Cómo hacer Xiao Long Bao y sus ingredientes

Método 1:

1 Pique la carne magra y la carne grasa juntas, agregue los condimentos y revuelva hasta que estén gelatinosas y haga albóndigas pequeñas por separado.

2 Tamiza la harina uniformemente en un bol grande, agrega lentamente agua hirviendo, mezcla rápidamente para formar una masa suave y espolvorea con un poco de harina.

3 Amasar la masa hasta obtener una masa larga. Pele, luego córtelo en trozos pequeños y redondos, muela hasta obtener fideos finos y redondos, agregue las albóndigas para darle forma a Xiao Long Bao.

4 Colóquelo en una vaporera sobre agua y cocine al vapor durante siete a ocho minutos, mezcle bien y sirva con salsa para mojar. Coma mientras está caliente.

Método 2:

1 Añade 325 gramos de harina en un recipiente, mezcla con 140 gramos de agua caliente a 80°C (agua tibia en verano) para formar fideos de copo de nieve y vierte En la masa de levadura rallada, agregue agua alcalina y amase hasta que quede suave, tersa y dura para hacer una masa de levadura firme.

2 Picar la carne de la pierna de cerdo y ponerla en un bol, añadir la salsa de soja y la sal refinada y mezclar bien. Picar la gelatina de piel y mezclarla con la carne. jengibre y mézclalo con el relleno.

3 Enrolle la masa en una tira larga, córtela en 40 trozos del mismo tamaño, aplane cada trozo uno por uno, use un rodillo para enrollarlo hasta darle una forma redonda con bordes finos y centro grueso ( unos 5 cm de diámetro), y envolverlo con 25 gramos de relleno, amasar hasta formar una bolsa con 15-20 pliegues.

4 Coge una vaporera pequeña, pon en ella 10 trozos de masa verde y cocínala en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Prepare vinagre balsámico de rosas y jengibre tierno para mojar.

Ingredientes:

1 carne magra (cuatro taels), carne grasa (un tael), harina (nueve taels), agua hirviendo (media taza), brócoli u hojas de Shaoxing (varias piezas).

2 Condimentos: sal, vino (media cucharadita cada uno), salsa de soja light, maicena (dos cucharaditas cada uno), jengibre picado (una cucharadita), agua (cuatro cucharadas), aceite de sésamo, pimienta (cada uno). un poco).

3 Ingredientes para mojar: jengibre rallado (media cucharada), vinagre (dos cucharadas).

Información ampliada:

Cómo comer:

Debido a que Xiaolongbao contiene mucha sopa, hay que tener cuidado al comerla.

1 Primero, ponemos el xiaolongbao en un plato pequeño, con cuidado de no romper la cartera.

2 Dale un pequeño mordisco al costado del panecillo al vapor y déjalo enfriar un poco. (La sopa de Xiao Long Bao está muy caliente, por lo que es mejor no comerla directamente. Puedes sujetarla con palillos y soplar la sopa, pero nunca verterla en un plato pequeño).

3 La forma popular de comer es beber la sopa primero. Este concepto es correcto. La esencia de Xiao Long Bao radica en la forma de garantizar que no se pierda la delicia de Xiao Long Bao. Es esperar a que la sopa se enfríe un poco y luego agregar la sopa entera a la boca, permitiendo que la sopa cubra completamente el xiaolongbao en la boca, sellando el delicioso sabor sin perderlo. Al comer xiaolongbao, debes prestar atención a la sopa. Al prepararla, el caldo debe condensarse en un coloide sólido transparente, picarlo y mezclarlo. Una vez que el vapor se caliente, se convertirá en sopa. (La piel de un buen xiaolongbao es tan fina como el papel y no se romperá al levantarla). Sáquela con cuidado, póngala en un recipiente de vinagre (según sus propias necesidades), apunte hacia arriba y chúpela. y la deliciosa sopa vendrá sintiéndote mal. Pero no te apresures, de lo contrario se quemará y luego disfrútalo lentamente.