletas, repostería estilo occidental, etc. La masa ablandada con harina baja en gluten tiene menos elasticidad, poros más pequeños y uniformes.
3. La harina para todo uso tiene un contenido de proteínas del 10 % al 11 %. En China, se utiliza generalmente para hacer bolas de masa, pasteles, bollos al vapor, fideos y otros alimentos básicos que los europeos también suelen utilizar. esta harina para hacer pan.
4. La harina rica en gluten tiene un contenido de proteínas superior o igual al 12%. La masa es muy elástica y se utiliza generalmente para hacer pan.
5. El estándar para distinguir la harina de trigo francesa es el contenido de cenizas, que representa la cantidad total de minerales de la harina. Cuando el trigo se muele para obtener harina, se eliminan el salvado y el germen, dejando sólo el endospermo. Cuanto menor es el contenido de cenizas, más blanca es la harina. A menudo se la llama harina de serie T (tipo), e incluye principalmente T45, T55 y T65.
6. La levadura es un hongo unicelular que hace que el pan se hinche durante el proceso de fermentación. La levadura utiliza el azúcar de la harina de trigo y materiales auxiliares para fermentar. Puede descomponer el azúcar de las materias primas y producir dióxido de carbono, alcohol, ácidos orgánicos, etc., lo que afecta el sabor del pan y produce aroma. Los más comunes incluyen la levadura seca activa y la levadura fresca, es decir, la levadura seca activa.
7. La sal puede mejorar el sabor, regular la velocidad de fermentación, regular el proceso catalítico de las enzimas, mejorar la fuerza del gluten y prevenir la reproducción de diversas bacterias.
8. El agua, el gluten y el gluten de trigo de la harina absorben agua para formar gluten. La dureza y la temperatura de la masa se pueden ajustar cambiando la cantidad de agua y la temperatura.
9. El azúcar puede favorecer la retención de agua de la fermentación, aumentar el sabor y el color del producto y retrasar el envejecimiento.
10: Huevos, principalmente huevo entero líquido, la lecitina de la yema del huevo puede prevenir el envejecimiento de la masa y aumentar la elasticidad.
11: Los productos lácteos pueden aumentar el sabor del pan y hornearlo hasta obtener un hermoso color dorado, mientras que los componentes de lactosa y grasa harán que el pan sea suave y ligeramente dulce en sabor y aroma.
12: La mantequilla, una grasa animal procesada a partir de productos lácteos, mejora principalmente la extensibilidad de la masa. La masa con buena extensibilidad se expandirá completamente en el horno y el pan horneado quedará esponjoso y suave.
El pan de mantequilla de maní que acabo de hacer es suave, salado y delicioso.
1: Prepare 130 g de harina panificable con alto contenido de gluten, 1,5 g de levadura con alto contenido de azúcar, 20 g de huevo líquido, 10 g de azúcar, 2 g de sal, 10 g de mantequilla, 40 ml de agua y la cantidad adecuada de mantequilla de maní. Semillas líquidas (50 gramos de harina de pan con alto contenido de gluten, 50 gramos de agua
2. Ponga todos los ingredientes excepto la mantequilla en la harina y mezcle uniformemente. Después de revolver hasta obtener una forma esponjosa, comience a amasar la masa hasta que quede uniforme pegajoso, luego agrega mantequilla
3. Amasar la masa el mayor tiempo posible hasta que la superficie de la masa esté suave y maleable, y aparezca una película delgada
4. Amasar la masa con film transparente y dejar fermentar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
5: Después de la fermentación, mojar el dedo en un poco de agua y hacer un agujero, y se deformará.
6. Amasar la masa hasta que se desinfle, cubrirla con film transparente y dejar reposar 15 minutos para facilitar las operaciones posteriores.
7. y extiéndalo con un rodillo. Forme un pastel grande. El pan plano no debe exceder la longitud del molde. Después de extenderlo, unte mantequilla de maní sobre el pastel.
Usé 2 cucharadas de mantequilla de maní y agregué un poco de pan rallado para darle más sabor. La mantequilla de maní debe ser más espesa, de lo contrario se saldrá fácilmente.
8. Dobla el pan cubierto de mantequilla de maní por la mitad, amasa los trozos por la mitad y luego córtalo en 3 partes con un cuchillo.
