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Lengua de ternera con mantequilla
Ingredientes
400g de lengua de ternera, 400g de patata, 200g de zanahoria, 1 trozo de algas, 1 ajo, 100 gramos de vainas de guisantes, cantidad adecuada de glutamato monosódico, 1 cucharada de aceite de sésamo, 4 tazas de agua, una pequeña cantidad de sal y mantequilla.
Elaboración:
Lavar la lengua de res (o lengua de cerdo) con un cepillo, hervir en suficiente agua caliente, sacarla cuando la piel se ponga blanca y pelar la parte blanca. piel con un cuchillo de cocina Cortar limpiamente y cortar en cubos de 2,5 cm.
Cortar las patatas y las zanahorias en trozos más grandes, añadir la lengua de ternera y el ajo en láminas finas.
Calentar aceite de sésamo en una sartén, añadir por orden la lengua de ternera, las patatas y las zanahorias y sofreír, sacarlas y colocarlas en un recipiente.
Pon a hervir suficiente agua y glutamato monosódico, añade las algas marinas, la lengua de res, las patatas y las zanahorias, y cocina a fuego lento durante 2 horas, revolviendo de vez en cuando.
Añadir guisantes o vainas de guisantes antes de terminar y sazonar con sal.
Costillas de cerdo con raíz de loto y vieira
Ingredientes
La raíz de loto es de 10 gramos por 1 kilogramo de peso corporal. La carne de costilla de cerdo es el doble. raíz de loto. Las vieiras secas son raíz de loto y 1/10 del total de costillas.
Método
Elija raíces de loto lo más gruesas posible, no las pele, córtelas por las uniones de ambos extremos y póngalas en la maceta en trozos grandes.
Parte las vieiras con un martillo, córtalas en rodajas finas y déjalas en remojo en 10 veces la cantidad de agua durante la noche. Reserva toda la sopa utilizada y viértela en la olla.
Ponga la raíz de loto y la carne de costilla de cerdo en la olla, agregue 8 veces el peso total de agua, agregue una pequeña cantidad de sal y deje hervir, luego tape y cocine a fuego lento durante unos 8 horas. Si las costillas aún están duras, continúa cocinando por otras 2 a 3 horas. También puedes utilizar jugo de rábano o jugo de melón de invierno en lugar de 8 veces la cantidad de agua.