¿Cómo comer ajos silvestres?
No sé el nombre de todos. En mi ciudad natal, en el noreste, no lo llaman ajo silvestre, sino "cerebro". Se puede decir que esta pequeña verdura silvestre es una verdura fresca muy importante en la primavera del noreste. Creo que muchas personas nacidas hace 90 años sienten esto en gran medida. El clima en el noreste es frío, por lo que cada año se almacenan patatas, col china y batatas para sobrevivir al largo invierno. Después del Festival de Primavera, el hielo y la nieve se derritieron gradualmente y la tierra comenzó a recuperarse. No quedan muchas verduras en casa. En ese momento, los sesos comenzaron a brotar lentamente y los sesos fueron los primeros en brotar entre los vegetales silvestres. Brota antes que el sake koji y los dientes de león. Como resultado, los cerebros se han convertido en el primer vegetal silvestre en la mesa de la gente del noreste en primavera. Ellos llevan una pequeña canasta y una pequeña azada por un día. No almuerzo al mediodía y no tengo hambre. Vale la pena saltarse el almuerzo para degustar el delicioso paté.
En realidad, ¿dijiste que los sesos estaban deliciosos? No es delicioso, tiene un sabor muy picante, no se diferencia del de las cebolletas y el ajo. Cuando era niño, realmente no había verduras frescas en primavera en el campo del noreste. Me cansé de comer patatas y repollo durante tres o cuatro meses seguidos. En este momento puedo comer otros platos, no importa cuáles sean, están deliciosos. Hoy en día se pueden comer verduras frescas durante todo el año. Comer cerebros significa comer el sabor de los recuerdos o probar algo nuevo. Ahora casi nadie excava en primavera. Pero hay algunos en el mercado y se dice que el precio no es barato. En cuanto a la forma de comer cerebros, la forma más directa de comerlos en el noreste de China es utilizar sal o miso. Pensé que los platos del noreste eran en su mayoría guisos. Este tipo de ajetes pequeños no se pueden guisar, sólo sofreír. Se estima que se pueden utilizar huevos fritos en lugar de ajetes o puerros.
El método de mezclar ajetes pequeños con sal: lavar los ajetes pequeños y mezclarlos con sal antes de comerlos. Si se marina durante la noche, el sabor será mejor. Marinar durante la noche reducirá significativamente el sabor picante del ajo silvestre. Tiene un sabor delicioso, con aroma a sesos y sabor a encurtidos.
Cómo preparar la salsa de verduras silvestres: Esto también es relativamente sencillo, basta con utilizar salsa de soja del noreste y mezclar los sesos lavados. La mayor parte del ajo silvestre pequeño elaborado de esta manera se utiliza para preparar platos de arroz. Se puede decir que es un alimento especial del noreste de China. El arroz se envuelve con hojas de col, cebolletas mezcladas con salsa o sesos, patatas al vapor y un poco de cilantro. Esta es la versión en bolsa de arroz casera. Ahora como una bolsa de arroz cada vez que vuelvo a casa. Aunque las bolsas de arroz en el patio de comidas han perdido su sabor original, si puedo comerlas obtendré satisfacción psicológica. No mezcle ajo silvestre y miso durante la noche. El sabor cambiará durante la noche y el jugo del ajo silvestre fluirá y se mezclará con el miso, afectando la apariencia de la comida.
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¿Cómo comer ajos silvestres?
1. ¿Qué es el ajo silvestre?
El ajo silvestre pequeño, oficialmente llamado Xie Bai, pertenece al género Allium de la familia Liliaceae. Los alias incluyen ajo de raíz pequeña, ajo de raíz densa en flor, ajo silvestre, etc. A menudo lo llamamos ajo pequeño. Está ampliamente distribuido en el norte y sur de China. Excepto en algunas provincias del norte, se produce en todas partes y, a menudo, crece en tierras de cultivo y terrenos baldíos. Tiene una gran adaptabilidad al crecimiento y es fácil de reproducir.
Su aspecto se caracteriza: el bulbo es esférico y tiene muchos bulbos pequeños en la base. Las hojas son semicilíndricas con el centro hueco y ranuras en la superficie. El escapo es cilíndrico y la umbela esférica. El fruto es redondo y verde. Flores y frutos de mayo a julio.
2. ¿Cómo comer ajos silvestres?