9: A continuación, trénzalo como si fuera una trenza.
10: Después de tejer, meterlo en el molde y dejar fermentar en un lugar cálido durante 30 minutos. Después de la fermentación, unte un poco de huevo batido encima y espolvoree algunas hojuelas de almendras. Precalienta el horno con anticipación, baja la parrilla a 160 grados, hornea por unos 150 minutos y observa los cambios de color en diferentes hornos.
11: Después de hornear, agítelo dos veces para eliminar el calor del interior y evitar que se colapse. Pan delicioso, salado, delicioso y lleno de sabor.
12: Hornear parece sencillo, pero requiere más práctica. Desde la selección de la harina hasta la cocción final, cada paso afectará la forma, el color y el sabor del producto terminado. Con más práctica y más resumen, podrás hacer un pan delicioso en casa.
Estaré encantado de responder a tus preguntas.
Si quieres que tu pan quede suave y esponjoso, prueba a hacer pan con harina de semillas polacas. El pan de semillas polaco es muy suave y no se endurece con el tiempo.
Hoy estamos utilizando harina de semillas polaca para hacer pan de ajo, un pan muy tierno y fibroso. La piel dorada con cebolletas verdes luce muy atractiva. El pan está envuelto en salchicha y lleno de sabor a ajo. Es suave, salado y dulce de un solo bocado y no te cansarás de él.
Primero haz harina de semillas polaca:
Harina con alto contenido de gluten: 60 g
Agua: 60 g
Levadura común: 1 g
p>Agregue 1 g de levadura a 60 g de agua, revuelva y mezcle uniformemente, y agregue 60 g de harina con alto contenido de gluten. Este tipo de masa es muy húmeda y pegajosa, por lo que no es necesario amasarla con las manos. Use palillos para mezclar la masa, envuélvala en film transparente y refrigérela durante la noche o fermente a temperatura ambiente durante aproximadamente 3 horas.
El siguiente paso es la masa principal:
Harina alta en gluten: 200 gramos
Mantequilla: 20 gramos
Azúcar: 25 gramos
Sal: 2g.
Levadura resistente alta en azúcar: 3g.
Huevo entero líquido: 20g
Agua: 100g
Añadir todos los ingredientes excepto la mantequilla a la máquina de hacer pan y encender la función de amasado. Amasar la masa durante unos 10 minutos, tiempo durante el cual no es necesario amasar la masa hasta que quede suave. Tapar y dejar reposar durante 20 minutos para que la masa tenga tiempo de desarrollar gluten. (Si amasas la masa a mano, probablemente amasarás todos los ingredientes excepto la mantequilla y la dejarás reposar durante 20 minutos).
Déjala reposar durante 20 minutos, luego regresa y agrega la mantequilla y comienza la masa. máquina de hacer pan para seguir amasando. Después de amasar durante unos 20 minutos, sólo se puede sacar una película gruesa. Puede ser un problema de harina o la probabilidad de pan es demasiado baja. Lo intenté muchas veces pero no pude frotar la membrana. Pero no importa. Primero aplica un poco de aceite en tus manos, transfiere la masa a la tabla de cortar, aplánala hasta darle forma rectangular y bate la masa con un rodillo, ya sea de derecha a izquierda o de izquierda a derecha, asegurándote de que cada trozo de la masa se bate en su lugar.
Después de golpear completamente, dóblelo y continúe golpeando. Es posible que sea necesario repetir este proceso de 3 a 5 veces. Después de 5 toques, básicamente puedes sacar una película de guante muy fina. Este método es muy útil. Básicamente, no es necesario amasar la masa, pero el pan resultante también queda suave y fibroso.
Después de sacar la masa del film del guante, se completa el paso de amasar la masa. Sostenga la masa en sus manos, con el lado liso hacia arriba, déle la vuelta y colóquela en un círculo. Colóquelo en un tazón grande y envuélvalo en film transparente hasta que duplique su tamaño.
La masa después de la fermentación es mucho más grande que antes. Si se te pega a las manos después de simplemente presionarlo para que suelte el aire, puedes ponerte un poco de aceite en las manos, sacarlas, pasarlas a una tabla de cortar, secarlas con un rodillo y luego airearlas.
