Cómo hacer pescado en casa

Cómo cocinar pescado en recetas caseras

1. Corvina amarilla sabor salsa

Limpiar la corvina amarilla y cortarle las aletas, marcar 5 cuchillos. a cada lado del cuerpo del pescado, luego agregue sal, pimienta blanca, cebolla verde rallada, rodajas de jengibre y vino de cocción, revuelva bien y deje marinar durante 10 minutos.

Escurrir el pescado marinado con papel de cocina, después aplicar una capa de maicena en la superficie, ponerlo en una sartén y freír hasta que ambos lados estén dorados y con manchas carbonizadas.

Preparemos una salsa: una cucharada pequeña de sal, una cucharada pequeña de pimienta blanca, una cucharada grande de pasta de judías, una cucharada grande de salsa de soja clara, una cucharada pequeña de salsa de soja oscura y una cucharada pequeña de salsa de tomate, finalmente dilúyala con 2 cucharadas de agua, revuelva uniformemente, viértala en la olla, agregue el ajo, el mijo picante y los ajetes, cocine a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, y cuando los ajetes se doren. Se cocina por 8 minutos, use fuego alto para reducir el jugo.

2. Lubina al vapor

Limpiar la lubina, hacer tres cortes a cada lado del cuerpo del pescado, añadir la cebolleta, las rodajas de jengibre, la pimienta blanca, la sal y el vino de cocción y dejar marinar durante un tiempo. 10 minutos.

Coloque las cebolletas nuevas y las rodajas de jengibre en el fondo del plato, luego coloque el pescado marinado encima y cocine al vapor durante 10 minutos. Vierta la sopa de pescado al vapor y vierta la salsa de soja del pescado al vapor encima. Solo vierte un poco de aceite caliente.

3. Carpa estofada

Primero limpiar la carpa, luego cortar el lomo con un cuchillo para facilitar el sabor; calentar la sartén con aceite frío y espolvorear uniformemente un poco de sal, poner el pescado y sofreír hasta que esté dorado por ambos lados pasar al borde de la olla y reservar luego sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo en la otra mitad de la olla, luego agregar una cucharada de pasta de frijol Pixian y; sofreír hasta que el aceite rojo esté cocido, agregar vino de cocción para quitar el olor, luego agregar una lata de cerveza, dos cucharadas Agrega salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de ostras y una cantidad adecuada de agua Llevar a ebullición con la tapa abierta. Luego ponga a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Finalmente, agregue sal al gusto. Retire de la olla después de que la sopa espese a fuego alto. Sirva adornado con cilantro.

4. Cola de pelo frita en seco

Después de limpiar la cola de pelo, añadir la cebolla, el jengibre, la pimienta blanca y el vino de cocción y dejar marinar durante 30 minutos, luego utilizar papel de cocina para absorber la humedad de la superficie. y agregar Mojar un círculo en almidón, dejar reposar 10 minutos para que recupere humedad, luego calentar la sartén al 50% y freír hasta que ambos lados estén dorados, sacar y reservar.

Caliente aceite en una sartén, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la cola de pelo, vierta vinagre para ayudar a que la cola de pelo quede más crujiente, luego agregue el vino de cocción. salsa de soja ligera, salsa de soja estofada y una cucharada pequeña de pasta de judías Pixian y una cucharada pequeña de pasta de soja, y finalmente añadir una cucharada de azúcar de roca, una cucharada pequeña de pimienta blanca, un poco de sal y una cantidad adecuada de agua. Después de que hierva el fuego, transfiéralo a la olla a presión y presiónelo durante 40 minutos. Luego no abra la tapa y déjelo enfriar naturalmente antes de abrir la tapa.