En nuestro lugar, a menudo desenterramos sus bulbos y hojas tiernas para comer durante la temporada de crecimiento. El método de consumo se utiliza principalmente para encurtir encurtidos, pero también se puede utilizar para hacer kimchi y cocinar.
Usados para hacer gachas, los tacos crudos también son deliciosos. Tiene un sabor dulce y picante único y es una de nuestras verduras silvestres favoritas.
Los datos muestran que sus bulbos todavía tienen valor medicinal y se cultivan artificialmente en algunos lugares.
Soy Tao Zexiang y estoy feliz de responder a la pregunta "¿Cómo comer ajo silvestre?" Ajetes pequeños, también conocidos como ajetes pequeños. El ajo silvestre, cuyo nombre científico es Xiebai, también se conoce como ajo silvestre, ajo amargo, ajo de raíz pequeña, ajo silvestre, repollo y tubérculos pequeños. Pertenece a la planta herbácea perenne de la familia de las liliáceas. La planta puede alcanzar una altura de 70 centímetros y crece en laderas, colinas, valles o prados al borde del campo. Sus flores y bulbos son comestibles. Hay muchas formas de comer ajo silvestre (ajo silvestre), las principales son:
1. El ajo amargo en escabeche es un alimento delicioso elaborado a base de ajo silvestre (ajo silvestre). El proceso de elaboración es el siguiente: Primero se lava el ajo amargo silvestre extraído (igual que el comprado) con agua, luego se agrega sal, pimienta, salsa de soja, cebolla verde picada, jengibre picado, etc. , mezclar uniformemente, ponerlo en una olla de barro para marinar y comerlo en 315 días. Si no tienes un altar de barro, también puedes usar una botella de vidrio para encurtir.
2. Fideos de diente de león y ajo amargo. Los fideos con ajo amargo y diente de león están hechos con vegetales silvestres, diente de león (medicina herbaria china) y ajo amargo silvestre (ajo silvestre) cocidos con fideos. Son deliciosas, ligeramente amargas, pero tienen un sabor único, lo que las convierte en una comida sencilla y adecuada. Al mismo tiempo, encurtir un plato de ajo amargo y espolvorear con una hoja de baya de goji para que sea más divertido.
3. Patatas salteadas con ajetes.
4. Sopa de patatas con ajetes.
¿Cómo comer ajos silvestres?
El ajo silvestre es una planta herbácea perenne de la familia de las Liliáceas y pertenece al género Allium. También conocidos como ajetes, ajos silvestres, ajetes serranos, cebollas silvestres, ajetes amargos, tubérculos pequeños, puerros finos, etc. Es una de las especies de hortalizas silvestres cultivadas y el ajo silvestre se encuentra en la mayor parte del país. Los ajetes pequeños tienen un sabor especial, un sabor muy especial. Se puede utilizar como verdura en una olla caliente y los consumidores lo elogian como un alimento natural y saludable.
Hay muchos ajos silvestres pequeños en nuestro pueblo. Algunos agricultores los cultivan artificialmente, con una producción de 1.000 kilogramos de ajos silvestres pequeños por mu. Hay muchos ajos silvestres pequeños en campos cultivados, bordes de carreteras y bosques dispersos. Generalmente, los ajos de hoja pequeña brotan en otoño y maduran en mayo del año siguiente. Cuando el ajo silvestre pequeño se cultiva artificialmente, se puede comercializar antes de que crezca de forma silvestre y se puede vender aquí a 20-30 yuanes el kilo. En el segundo año, se cosechan y venden ajos silvestres pequeños, que se pueden vender a unos 10 yuanes el kilogramo.
El condimento principal aquí son los ajetes pequeños, que se comen mojados en agua. Picar las raíces y hojas de ajo silvestre en trozos finos y mezclar con chile en polvo, salsa de soja, frijol negro, etc. , muy delicioso. En segundo lugar, utilice los rizomas y las hojas de ajo silvestre pequeño como condimento principal para la olla caliente de tofu seco. 3. La soja salteada con residuos de aceite y ajo silvestre es un plato famoso en nuestra ciudad. Utiliza residuos de aceite hervidos con chiles secos, tallos y hojas de ajo silvestre y carne de cerdo. El cuarto es utilizar ajos silvestres pequeños para rellenar ajos de hoja pequeña agridulces. Excave ajos silvestres pequeños en mayo, lávelos y séquelos, luego póngalos en un tanque de remojo, agregue vinagre de arroz y azúcar de roca según su gusto y déjelos en remojo durante un mes.