Después de desinflar, divide la masa en ocho masas pequeñas de tamaño uniforme y voltea la masa para darle una forma redonda con una superficie lisa.
A continuación, prepara los ingredientes del ajo:
Salchicha: 8 tiras
Mantequilla: 30 gramos de mantequilla.
Puré de ajos: 20g
Cebolla picada: 15g
Sal: 2g.
Azúcar: 10g
Coger un trozo de masa, envolverlo con salchicha como si fuera un bollo al vapor, pellizcarlo bien y disponerlo, ponerlo en el molde para horno, cubrirlo con plástico. envoltura para pruebas secundarias.
Cuando la fermentación esté casi completa, mezclamos uniformemente toda la mantequilla, el ajo picado, la cebolla de verdeo picada, el azúcar y la sal y los metemos en una bolsa de papel para su posterior uso.
Después de despertarse por segunda vez, el tamaño del pan aumentó significativamente.
Primero, cepille una capa de huevo batido, luego use un cuchillo afilado para hacer una hendidura en la superficie y luego exprima la pasta de ajo preparada en la hendidura para que quede más adecuada.
Precalienta el horno con antelación a 180 grados durante 5 minutos.
Mete el pan en el horno y hornea a 180 grados durante unos 20 minutos. Note el color en los últimos minutos. Si el color es demasiado oscuro, debes cubrirlo con papel de aluminio. (El tiempo específico de horneado debe aumentarse o disminuirse adecuadamente según el calor del horno.
Al hornear, toda la casa se llenará del olor a ajo. Este es un tipo de pan apto para todos. Tiene rico sabor a ajo, sal moderada y dulzura, ¡no puedo dejar de comerlo!
¿Cómo hacer pan esponjoso? En primer lugar, se recomienda hacer pan con el método Tangzhong. el pan quedará mucho más esponjoso y muy suave al cabo de dos o tres días.
Además, el método de elaboración de Tang Zhong no es difícil ya que no es necesario esperar varias horas (o incluso toda la noche). ) antes de agregar la masa para hacer pan, para que puedas hacer más de una vez. Guarda un poco en el refrigerador por unos días.
Algunos amigos pueden preguntar por qué el pan se hornea todas las noches pero es tan esponjoso. ¿Secar al día siguiente? ¿No puedes resistirte? Entonces se puede entender que cuando algunas panaderías venden pan recién horneado, los clientes hacen cola para comprarlo.
Para hacer pan esponjoso, hay que prestar atención a la calidad. cantidad de harina es 1. Se necesita mucho esfuerzo para enharinar la masa.
Al amasar o presionar fuerte la masa, ya sea a mano o en una máquina de hacer pan, aparecerá algo de gluten. en la masa, y estos tendones son el tejido que sostiene la masa, dejando muchos pequeños agujeros en el interior. Cuanto más gluten, más fina es la estructura interna del pan y más esponjosa es la textura. La harina con alto contenido de gluten es la mejor para hornear pan.
Si se amasa la masa a mano, parece un gesto de tabla de lavar, que resulta laborioso, pero a mucha gente le gusta. El tiempo de amasado depende de la fuerza y la velocidad. para principiantes. ¿Cuántos minutos se necesitan?
¿Qué tipo de masa se necesita?
Puedes intentar romper la película dura y hacer un agujero redondo con los dedos. , indicando que la masa ha sido amasada hasta el final, pero no la amases demasiado, sino el gluten se romperá.
Pero si te queda dulce o te gusta una textura menos dura, simplemente queda. No es necesario amasar la masa hasta que esté llena. Siempre que la masa pueda formar una película, pero la película se rompe y no está completa, se puede detener la etapa de expansión. En general, para hornear pan esponjoso hay que amasar. la masa primero debe estar lo suficientemente dura. No puedes ser perezoso.
2. La fermentación es un paso importante para que la masa esté más esponjosa. está frío y el tiempo es largo. El pan sabrá mejor después de que la masa fermente dos veces. Deje reposar la masa durante 15 minutos entre fermentaciones.
