¿Cómo hacer unos deliciosos fideos con sopa de pescado casera?

200 gramos de harina

Condimentos

30 gramos de carpa cruciana, cantidad adecuada de camarones, 250 gramos de espinas de pescado, cantidad adecuada de agua.

Condimentos

30 g de salsa de soja, 25 g de pimienta (blanca), 50 g de jengibre, 50 g de vino de cocina, 100 g de cebollino, 250 g de manteca de cerdo (sebo), 40 g de ajetes.

Sopa de Fideos con Pescado Paso 1

Retirar las escamas, branquias y órganos internos del carpín, lavar y escurrir, calentar la olla, agregar manteca de cerdo cocida, freírla en dos tandas cuando se cocina ocho veces hasta que no quede ninguna mancha quemada. Además, limpia los huesos de anguila, ponlos en una olla y sofríelos bien con un poco de aceite.

El segundo paso

Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla (no se permite agua de pozo ni agua alcalina), revuelva la espuma al hervir y luego agregue la carpa cruciana frita. y huesos de anguila Viértalo en la olla, agregue 250 gramos de manteca de cerdo cocida, fría el pescado hasta que la sopa se ponga blanca, cocínelo bien y luego use Taoluo para limpiar los residuos de pescado y convertirse en la primera sopa blanca. Vierta todas las espinas de pescado sobrantes en la olla de hierro, áselas primero a fuego lento, luego mezcle las tres sopas blancas, agregue los camarones, el vino Shaoxing, el jengibre y la cebolla verde, y filtre a través de un colador fino para sopa.

El tercer paso

Amasar la harina y el agua hasta obtener una masa (la masa queda un poco dura, puedes añadir menos agua en verano y más agua en otras estaciones), cortar en rodajas finas. fideos con un cuchillo fino (use rodajas de 108 dientes).

Paso 4

Después de agregar los fideos a la olla, no revuelvas. Cuando floten naturalmente desde el fondo de la olla, enjuágalas con agua fría. Luego plánchalo nuevamente y sácalo. Ponga 7,5 gramos de manteca de cerdo cocida, 15 gramos de salsa de soja blanca y un poco de ajetes en un bol, agregue los fideos y sirva la sopa de pescado hirviendo.