¿Qué especialidades hay en Xuzhou?
Sentimos realmente la sofisticación única del estilo de Wu.
La primera sopa de Gu Peng: Qué sopa ("sha" no se puede encontrar en el diccionario, fue inventada por la gente de Xuzhou, por lo que se agregó junto a la palabra "qué")
Está elaborado con gallinas y granos de trigo. Según la leyenda, el emperador Qianlong pasó por Xuzhou cuando se dirigió al sur del río Yangtze. Después de probar la sopa, se llenó de elogios. Hoy en día, la gente de Xuzhou suele desayunarlo con unos bollos al vapor. ¡Está delicioso! La tienda de Zhumin Road en Xuzhou es probablemente la más famosa. Su hermana es la sopa picante, que lleva gallina y anguila y está deliciosa. "Liang Laifeng" es muy famoso por su estofado picante y tiene muchas ramas.
Frijoles salados apestosos
“Huele mal, sabe delicioso y no te vuelves codicioso cuando los comes” es el elogio de la gente de Xuzhou por los frijoles salados apestosos. Los frijoles salados apestosos, también conocidos como frijoles salados, son un producto de sabor familiar famoso en Xuzhou.
Huevas de Mianyu
"Mianyu" es el dialecto de Xuzhou. Debido a que parece un pez pequeño, se llama "mianyu". Hay dos tipos de "huevas de pescado con fideos" en Xuzhou, uno es el pescado con fideos hecho de harina y el otro es el pez rana hecho con almidón. El "pescado comestible" hecho con harina es una sopa casera que se sirve principalmente por la mañana y por la noche, casi siempre salada y fresca.
Emperador Chau
Lao Mo
Ingredientes: harina.
Método: ① Mezclar harina y agua para hacer tortitas. (2) Calentar la olla, poner los panqueques en la olla uno por uno y freírlos hasta que estén cocidos. También puedes usar una vaporera para cocinarlos al vapor. Cuando el agua hierva, el agua se abrirá una a una, con un intervalo de unos 20 segundos. Al comer, generalmente se sirven dos trozos de bollos al vapor con carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing, algas rallada, brotes de frijol mungo rallado, piel de tofu rallada, gluten de frijol rallado, pimiento rallado, pepino, apio y cebolla verde.
Características: sabor ligero, sabor de relleno único.
Sopa de anguila picante
Ingredientes: harina, anguila viva, gallina vieja, huevos, pimienta, glutamato monosódico, pimienta de Jamaica, salsa de soja, vinagre, cebolla, jengibre, sal, aceite de sésamo.
Método: ① Amasar la harina hasta obtener una masa con agua tibia, luego lavarla con agua fría para hacer gluten, hornearla y reservar. (2) Poner agua en la olla, llevar a ebullición, agregar sal y vinagre, luego agregar la anguila, tapar la olla después de hervir, agregar agua fría, si la anguila abre la boca, retirar del fuego, retirarla. Sacar y poner en agua fría. Enfriar y quitar las espinas de la sopa de anguila descremada y reservar. (3) Vierta agua en la olla, hierva y bata el gluten en forma de hoja de sauce. Vierta la carne de anguila, el pollo desmenuzado y el caldo en la olla. Agregue la pimienta, el polvo de cinco especias y el glutamato monosódico refinado. sal, jengibre picado y cebollas verdes. Use harina sin gluten para espesar la sopa; bata los huevos en gotitas, viértalos lentamente en la olla y cocínelos hasta obtener una sopa picante. ④Pon la sopa picante en un bol y vierte un poco de aceite de sésamo, salsa de soja y vinagre balsámico.
Características: sabor picante y amargo, sabor único.
Sopa de albóndigas de frijol mungo
La sopa de albóndigas de frijol mungo tiene una historia de más de 100 años. Debido a que se vende en Xixing Lane, donde vive el inventor, se llama sopa de bolas de frijol mungo de Xixing Lane, que es bastante famosa.
Ingredientes: frijol mungo, fideos, rábano picante, tofu seco, cilantro, chalotas, cinco especias en polvo, sal refinada, brotes de ajo, chile en polvo, aceite de soja.
Método: ① Lave y seque los frijoles mungo, pélelos y muelalos hasta convertirlos en polvo, también puede comprar polvo de frijol mungo directamente, lave y triture el rábano picante, agregue el polvo de cinco especias y mezcle bien, agregue; polvo de frijol mungo y mezcle bien para formar el relleno de albóndigas. (2) Después de que la olla esté al fuego, vierta el aceite de soja. Cuando el aceite esté caliente al 70%, enrolle las albóndigas mezcladas hasta formar bolitas rojas del tamaño de un dátil, fríalas en la olla hasta que estén doradas y sáquelas. ③Ponga aceite de soja y chile en polvo en la olla y fría a fuego lento durante unos 20 minutos para obtener aceite de chile. ④ Poner las albóndigas fritas en una olla con agua hirviendo y cocinar, ponerlas en un bol, agregar aceite de chile, ajo picado y cilantro picado.