La masa fermentará más. Aproximadamente una hora, de hecho, si el clima no es demasiado frío, puedes poner una taza de agua caliente en el microondas para ayudar a que la masa fermente mejor y más rápido. Mi amiga la cubrió con film transparente y la colocó en un lugar tibio. colóquelo cerca del sol. Otra amiga lo cubrió con una envoltura de plástico y agregó una toalla tibia, y no importa qué métodos use para verificar si la fermentación de la masa está a la altura. La masa se considera calificada cuando duplica su tamaño después de la fermentación. Es mejor dejarlo en 2,5x si es posible. En general, el pan fermentado de gran volumen quedará más esponjoso.
Al hacer pan con levadura, la razón por la que el pan no puede quedar esponjoso durante el proceso de horneado es 1: la levadura ha perdido su actividad.
Independientemente de si la levadura está desprecintada o no, se recomienda utilizarla dentro del periodo de conservación, ya que si la levadura se deja demasiado tiempo puede perder su actividad original. Si usa levadura inactiva en la masa de pan. Puede evitar que el pan quede esponjoso al hornearlo, provocando que falle. Para confirmar que la levadura aún está fresca, consulte el método que proporciono a continuación para realizar la prueba.
Remueve 1 cucharada pequeña de levadura instantánea, 50CC de agua tibia a 32 grados centígrados y el azúcar poco a poco, mete una taza de agua caliente en el microondas y mete al microondas durante 10 minutos a una temperatura medida de unos 26 grados centígrados.
Si la espuma es más rápida y mayor significa que la actividad es muy buena. Puedes reducir la levadura en polvo en este momento. Si hay menos espuma, la levadura está a punto de caducar. Si no forma nada de espuma, la levadura no es adecuada para su uso posterior.
Causa 2: La temperatura del agua utilizada para despertar la levadura es demasiado alta.
En el paso de fermentar la levadura, primero debes disolver el azúcar en agua y luego disolver la levadura en el agua azucarada. Suena sencillo, pero la temperatura de este agua azucarada es muy importante. La temperatura ideal es entre 40°C y 45°C. Si es inferior a 40°C, es posible que la levadura no se despierte. Si la temperatura es superior a 45°C, la levadura puede morir. Si la levadura no hace su trabajo, la tostada no quedará esponjosa.
Razón 3: La temperatura ambiente durante el mezclado de la masa es demasiado baja.
Al mezclar la masa en el caluroso verano, generalmente todo va bien porque el clima cálido y húmedo hace que la masa luzca hermosa. Sin embargo, cuando la temperatura es baja en invierno, si el ambiente interior donde se elabora la masa también es frío, puede afectar la actividad de la levadura y hacer que el pan no quede esponjoso al hornearse. Por lo tanto, se recomienda hacer masa de levadura en un ambiente de baja temperatura, como usar una caja de fermentación o encender la calefacción a la temperatura adecuada.
¿Cómo hacer pan esponjoso? Seguí la receta, pero encontré que la masa de tangzhong estaba empapada y pegajosa. Lo amasé en una máquina de hacer pan pero me costó darle forma. No sé si esto es normal. ¿Quieres agregar un poco de harina para que cuaje primero?
La masa de Tangzhong es húmeda, por lo que el pan horneado es suave y se puede conservar durante muchos días. Necesitas espolvorear un poco de polvo para conseguir un lavado de cara. Esto es normal. Pero evita espolvorear tanto que afecte la masa. De hecho, la masa espolvoreada con harina no se pegará a tus manos. Será necesario volver a enharinar la masa a menos que se le dé la vuelta.
En segundo lugar, la masa queda húmeda y pegajosa. Amasé la masa en una máquina de hacer pan. ¿Cómo puedo enrollar suavemente la masa hasta darle forma redonda? ¿Puedo simplemente espolvorear la superficie con harina? Cuando lo enrollo sale un poco de masa y se pega al palito, dificultando darle forma. Si la enrollara unas cuantas veces más, toda la masa se pegaría a la superficie de trabajo.
Amasar la masa hasta que ya no esté pegajosa. Puedes espolvorear un poco de harina al darle forma, pero no demasiada para no dañar la estructura de la masa. El tiempo total utilizando el modo masa es de 1:15, incluyendo amasado y fermentación estática.
El proceso de amasado dura unos 20 minutos. Normalmente apago la máquina de pan después de amasar la masa por primera vez durante 20 minutos, luego la enciendo nuevamente y empiezo de nuevo, lo que significa amasar por otros 20 minutos, y luego dejo la masa en la máquina de pan para completar la primera fermentación. . Si hicieras esto, el fenómeno que describe no ocurriría.