¡El arroz frito con huevo y ajos silvestres es lo mejor! Especialmente durante el Año Nuevo chino, si comes demasiados platos de carne, no te obsesiones demasiado con un plato de arroz frito con ajo silvestre y huevo.
Tengo mucho que decir al respecto. Hace unos días volví a mi ciudad natal con mis dos hermanas para visitar la tumba. Hay varios jardines de moreras en el camino, con racimos de pequeños ajos silvestres creciendo por todo el suelo. Genial para ver. Las tres hermanas se olvidaron de la tierra húmeda que acababa de llover y se sumergieron en la tierra para arrancar pequeños ajos silvestres. Como no tenían herramientas, muchos fueron sacados. Los tres sacaron un gran puñado y se los llevaron a casa. Por la noche, la segunda hermana utilizó el pollo local en casa. Sabe peor que el ajo de casa, pero está delicioso. También queda delicioso si tienes tocino frito. El ajo al pesto pequeño en escabeche lo hace más ácido y refrescante. Lo comí cuando mi familia era pobre. Ahora que las condiciones son buenas, rara vez como. Es bastante delicioso cuando lo pienso.
¿Cómo comer ajos silvestres?
A la hora de comer ajetes lo primero que pienso es en el revuelto de ajetes, porque el revuelto de ajetes no sólo está riquísimo, sino que también se puede comer como arroz. Los huevos con ajo silvestre son mis bocadillos y platos principales desde que era niño. Vivo en las zonas rurales del norte de Jiangsu.
Puede que no haya muchos otros lugares en las zonas rurales del norte de Jiangsu, pero todavía hay muchos vegetales silvestres extraños. Este tipo de ajo silvestre pequeño es solo uno de ellos, pero no es fácil comer ajo silvestre pequeño porque solo sale al mercado cada primavera.
Sólo presentarse no es suficiente. Cuando el ajo silvestre esté completamente maduro, es hora de excavarlo. La época de madurez del ajo silvestre es aproximadamente en abril de cada año, pero variará según las diferentes regiones y climas.
Como resultado, comienza a madurar temprano o tarde, pero básicamente no superará finales de abril. Cada vez que madura el ajo silvestre, salimos a cavar el ajo silvestre. Cuando cavamos el ajo silvestre aquí, básicamente todos los hogares participan.
Debido a que el ajo silvestre es pequeño, a la gente aquí generalmente le gusta comerlo, y hay varias formas de hacer ajo silvestre aquí. Las tres más comunes son huevos revueltos con ajo silvestre, carne frita con ajo silvestre y carne frita con ajo silvestre. y ajos silvestres encurtidos.
La mayoría de estos tres tipos de recetas de ajo silvestre son deliciosas y confiables, pero yo personalmente prefiero comer huevos revueltos con ajo silvestre, porque los huevos revueltos con ajo silvestre se pueden preparar en solo unos simples pasos, lo cual es muy Adecuado para personas como yo que no son muy buenas cocinando. Alguien a quien le gusta cocinar demasiado. El enfoque general es este.
Es decir, primero limpie los ajos silvestres extraídos, luego use un cuchillo de cocina para cortar todas las raíces de los ajos silvestres, corte los ajos silvestres limpios en trozos de 3 cm y luego rompa los huevos. En un bol, revuelva uniformemente con los palillos y reserve.
Después de procesar todos los ajos silvestres y los huevos, puedes verter el líquido del huevo revuelto en la olla y freír. Después de que el líquido del huevo esté frito, saque todo el líquido del huevo formado, luego agregue los trozos de ajo silvestre picados a la olla y revuelva uniformemente. Finalmente, agrega una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y otros condimentos, revuelve uniformemente y sirve.
Los ajetes pequeños se terminaron en medio mes. Cuando era niño, en cada estación había ajos silvestres, playas fluviales, campos de hortalizas y campos de té por todas partes. Cuando pastoreas ganado, puedes sacar mucho en una tarde. Cuando lo sacamos, lo giramos hasta formar un asa y lo enhebramos con un palito. Cuando llegué a casa, saqué las hojas amarillas, lavé la tierra y las freí. Los huevos revueltos huelen delicioso. El ajo silvestre, que en aquella época se cultivaba en condiciones difíciles, también era nuestro alimento. No he comido en años y ahora es sólo un recuerdo.