Características: Fresco y delicioso, especiado y especiado.
Pez Rana
Fresco y transparente Pez Rana cristal, suave y refrescante. Un tazón pequeño de mostaza en escabeche, camarones secos, un poco de salsa picante y vinagre dulce es el mejor refrigerio de verano para las niñas. El precio oscila entre 0 yuanes y 8 centavos y 65.438 + 50 centavos.
Tofu
Es similar al pudín de tofu del sur, pero el tofu es más blanco y tierno. Se alimenta a los bebés de Xuzhou con una salsa de maní triturado y tofu rallado. y mostaza encurtida. Los precios oscilan entre 7 céntimos y 1 yuan y 2 céntimos.
Procesamiento de la carne
Se ata un trozo grande de panceta de cerdo con hilo de algodón y se cuece durante mucho tiempo en una olla grande de hierro con diversos condimentos. La carne es grasa pero no grasosa y la fragancia se esparce a miles de kilómetros de distancia. Ahora, el contenido de la gran olla de hierro que contiene carne es más abundante, incluyendo rollos de algas, muslos y alas de pollo, codos salteados, albóndigas, gajos de huevos revueltos, flores secas, tofu, azucenas, berenjenas fritas, etc. Deja que tus gustos y aversiones decidan. La carne cuesta 1 yuan y 50 céntimos, la comida vegetariana cuesta 3 yuanes y 50 céntimos. Coma una cena con carne de cerdo de alta calidad por menos de 10 yuanes.
Arroz magnético
Debe ser del sur. Un trozo de arroz glutinoso blanco como la nieve, enrollado en una bola con un rodillo. Se hace con semillas de sésamo machacadas, flores machacadas, bizcocho de espino, mostaza (no sé por qué, no siempre puedo vivir sin mostaza), azúcar, chorizo de jamón, chorizo, patatas ralladas y palitos de masa frita (esto Es una innovación del pueblo Xuzhou). Es dulce y salado. Dos tipos, el precio es 1 yuan.
Barbacoa al aire libre
Carne de res, cordero, alitas de pollo, calamares, palometa, pollo, salchichas, maíz, tofu apestoso, pan con mantequilla, etc., se ensartan en varias brochetas de bambú. El fuego de carbón en la estufa es muy fuerte. Después de calentar, las gotas de aceite del interior se evaporaron sobre el carbón caliente, dejando solo una mancha negra... La brisa del lago sopló, levantando volutas de humo verde.
En las calles y callejones de Xuzhou abundan todo tipo de restaurantes y puestos de barbacoa. No es exagerado decir que es difícil encontrar una calle sin barbacoa. Por el precio, dos personas pueden comer bien por menos de 30 yuanes ~
Jeddah
Es decir, golpee suavemente la masa con las manos para que tenga aproximadamente 1 cm de grosor y el tamaño de un tazón (o aproximadamente del tamaño del lomo de una tortuga), hornee en una olla o bandeja para hornear hasta que esté maduro. Se elabora con harina de sorgo, harina de maíz, harina seca de patata y harina mixta de frijoles.
Bollitos de maíz al vapor
Está elaborado a base de harina de mijo, harina de arroz glutinoso, harina de maíz y harina de castaña. Hecho en forma de cono, cada fondo tiene un agujero redondo, pequeño y exquisito, y se vuelve dorado después de cocinarlo al vapor. Cuenta la leyenda que se trata de un manjar palaciego que a la emperatriz viuda Cixi de la dinastía Qing le encantaba comer. Lo que come la gente corriente es principalmente harina de maíz (algunas mezcladas con un poco de soja), que también es abundante.
Zhuangmo
El Zhuang Xiaolongbao, también conocido como "Guokui" y "Guopai", está hecho de fideos sin fermentar. Coloque la masa sobre una tabla de cortar de pizarra o piedra, fije un extremo del rodillo con el otro extremo debajo y use el peso de su cuerpo para presionar el rodillo para amasar la masa. Este método se conoce comúnmente como "amasar masa". Hacer un bizcocho redondo y grueso de unos 1-2 cm de grosor y 50 cm de diámetro y colocarlo en el molde hasta llegar al kang. Una vez cocinado el kang, ambos lados se pondrán amarillos y la piel quedará crujiente.