3. Qué es: Dejar reposar la masa 15 minutos entre fermentaciones, y luego meterla al horno para que cuaje. ¿Cuáles son los 15 minutos que tarda la masa en reposar? ¿Se usa para amasar antes de darle forma y ponerlo en el utensilio para la segunda fermentación? ¿Puedo frotarlo con las manos? El orden es el mismo. ¿Lo viertes en un recipiente?
Entre dos fermentaciones dejar reposar la masa 15 minutos. Esto significa dejar reposar la masa 15 minutos y no moverla después de enrollarla hasta darle forma redonda. No quedará tan apretado, lo que facilitará su formación. Después de reposar 15 minutos finalizar y rellenar. Realizar segunda fermentación. Puedes frotarlo con las manos. La masa normal es fácil. Pero la masa de tangzhong está húmeda, lo que la hace aún más dura. Si eres novato, será mejor que uses una tostadora para batir la masa para hacer tangzhong.
4. Dijiste que puedes usar los dedos para hacer un agujero redondo en la película, lo que indica que la masa se ha amasado hasta el final, pero no la amases demasiado, de lo contrario se perderá el gluten. Se romperá si se trata de bollos dulces al vapor o te gusta comerlos. Si la textura no es demasiado dura, no es necesario amasarlo hasta el final. Mientras la masa se pueda amasar hasta formar una película, estará bien, pero si la película se rompe, no estará completa. ¿Cómo puede haber agujeros rotos y agujeros completos en los piercings en los dedos?
En cuanto a probar la masa, puedes coger una pequeña porción y ver si puedes estirarla hasta formar un trago. Si no, no es lo suficientemente rígido. Si abres la película y la pinchas con el dedo para formar un agujero redondo y limpio, se desdobla por completo. El pan tostado es lo mejor.
Sin embargo, al hacer bollos al vapor, no es necesario amasarlos hasta que estén completamente expandidos. Si los agujeros están dentados y podridos, está incompleto y listo para convertirlo en bollos dulces. No amasar demasiado la masa. Después de amasar, dejar de fermentar.
Posdata El pan artesanal presta atención a su sabor original. Aunque a veces Lao Chai es rápido, es seguro y saludable comerlo. Sin embargo, puedes utilizar los métodos anteriores para reducir la sequedad del pan y dejar atrás la "humedad". Use una envoltura de plástico para retener rápidamente la humedad dentro del pan y luego fermente bien para que el pan horneado quede esponjoso y suave. No lo refrigere, absorberá el pan como si fuera una esponja vegetal.
La elaboración de pan implica muchos procesos y será más fácil una vez que domines. Hoy en día existen muchas herramientas que facilitan el pan, como las máquinas de hacer pan, que se pueden manejar con un solo clic.
Por supuesto, la clave para hacer pan es la elección de la harina. Generalmente, la elección de una harina con alto contenido de gluten depende principalmente de la diferencia en el contenido de proteínas. A la hora de comprar harina, puedes consultar la etiqueta nutricional.
Generalmente el contenido de proteínas por cada 100 gramos ronda los 13, y no importa si es inferior. Algunos tipos de pan no necesitan tener un alto contenido de gluten.
El siguiente paso es la selección de la levadura. Generalmente, la levadura seca altamente activa se encuentra fácilmente disponible en el mercado. Derretirlo con agua tibia a unos 35 grados, dejar reposar cinco minutos y luego agregarlo a la harina. También hay levadura seca instantánea y levadura fresca, que también aportan diferentes sabores. Desde la perspectiva de la producción casera, la levadura seca altamente activa es más práctica.
Hay otros ingredientes a continuación, azúcar, sal, leche, leche en polvo, leche condensada. Puedes elegir el sabor de pan que quieras hacer.
El siguiente es el proceso de amasado de la masa, principalmente para elaborar masa con gluten. Un buen gluten puede hacer que el pan horneado sea más denso y tenga mejor sabor. Amasar masa requiere una combinación de técnicas, principalmente amasar y batir. Esta descripción de texto está relativamente vacía, puedes buscar videos relacionados para comprenderla.
