Una receta sencilla para estofado casero de despojos de res

La receta del estofado de despojos de ternera es muy sencilla. Sus principales materias primas son la carne de vacuno, tripas, intestino grueso, pulmón de vacuno, corazón de vacuno, rejilla de vacuno, etc.

El sabor depende de la base de la sopa de estofado de despojos de res:

5 gramos cada uno de anís estrellado, fruta de pasto, cáscara de naranja, canela, ají seco, granos de comino, pimienta. fideos, rábano, sal refinada, salsa de soja, azúcar, vino blanco, glutamato monosódico.

1. Lavar los huesos y las menudencias de la ternera. Ponga los huesos de carne molida y los despojos de res en la olla, agregue agua (hasta que la carne quede sumergida), hierva a fuego alto y retire constantemente la espuma. Cuando los despojos de res se pongan de color blanco rojizo, decantar la sopa, poner los huesos de res y los despojos de res en la olla, verter la salmuera vieja, agregar la bolsa de especias (envolver pimienta, canela y anís estrellado con un paño), vino blanco. , sal refinada y luego agregar 400 de agua clara.

2. Agregue glutamato monosódico, aceite de chile, salsa de soja y fideos con pimienta para hacer una salsa con sabor.

3. Cortar los despojos de ternera en trozos de 4 cm de largo, 2 cm de ancho y 0,2 cm de grosor, mezclarlos y verterlos en la sopa.

Se caracteriza por ser adormecedor, picante, picante y ácido.