Pescado envuelto en cordero
Obtiene su nombre del hecho de que el pescado se guisa en un gran trozo de cordero sobre un fuego chino. Según la leyenda, al hijo menor de Peng Zu, Xiding, le gustaba pescar. Peng Zu estaba decidido a no dejar que se ahogara. Un día, su hijo llegó a casa después de pescar. Peng Zu estaba lejos de Xiding, por lo que le pidió a su madre que abriera el cordero que estaban guisando y lo escondiera dentro. Peng Zu volvió a comer cordero y pensó que estaba delicioso, por lo que cocinó el mismo plato que "pescado de piel de oveja". Se dice que de aquí proviene la palabra "fresco" en caracteres chinos.
Bebe bizcocho
Si es del tamaño de tu palma, pon un poco más de agua en la olla al cocinar, pon el pan en la pared interior de la olla, y tápala. con tapa. La comida está lista y el bizcocho está a punto de cocerse al vapor. La superficie es suave y el fondo de la olla está cubierto con una costra amarilla, crujiente y deliciosa.
Mahua frita
Al hermano Dongpo le gusta mucho este tipo de picante en Xuzhou. En Xuzhou, comerlo con bollos al vapor es la forma más auténtica. Se dice que el picor todavía se trata con la medicina tradicional china. Sin embargo, está frito y comer demasiado te hará engordar.
Camelia Wuren
Hervida con aceite de camelia y fideos cocidos, es salada y fragante. El recipiente para vender aceite de camelia es una vasija en forma de calabaza, de vientre largo y boca grande, a la que se sujeta una plancha de hierro y una tapa. Estaba envuelto en tela para abrigarse y tenía un cinturón suave para llevarlo sobre los hombros y caminar fácilmente por las calles.
Carne de Perro con Salsa Gigante
Se dice que a finales de la dinastía Qin, Fan Kuai se ganaba la vida matando perros. A Liu Bang le gustaba comer la carne de perro que vendía. Cuando le faltaba dinero, a menudo le debía dinero a Fan Kuai para comprar carne de perro. Fan Kuai cruzó el río y se trasladó a otro lugar para evitar la humillación. Inesperadamente, Liu Bang recibió mucha ayuda y lo siguió a través del río. Fan Kuai se puso furioso cuando se enteró de lo sucedido. Corrió hacia el río, atrapó la salamandra gigante, la mató y la cocinó con la carne de perro. Inesperadamente, una vez que la carne de perro está bien cocida, sabe diez veces mejor que cuando está recién cocida. Así es como la carne de perro con salsa de bagre recibe su nombre.
Nombre de la fábrica: Peixian Jiafan Meat Products Factory Tel: 13505226026
Tie Xiang Hoof
Las fragantes manitas de cerdo mantienen la forma original de las manitas de cerdo, envueltas en Carne magra y piel de cerdo desmenuzada, cocida a fuego lento en sopa de pollo con sal, azúcar, glutamato monosódico y especias. Tiene una apariencia completa, adopta tecnología única, tecnología de ablandamiento avanzada, fórmula científica y está cuidadosamente desarrollado. Las lonchas están completas, la piel tierna, el sabor salado moderado, el sabor único y rico en colágeno. Es la especialidad local más representativa.
Bardana
La bardana es una planta libre de contaminación que se transmite por las raíces. Goza de la reputación de ser el rey de las verduras verdes y saludables y es muy apreciada por la gente. El valor medicinal de la bardana ha sido probado por departamentos de investigación científica y verificado mediante consumo, y el efecto es muy obvio. Contiene proteínas, inulina, multivitaminas y más de 10 aminoácidos que necesita el cuerpo humano. El consumo a largo plazo tiene los efectos de tonificar los riñones, fortalecer el yang, diluir el agua y desintoxicar, antienvejecimiento, embellecer y prolongar la vida. Tiene una mejora evidente y un efecto curativo sobre la diabetes, la hiperglucemia, la obesidad, las enfermedades gastrointestinales y las hemorroides internas y externas. y otras enfermedades. Hay más de 10 variedades de té de bardana, rodajas de bardana salteadas, tiras de bardana picante, tiras de bardana fresca, gajos y rodajas en el mercado.
Caramelos crujientes para niños
Los caramelos crujientes para niños de la marca "Black Cat" son un producto tradicional de marca famosa en Xuzhou. Este producto hereda características tradicionales, mejora la tecnología de producción, tiene forma completa, sabor único, calidad pura, sabor dulce y crujiente, y es apto para todas las edades. Ha ganado la Medalla de Oro de la Primera Exposición de Alimentos de China y la Medalla de Oro Nacional de Alimentos para Mujeres y Niños, y es conocida como la "Corona de patatas fritas"
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