Durante el proceso de amasado, también puedes añadir mantequilla y otras grasas para aumentar el sabor del pan. Se suele añadir aceite cuando se amasa el pan hasta que quede un poco elástico, de lo contrario afectará el gluten de la masa.
La siguiente es la etapa clave de fermentación. Existen métodos directos, métodos de semillas líquidas, métodos de fideos antiguos, etc. Si lo comes en casa, personalmente creo que es más apropiado utilizar el método de doble fermentación. Primero dejar fermentar una vez la masa amasada. La masa quedará el doble de grande que la masa original luego sacarla para desinflar la masa, es decir presionarla ligeramente para desinflar el aire luego cortarla en forma de masa redonda. Déjelo por unos 15 minutos, luego fermente por segunda vez hasta que la masa esté lista, una vez que haya duplicado su tamaño, lista para hornear en el horno. El proceso de fermentación requiere altas temperaturas y humedad. Cuando hace frío en invierno, se puede utilizar un horno, ajustar la temperatura a unos 35 grados, poner agua caliente en el horno para aumentar la humedad y conseguir un efecto de fermentación perfecto.
La cocción no tiene nada de especial, lo principal es el control de la temperatura del horno. Generalmente los hornos domésticos no pueden controlar la temperatura perfectamente debido a su reducido espacio y al mal control de la temperatura. Lo mejor es tener un termómetro de horno para controlar la temperatura. La temperatura de horneado del pan es generalmente de 180 grados y tarda de 30 a 40 minutos, dependiendo del tipo de pan que tengas, como por ejemplo una tostada. La temperatura de horneado es generalmente de 175 a 185 grados y tarda de 35 a 40 minutos.
Hola, soy Jun Ting. Estaré feliz de responder a tus preguntas.
¿Cómo hacer pan esponjoso?
Los norteños siempre tienen una inexplicable preferencia por la pasta, y hay muchas maneras de hacerla. Los más comunes son los bollos al vapor, pero mucha gente también los utiliza para hacer snacks, tartas, snacks, pan, etc.
El pan utiliza como materia prima principal harina de trigo, levadura, huevos, aceite, azúcar, sal, etc. Como material auxiliar, se añade agua para hacer la masa, y la masa se divide, se le da forma, se leuda, se hornea y se procesa mediante enfriamiento.
Alimentos horneados.
De hecho, no existe una receta secreta, sólo una fórmula para la película para guantes. Ahora lo principal es separar algunos bollos. Enséñaselo a tu viejo favorito.
Ingredientes
420g harina rica en gluten
240g agua
45g huevo líquido
12g levadura
p>45g mantequilla
3g sal
75g azúcar
Otros ingredientes:
Pasta de judías rojas 150 Gramos
50 gramos de hilo de carne
50 gramos de aderezo para ensalada
4 salchichas
1: Primero, mezcla la harina y la leche en polvo de manera uniforme.
2. Agrega la levadura al agua, agrega el azúcar, la sal y el huevo líquido después de derretir.
Paso 3: Verter la harina
4: Utilizar una máquina de chef para remover la masa, expandir y cubrir con mantequilla. Tiempo: 3 minutos en 1ª marcha, 6 minutos en 2ª marcha, 1,5 minutos en 3ª marcha.
Cubrir con mantequilla
6: Utilice la primera marcha durante 2-3 minutos, cambie a segunda durante 5 minutos y luego cambie a tercera durante 1 minuto. Casi un guante calentito, pero un poco corto. Si haces tostadas, puedes agregar 1 minuto a los últimos 3 niveles. Aquí no.
7: Comprueba el estado
8: Cubre la masa con film transparente y fermenta hasta que tenga 2,5 veces su tamaño. Hoy la temperatura ambiente es de 20 grados y el tiempo es de unos 70 minutos.
9: El hilo dental pesa 50 gramos.
10: Añade el aderezo para ensalada y mezcla bien. Dividir en 5 porciones iguales, cada porción pesa unos 20g.
Doubanjiang 11: 6 raciones de 25g cada una. Seque las salchichas con toallas de papel.
12: Para la masa fermentada, moja los dedos en un poco de harina y métela en la masa para que la masa no se encoja ni se encoja inmediatamente.
13: La masa final es de 841g, dividida en 15 porciones pequeñas, 68g de bollos de pasta de judías, 50g de bollos de hilo de cerdo y 45g de bollos de salchicha.