Los ajos silvestres pequeños se pueden comer fríos, el tocino frito es especialmente fragante y los frijoles secos también se pueden freír. ¡Los ajetes pequeños tienen un gran apetito por la Houttuynia cordata!
Es la temporada para que los plantones de ajo silvestre vuelvan a brotar.
Ajo silvestre, mucha gente en mi ciudad natal lo llama cebolla silvestre. Porque sus hojas son tubulares como una cebolla, pero casi semicirculares.
Sus raíces están estratificadas como una cebolla, sin dientes de ajo.
Se puede consumir desde principios de invierno hasta que florece en primavera. ¿Cuánto miden los brotes de ajo silvestre de primavera?
Ver ajetes pequeños (pequeñas cebollas silvestres) siempre me recuerda al carpa cruciana asada con cebolleta que hacía mi madre.
Mi madre también era joven. Cuando yo era joven, mi madre era muy audaz en lo que hacía. Normalmente comemos de la misma olla en la cafetería y los fines de semana comemos platos deliciosos preparados por mi madre. Entre ellos, mi favorito cuando era niño era la carpa cruciana asada con cebolla.
Las comidas de mi infancia se cocinaban todas en una estufa de briquetas. Las fotografías de agujeros negros que hoy en día son populares en Internet ni siquiera tenían briquetas de nueve agujeros. El encendido de la estufa de briquetas requiere mucho tiempo y trabajo, además de ser un trabajo técnico. Comienza encendiendo un periódico viejo con una cerilla y luego deja que la llama queme la leña preparada. El fuego es lo suficientemente fuerte como para encender briquetas de carbón negro del tamaño de pelotas de golf. En este momento, las briquetas brillarán en negro y rojo, y pronto comenzará el fuego. En este momento, el fuego puede hervir agua para cocinar. Las personas que no están acostumbradas a quemar briquetas en la estufa pueden quemar todos los periódicos viejos en casa o quemar la mayor parte de la leña preparada, pero cuando llega el momento de cocinar, no pueden encender las briquetas. En ese momento, pedirán a sus vecinos unas briquetas encendidas para prepararlas para cocinar.
Una estufa de carbón que requiere mucho tiempo y trabajo, naturalmente, no se enciende y apaga como el gas, por lo que la estufa de carbón que se enciende los fines de semana por la mañana continuará encendida hasta la noche. No cocinamos todo el tiempo, por eso hay mucha comida lenta. La carpa cruciana a la plancha con cebolla es un plato delicioso.
Para el carpín, solemos comprar carpín pequeño. Las cebollas deben ser muy finas, pero las cebollas deben ser redondas y grandes para que los platos elaborados con cebolla queden fragantes. Un montón de peces pequeños, todos vivos. Limpiar estos peces llevó mucho tiempo. Luego escurre el pescado y fríelos uno a uno en aceite. Después de freír, cubra una o dos libras de chalotes, déles la vuelta varias veces, vierta el vino de arroz, la salsa de soja y el vinagre, tape la olla y comience a cocinar. Pronto de la chimenea saldrá el aroma a pescado y cebolla. Mi hermano y yo no pudimos evitar abrir la tapa y sacar las verduras del interior. En ese momento, mi madre se acercará, nos abrirá las manos y nos dirá que el jugo del interior solo se puede comer cuando se seque. El fuego de la estufa de carbón era lento y nuestra espera parecía larga. Cuando finalmente se escurrió el jugo y mi madre puso la carpa cruciana asada con cebolla en el plato, mi hermano y yo estábamos ansiosos por otros platos y arroz, así que lo probamos primero. Cuando el arroz esté listo, ponga las cebolletas en el tazón de arroz. Las cebollas verdes están fragantes y el arroz está fragante, y el tazón de arroz se come inmediatamente. La carpa cruciana asada con cebolla suele comerse primero con cebolla.
Vi muchos ajetes pequeños aquí en primavera, así que aprendí de la receta de mi madre y preparé pescado a la parrilla con ajos silvestres (cebolla silvestre).
El suelo estaba tan lleno que ni siquiera se podían ver los peces. Es delicioso y fresco, y las espinas de pescado se fríen hasta quedar crujientes.
Más tarde, un amigo le señaló que freír pescado era problemático y poco saludable, por lo que intentó asarlo con tofu frito y cebollas silvestres. El producto horneado todavía se puede describir en una palabra: ¡increíble!
La suave fragancia está llena de recuerdos de la infancia y de la ciudad natal. La ciudad natal a la que nunca volveré...