14: Escurrir y amasar por separado y relajar durante 15 minutos.
15: Prepárate para hacer bollos de hilo de carne. Utilice un rodillo para enrollar la masa hasta darle forma de lengua.
16: Poner hilo de cerdo encima de la masa.
17: Se cierra el último volumen.
18: Prepárate para hacer bollos de salchicha. Enrolle la masa formando una lengua y enróllela.
19: Forma tiras largas
20: Relájate un rato y continúa enrollando en tiras largas.
21: Enrolla las salchichas y rueda 3 veces.
22: Mételo hacia adentro, de lo contrario se saldrá durante el horneado y afectará la apariencia del producto terminado. No pude apretar bien ninguno de los dos y el producto final no se veía bien.
23: Haz bollos de pasta de frijoles. Enrolle la masa hasta formar una ronda, con la costura hacia arriba.
24: Diagrama de pasos: 1. Pasta de frijol envolvente, 2. Dóblalo como un panecillo de carne, 3. Cierra la boca, 4. Ciérralo, 5. Enrollar en forma de lengua, 6. Hacer ligeramente 4 marcas en la superficie, preferiblemente sin cortar la masa.
25: Segunda fermentación hasta que doble su tamaño, luego se recubre con huevo líquido.
26: Precalienta el horno a 180 grados. Mientras esperas, aplica huevo batido sobre el pan y espolvorea semillas de sésamo blancas en la superficie del hilo.
27: Colocar en la rejilla del medio (si hay una tercera rejilla) o en la rejilla media inferior (si hay una cuarta rejilla) del horno y hornear durante 15 minutos. Salió del horno
Hola, quiero que el pan quede blandito. Proporciono los siguientes 8 consejos para su referencia.
El pan no queda lo suficientemente blando, normalmente por tres motivos: primero, la masa no se amasa bien, segundo, no está lo suficientemente fermentada y tercero, el tiempo de horneado es demasiado largo y se evapora demasiada agua. .
1. Cuando la cantidad de azúcar añadida supera el 7% de la harina, lo mejor es utilizar levadura alta tolerante al azúcar. No utilice agua caliente para amasar la masa ni leche, de lo contrario destruirá la actividad de la levadura. Generalmente, se utiliza agua tibia a unos 30 grados centígrados para derretir la levadura.
2. La masa sale del film del guante, más suave y deliciosa.
3. Después de desinflar la masa y fermentar dos veces, la estructura de la masa será más uniforme y el sabor será mejor.
4. Puedes añadir un poco de leche al huevo líquido, pincelar una capa sobre el pan y meter al horno. La leche se utiliza para aumentar la suavidad de la superficie de la masa y el líquido del huevo mejora el color del pan.
Antes de colocar la bandeja de horno en el horno, es necesario precalentar el horno.
6. Si el horno se puede dividir en capas superior e inferior y calentar por separado, es mejor usar primero el calentamiento inferior y luego encender el interruptor de calentamiento superior hasta la mitad para calentar el pan de manera uniforme y reducirlo. Pérdida de humedad en la superficie del pan.
7. Al hornear, presta atención al estado del pan en el horno para evitar que se queme. Dado que la temperatura de cada horno es diferente, el tiempo variará y deberá ajustarse adecuadamente.
8. Una vez horneado el pan, unte un poco de mantequilla sobre el pan mientras aún esté caliente y luego cúbralo con un paño de cocina para que se enfríe. Esto ayudará a aumentar el sabor del pan y. mantener la suavidad del pan.
Si quieres que el pan quede más tierno, primero debes tener suficiente humedad. Cuanta más humedad haya, más blando quedará el pan. Ten en cuenta también que al fermentar o relajar, tapar con film transparente para evitar que la piel se reseque. Generalmente, el pan tierno se elabora con masa dulce.
Ingredientes:
40g de leche, 250g de harina, 30g de azúcar, 3g de sal, 12g de leche en polvo, 30g de huevo entero líquido, 90g de agua, 25g de mantequilla, 5 gramos de levadura, un poco azúcar y la cantidad adecuada de mantequilla para decorar.
Ejercicio:
1. Preparar los ingredientes.
2. Poner todos los ingredientes excepto la mantequilla en la máquina de hacer pan, primero poner los ingredientes líquidos, luego los ingredientes en polvo, luego enterrar la levadura en la harina alta, iniciar el programa de amasado de la máquina de hacer pan y amasar. masa durante 30 minutos.
3. Pasados los 30 minutos, amasa la masa hasta el punto de expansión, luego añade la mantequilla y continúa amasando durante 25 minutos hasta que esté casi completa.
4. Fermentación básica con función de fermentación en máquina de pan.
5. Después de aproximadamente una hora, crecerá hasta 2,5 veces su tamaño y se completará la fermentación.
6. Sacar la masa, desinflarla, dejar reposar diez minutos y luego dividirla en siete masas pequeñas.
7. Enrollar hasta formar un rectángulo.
8. Enróllalo de arriba a abajo, encoge y pellizca bien.
9. Después de extender todos los panecillos, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio para la fermentación secundaria.
10. Al cabo de aproximadamente una hora, duplicará su tamaño y se completará la fermentación. Usa un cuchillo para hacer un corte en el pan, pon un poco de mantequilla picada (yo puse demasiada y la mantequilla se desbordó al hornear), unta con huevo batido y espolvorea un poco de azúcar sobre el pan.
11 Precalentar, hornear en el horno a 170 grados durante cinco minutos, y hornear en el horno a 170 grados durante 25 minutos. Después de hornearlo, lo sacamos, lo dejamos enfriar y lo guardamos en un recipiente de plástico. bolsa.
12, mira el dibujo.
Consejos
1. La absorción de agua de la harina es diferente, por lo que primero se debe reservar un 10% de agua y luego determinar según el estado de la masa.
2. Ahora que la temperatura ambiente es baja, se puede completar la fermentación en una tostadora o en el horno.
3. El tiempo y la temperatura de horneado deben determinarse según su propio horno.
4. Poner menos mantequilla para decorar que yo, para que no se desborde al hornear.
5. Este tipo de pan no requiere amasar la masa hasta el final, basta con cerrarla.
6. No hay mucha azúcar en la masa y el azúcar de la parte de atrás también es muy dulce.
Si quieres hacer pan tierno en repostería casera, los procesos de elaboración de la masa, fermentación y horneado se verán todos afectados.
Especialmente para las tostadas, si quieres hacer un dibujo tierno; efecto, es necesario amasar la masa hasta que salga de la película del guante;
Durante el proceso de elaboración de la masa, se recomienda refrigerar el método de siembra mediana, que es un tipo de método de siembra mediana. La masa mezclada de semillas medias no se mantiene a temperatura ambiente, sino que se coloca en el refrigerador para que fermente. Ponga la levadura, la harina y la cantidad adecuada de sal en un bol grande, agregue agua y revuelva hasta que todos los ingredientes se combinen y amase hasta obtener una masa suave y tersa. Cepille la superficie de la masa con aceite de cocina, cubra con film transparente y colóquela en el frigorífico para que fermente a baja temperatura. Refrigere por 2-3 días.
Después de mezclar uniformemente la masa mediana y la masa principal, la película del guante se debe amasar y fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.
Una vez hecha la masa, desinflala hasta darle tu nueva forma favorita y luego fermenta por segunda vez. La segunda fermentación también es importante. Si la segunda fermentación no se completa, el pan no quedará lo suficientemente blando. La fermentación secundaria generalmente es del doble de tamaño;
En el proceso de horneado, si las condiciones lo permiten, rociar una cantidad adecuada de vapor durante el proceso de horneado también asegurará que el pan quede más suave;
En general, el pan recién horneado es muy suave. Si el clima es seco, se puede almacenar en bolsas a temperatura ambiente después de enfriar. Si quieres conservarlo durante mucho tiempo, puedes meterlo en el congelador del frigorífico. Cuando quieras comerlo, puedes sacarlo y cocerlo en el horno para que recupere su suavidad.
De hecho, la adición de muchos ingredientes también afectará a la suavidad del pan. Por ejemplo, añadir a la masa una cantidad adecuada de agente leudante compuesto, comúnmente conocido como polvo para hornear sin aluminio, también puede hacer que el pan sea más suave;
El pan en el mercado generalmente sabe bien. Además de los ingredientes y muchos aditivos alimentarios adicionales, es aún más saludable preparar los tuyos propios.